Zucchini Beignets

Temps de préparation: 20 min • Temps de cuisson: varie selon la méthode de cuisson • Rendement: 4 portions

Ingrédients:

  • 4 tasses de courgettes, 2 à 3 moyens, râpés
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 œuf, battu
  • 2 cuillères à soupe de flèche
  • 2 cuillères à soupe de farine d'amande
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d'aneth ou de ciboulette séchée
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • Pincez le poivre de Cayenne (en option)
  • Avocado, olive ou casserole de coco, si vous utilisez une friteuse à air
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco, d'huile d'avocat ou de ghee, si vous cuisinez sur la cuisinière

Les directions:
Réglez les courgettes sur une râpe à boîte en utilisant les gros trous ou dans un robot culinaire à l'aide du disque de déchiquetage. Mettez les courgettes dans un grand tamis à mailles fins placées sur un bol. Saliter les courgettes, se disperser pour se disperser et laisser reposer le tamis pendant 15 à 20 minutes pour enlever une partie de l'eau. À l'aide de votre main ou d'une spatule en caoutchouc, appuyez sur les courgettes contre le tamis pour éliminer une partie de l'eau. Ensuite, placez dans une vaisselle propre ou plusieurs couches de serviettes en papier et essuyez très soigneusement toute eau restante. Répétez avec une serviette / serviette en papier propre. La clé de bons beignets est de mettre les courgettes aussi sèches que possible afin qu'elles ne soient croustillantes.

Dans un grand bol, mélanger les courgettes, les œufs, la flèche, la farine d'amande, la levure chimique, l'aneth ou la ciboulette, le poivre et le cayenne.

Si vous cuisinez dans une friteuse à air, Réglez les frites d'air à 400 ° F et vaporisez légèrement le panier de friteaux à air avec du banc de poêle. Emballez la tasse de mesure ¼ tasse avec le mélange, retournez la tasse de pâte à beignets sur le panier et aplatissez doucement avec une spatule ou le dos d'une tasse de mesure afin qu'elles aient environ ½ pouces d'épaisseur. Vaporisez légèrement le haut. Cuire en lots pour ne pas surcharger le panier. Cuire environ 6 à 7 minutes, retourner, vaporiser légèrement le dessus avec un bapaissement de poêle et cuire encore 6 à 7 minutes. Servir chaud.

Si vous cuisinez sur la cuisinière, utiliser un poêle lourde à feu moyen. Ajouter 2 cuillères à café d'huile ou de ghee dans la casserole et chauffer jusqu'à ce qu'un tout petit peu de pâte grésille lorsque vous le mettez dans la poêle. Emballez la tasse de mesure ¼ tasse avec le mélange, retournez la tasse de pâte à beignets sur la casserole et aplatissez doucement avec une spatule ou le dos d'une tasse de mesure afin qu'elles aient environ ½ pouces d'épaisseur. Faire sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à ne pas crousser. Retournez très soigneusement le beignet et faites cuire le deuxième côté pendant 3 à 4 minutes. Retirer de la casserole et placer sur une assiette doublée de serviette en papier. Ajouter 2 cuillères à café d'huile / ghee dans la casserole et répéter. Servir chaud.

Remarques:
Je ne peux pas souligner suffisamment à quel point il est important de sécher autant que possible les courgettes. Les courgettes contiennent beaucoup d'eau et trop d'eau créera un beignet détrempé.

Cuire en lots et ne pas encombrer la friteuse à air / poêle, vous obtiendrez donc des beignets croustillants.

Si vous avez des restes, réfrigérez dans un récipient scellé avec des serviettes en papier pour absorber tout excès d'humidité.

Pour la méthode de la cuisinière, n'utilisez pas de beurre; il brûlera. Le ghee est bien car les solides du lait ont été retirés du beurre.

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