Buñuelos de calabacín

Tiempo de preparación: 20 mínimo • Hora de cocinar: Varía por método de cocción  4 porciones

Ingredientes:

  • 4 tazas de calabacín, 2 a 3 medio, rallado
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 huevo, batido
  • 2 cucharadas de arrurruz
  • 2 cucharadas de harina de almendras
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de eneldo o cebollino secado
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • Pinch Pepper de cayena (opcional)
  • Aguacate, oliva o sartén de coco, si está usando una freidora de aire
  • 2 cucharadas de aceite de coco, aceite de aguacate o ghee, si estás cocinando en la estufa


Triture el calabacín en un rallador de caja con los agujeros grandes o en un procesador de alimentos usando el disco de trituración. Coloque el calabacín en un tamiz de malla fina grande colocada sobre un tazón. Calabacinín de sal, mezcle para dispersarse y dejar reposar en el tamiz durante 15 a 20 minutos para eliminar parte del agua. Usando su mano o una espátula de goma, presione el calabacín contra el tamiz para eliminar parte del agua. Luego coloque en un paño de cocina limpio o varias capas de toallas de papel y retire muy bien el agua restante. Repita con una toalla limpia/toallas de papel. La clave para los buenos buñuelos es poner el calabacín lo más seco posible para que estén crujientes.



Si estás cocinando en una freidora de aire, 

Si estás cocinando en la estufa, utilizar una sartén a fuego medio. Agregue 2 cucharaditas de aceite o ghee a la sartén y caliente hasta que un poquito de masa chisporrotee cuando lo coloque en la sartén. Empaque ¼ de taza de medición con la mezcla, voltee la taza de medición de la masa de bierbra sobre la sartén y aplana suavemente con una espátula o la parte posterior de una taza de medición para que tengan aproximadamente ½ pulgada de espesor. Saltee durante 3 a 4 minutos hasta que los bordes comiencen a crujir. Muy con mucho cuidado, voltee el buñuelo y cocine el segundo lado durante 3 a 4 minutos. Retirar de la sartén y colocar en un plato de toalla de papel. Agregue 2 cucharaditas más de aceite/ghee a la sartén y repita. Servir caliente.

Notas:

Cocine en lotes y no abarrotes la freidora/sartén, por lo que obtendrá buñuelos crujientes.

Si tiene sobras, refrigere en un recipiente sellado capas con toallas de papel para absorber cualquier exceso de humedad.

Para el método de estufa no use mantequilla; se quemará. Ghee está bien porque los sólidos de la leche se han eliminado de la mantequilla.

Caldo de huesos del Dr. Kellyann