Pollo al limón

Tiempo de preparación: 15 minutos • Hora de cocinar: 30 minutos • Producir: 2 porciones

Ingredientes

• 8 onzas (½ libra) mitades de pechuga de pollo deshuesadas (sin piel)
• ¼ taza de harina de coco para pollo dragado
• 2 cucharadas de aceite de ghee y oliva para saltear pollo
• 1 taza de caldo de pollo sin grasa
• 1 cucharada de alcaparras escurridas
• Sal de mar fina y pimienta de tierra fresca, al gusto.
• Jugo de hasta 1 limón
• Perejil picado, guarnición, en el último minuto.

1. Pechudes de pollo de libra ligeramente para hacerlos más o menos el mismo grosor en todo, o, si los senos son grandes, cortan a través de ellos horizontalmente, hacen 2 mitades para cada mitad de la mama.
2. Coloque la harina en un tazón o en un plato. Dragar los trozos de pollo en la harina y abrigo bien. Pat los senos para eliminar el exceso de harina.
3. Calor Ghee o aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Saltear las pechugas de pollo a cada lado hasta que son claras doradas.
4. Vierta el caldo de pollo sobre el pecho y cocine hasta que la salsa se reduzca y haga una salsa engrosada. Ajuste la sal y la pimienta en la salsa al gusto.
5. Agregue el jugo de limón y sirva de inmediato, adornado con alcaparras y espolvoreado con perejil.