Transformer ces os de dinde en "or liquide"

Hier, sur une table de Thanksgiving chaleureuse et festive, j'ai remercié mes nombreuses bénédictions. Et aujourd'hui, je remercie à nouveau grâce, car les vacances sont finies, les plats sont terminés et je peux me détendre! Et voici quelque chose d'autre, je suis reconnaissant pour: le bouillon d'os de la Turquie qui se distingue sur ma plaque de cuisson en ce moment à partir de mes restes en Turquie.

Après un grand repas (oui, même les nutritionnistes l'exercent un peu à Thanksgiving) Je suis prêt pour un gros succès de cet "or liquide". Si vous avez une carcasse de la dinde assise dans votre propre frigo, ne laissez pas ce bébé aller à gaspiller. Il est rempli de matières grasses, de puissance de dynamitage des rides et de la transformation en bouillon d'os est aussi simple que la cuisson obtient.

Il suffit de couvrir vos os de dinde avec de l'eau filtrée, ajoutez un oignon, une céleri, une carotte ou deux, et des assaisonnements que vous aimez, et laissez votre bouillon mijoter au moins six heures. Simple! Bien sûr, si vous vous sentez plus gourmand, vous pouvez transformer ce magnifique bouillon en une profonde soupe fabuleuse. Voici une recette Sneak-Peek de mon nouveau livre de cuisine, sortant en décembre. (Et un grand merci à vous tous qui vous ont pré-commandé!)

Soupe Thai Coconut Turquie Temps de préparation: 10 minutes • Temps de cuisson: 25 minutes • Rendement: 4 portions INGRÉDIENTS

  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
  • 1 oignon jaune moyen, finement tranché
  • 1 poivron de cloche rouge moyenne, finement tranché
  • 12 onces en tranches de bouchons de champignons Shiitake
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • 1 tasse de tomates cerises
  • 4 tasses de bouillon d'os de dinde
  • 1/2 tasse de lait de coco en conserve, bien agité
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry vert thaïlandaise
  • 1 tasse de viande de dinde cuit déchiquetée
  • Sel himalayan celtique ou rose
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1 Chili oiseau thaïlandais rouge frais (facultatif), finement tranché (portez des gants lors de la manipulation)
DIRECTIONS
  • Dans une casserole à 4 litres, faites fondre l'huile de noix de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron et faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à adoucir, environ 5 minutes.
  • Ajoutez les champignons, le gingembre et l'ail et faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient doux et commencez à libérer leur liquide, environ 5 minutes.
  • Ajoutez les tomates et faites cuire jusqu'à ce que leurs skins commencent à adoucir, environ 3 minutes.
  • Dans un bol, fouetter le bouillon, le lait de noix de coco et la pâte de curry jusqu'à ce que la pâte de curry soit incorporée. Ajoutez le mélange à la casserole et apportez à un mijoter.
  • Ajoutez la dinde déchiquetée et faites cuire jusqu'à ce que la dinde soit chauffée, environ 2 minutes. Assaisonner au goût avec du sel.
  • Pour servir, diviser entre 4 bols peu profonds larges et garnir de la Cilantro et du Chili (si vous utilisez).

Obtenez ces os de Turquie à mijoter dans un pot de stock aujourd'hui, et vous aurez des tonnes de bouillon d'os magnifique pour vous réchauffer et vous couper. Et le meilleur de tous, ce bel or liquide est libre. Maintenant, c'est quelque chose à remercier!

Continuez à penser à Big et à vivre audacieux!

Dr Kellyann      

P.s. Cette soupe Thai Coconut Turquie dans une nouvelle recette dans mon nouveau livre de recettes de bouillon d'os.