Poulet au citron

Temps de préparation: 15 minutes • Temps de cuisson: 30 minutes • Rendement: 2 portions

Ingrédients

  • 8 onces (½ livre) des moitiés de poitrine de poulet désossées (sans peau)
  • ¼ tasse de farine de noix de coco pour le poulet de dragage
  • 2 cuillères à soupe de ghee et d'huile d'olive pour faire sauter le poulet
  • 1 tasse de bouillon de poulet sans gras
  • 1 cuillère à soupe de câpres drainés
  • Sel fin et poivron frais, au goût
  • Jus jusqu'à 1 citron
  • Persil haché, garniture, à la dernière minute
les directions
  1. Liquant légèrement les poitrines de poulet pour les rendre plus ou moins la même épaisseur, ou si les seins sont grands, coupez-les à travers elles horizontalement, faites 2 moitiés pour chaque poitrine.
  2. Placez la farine dans un bol ou sur une assiette. Dragez bien les morceaux de poulet dans la farine et bien manuellement. Tapotez les seins pour éliminer l'excès de farine.
  3. Faites chauffer le ghee ou l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Sauté les poitrines de poulet de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient clairs d'or.
  4. Versez le bouillon de poulet sur la poitrine et faites cuire jusqu'à ce que la sauce soit réduite et fait une sauce épaissie. Ajustez le sel et le poivron dans la sauce au goût.
  5. Incorporer le jus de citron et servir tout de suite, garni de câpres et saupoudré de persil.