Convertir esos huesos de pavo en "oro líquido"

Ayer, sobre una mesa de acción de gracias cálida y festiva, di muchas bendiciones. Y hoy, estoy dando gracias de nuevo, porque las vacaciones terminan, los platos están hechos, ¡y puedo relajarme! Y aquí está otra cosa, estoy agradecido por: el caldo de huesos de Turquía que está a fuego lento en mi estufa ahora mismo de mis huesos de pavo sobrante.

Después de una gran comida (sí, incluso los nutricionistas lo exageran un poco en el Día de Acción de Gracias), estoy listo para un gran éxito de este "oro líquido". Si tienes un cadáver de pavo sentado en tu propia nevera, no dejes que ese bebé vaya a perder. Está lleno de fusión en grasa, potencia de arrugas, y convertirla en el caldo de hueso es tan fácil como la cocción.

Solo cubra sus huesos de pavo con agua filtrada, agregue una cebolla, un poco de apio, una zanahoria o dos, y cualquier condimento que le guste, y deje que su caldo se caliente durante al menos seis horas. ¡Sencillo! Por supuesto, si te sientes más gourmet, puedes convertir ese hermoso caldo en una sopa fabulosa. Aquí hay una receta Sneak-Peek de mi nuevo libro de cocina, saliendo en diciembre. (¡Y un gran agradecimiento a todos ustedes que lo han pedido anticipado!)

Sopa de pavo de coco tailandés Tiempo de preparación: 10 minutos • Cocinar el tiempo: 25 minutos • Rendimiento: 4 porciones Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cebolla amarilla media, en rodajas finas
  • 1 pimiento rojo rojo, en rodajas finas
  • 12 onzas en rodajas de champiñones shiitake
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 taza de tomates cherry
  • 4 tazas de caldo de hueso de pavo
  • 1/2 taza de leche enlatada de coco, bien agitada
  • 1 cucharada de pasta de curry verde tailandesa
  • 1 taza de carne de pavo cocido
  • Sal himalaya celta o rosa
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 1 Pájaro rojo tailandés fresco (opcional), en rodajas finas (use guantes al manejar)
DIRECCIONES
  • En una cacerola de 4 cuartos, se derretirá el aceite de coco a fuego medio. Agregue la cebolla y el pimiento y cocine hasta que comiencen a suavizar, unos 5 minutos.
  • Agregue los hongos, el jengibre y el ajo y cocine hasta que los hongos sean suaves y comiencen a liberar su líquido, unos 5 minutos.
  • Agregue los tomates y cocine hasta que sus pieles comiencen a suavizar, aproximadamente 3 minutos.
  • En un recipiente, adquirió el caldo, la leche de coco y la pasta de curry hasta que se incorpore la pasta de curry. Agregue la mezcla a la cacerola y traiga a fuego lento.
  • Agregue el pavo triturado y cocine hasta que el pavo se caliente, aproximadamente 2 minutos. Temporada para degustar con sal.
  • Para servir, dividir entre 4 cuencos poco profundos y guarniciones con el cilantro y el chile (si se usa).

Haz que esos huesos de Turquía simulen en una olla de acción hoy, y tendrás toneladas de hermosa caldo de huesos para calentarte y adelgazarás. Y lo mejor de todo, este hermoso oro líquido es libre. Ahora, eso es algo para dar gracias por!

¡Sigue pensando en grande y viviendo audaz!

Dr. Kellyann      

PD Esta sopa de coco thai en una nueva receta en mi nuevo libro de cocina de caldo de hueso.