Temps de préparation: 10 min | Rendement: 1 portion

Ingrédients:

Pour le bol:

• 1 ou plusieurs tasses de riz chou-fleur
• 4 à 6 onces de poulet cuit, coupée en dés ou déchiquetées (poulet à la rôtissoire acheté de magasin est bien)
• 1 tomate moyenne, coupée en quartiers ou 8 à 10 tomates cerises / raisin coupées en deux
• Concombre anglais de 5 pouces, tranché en demi-lunes
• ¼ petit oignon, finement tranché, facultatif
• ½ à 1 poivron rouge rôti, tranché (jarré va bien)
• 6 olives de Kalamata, tranchées
• 2 cuillères à soupe de persil plat de feuille, haché grossièrement

Pansement:

• 1 ½ à 2 cuillères à soupe de jus de citron, environ ½ à 1 citron
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• Dash Séché Orégano
• Dash Dried Marjoram, facultatif
• Dash Garlic Powder
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• Sel himalayen celtique ou rose, au goût
• Poivron noir, au goût

Les directions:

Assemblez bol: Placez le riz dans un bol et garnir de poulet, de tomates, de concombre, d'oignons, de poivrons rôtis et d'olives de Kalamata. Saupoudrer de persil.

Faire de la vinaigrette: Dans un petit bol, combinez le jus de citron, le vinaigre, l'origan, le marjoram et la poudre d'ail. Ajoutez lentement de l'huile d'olive, fouettant à combiner. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Arroser de vinaigrette et servir.