Soy nutricionista, por lo que no es de extrañar que muchas de mis conversaciones con mis pacientes giren en torno a la comida. Y a menudo, esto es como van estas conversaciones.

Yo digo: "Coma proteínas saludables, grasas saludables y muchas verduras", y mis pacientes asienten alegremente.

Yo digo: "Las nueces y las bayas son buenas", y me sonreían.

Luego digo: "Asegúrate de agregar algunos alimentos fermentados, como Sauerkraut y Kimchi". Y me miran como si acabara de pedirles que lamieran el fondo del plato del perro.

A lo largo de los años, he descubierto que la mayoría de los estadounidenses, a diferencia de las personas en Europa, Asia, África y los alimentos fermentados de América del Sur. De vez, en ocasiones, podrían lanzar un poco de chucrut en un perro caliente o probar un bocado de Kimchi en un restaurante coreano, pero haz que estos grapas de su dieta? De ninguna manera.

Eso es muy malo, porque comer alimentos fermentados es una de las formas más poderosas de mantener su intestino saludable. Aquí está un vistazo a estos notables súper alimentos, y por qué es inteligente desarrollar un gusto por ellos.

¿Qué son los alimentos que fermentan?

La fermentación ocurre cuando las bacterias se alimentan de los azúcares naturales en los alimentos. En el proceso, crean conservantes naturales, como el ácido láctico. Las bacterias también "prediguestan" parcialmente los alimentos, lo que hace que sus nutrientes sean más disponibles.

Lo más importante de todos, las bacterias en alimentos fermentados enganchan a un viaje directamente a su intestino, con facilidadarse de ser parte de su ecosistema interior. Así que cada vez que comes alimentos fermentados, estás reponiendo la población de su intestino.

¿Por qué los alimentos fermentados son buenos para ti?

• Ellos Ayuda a sintetizar hormonas. y nutrientes como la biotina y la vitamina K.
• Polican a su intestino para evitar que los malos hongos y bacterias sean incursionmente.
• Ellos modula tu sistema inmunológico y protegerse contra la inflamación que puede llevar a un aumento de peso, enfermedad y problemas de la piel.
• Te ayudan a digerir tu comida de manera eficiente.
• Ellos ayudan Protege de la ansiedad y la depresión.

En resumen, la comida fermentada es buena, las bacterias intestinales lo ayudan a mantenerlo delgado, saludable, vibrante, atractivo y feliz. ¡Así que definitivamente no quieres correr por ellos!

Desafortunadamente, la vida moderna no es amable con tu flora intestinal. El estrés, la insomnio, una dieta azucarada o alta en carbohidratos, o medicamentos (por ejemplo, antibióticos, AINE y antiácidos) pueden causar que sus buenas bacterias intestinales disminuyan. Ahí es cuando los alimentos fermentados pueden salvar el día.

Por supuesto, es cierto que puede obtener microbios beneficiosos también de los probióticos, y a menudo le recetan los probióticos a mis pacientes. Pero el absolutamente La mejor manera de asegurarse de que está obteniendo una buena combinación de los errores correctos es obtenerlos la forma más natural: en la comida.

Consejos para obtener más de los alimentos fermentados para la salud intestinal

Cuando está comprando alimentos fermentados, tenga esto en cuenta: desea microbios saludables y vibrantes. Entonces, si está comprando Sauerkraut o Kimchi, elija Paquetes en la sección refrigerada de la tienda. Compruebe la etiqueta y asegúrese de que el producto no se pasteja, lo que mata a las bacterias.

Mejor aún, considere hacer sus propios alimentos fermentados en casa. Aquí está mi receta favorita para kimchi; Si lo intentas, asegúrate de dejarlo sentarse durante la noche (o al menos durante varias horas), por lo que los buenos microbios pueden multiplicarse. Si te sientes más ambicioso, PaleoleP tiene un gran artículo aquí sobre Haciendo tu propia sauerkraut y otras verduras fermentadas. Además, echa un vistazo a esta receta para Cortido, una versión latinoamericana de Sauerkraut.

¿Qué son los alimentos que fermentan para la salud intestinal?

Hay muchos alimentos que fermentan como las verduras, por lo que consideran experimentar con todo, desde la coliflor hasta los pimientos rojos. Solo asegúrese de comenzar con verduras limpias, limpie las manos y limpie el equipo, y que siempre use utensilios limpios para sumergirse en sus alimentos fermentadores. Encontrarás más consejos aquí para Fermentando los alimentos con seguridad.

¿Cuánta comida fermentada debe comer?

No importa qué ruta elija: comprar-comprado o hechas en casa, intente comer al menos un cuarto de una taza de alimentos fermentados un mínimo de dos o tres veces por semana. Apuesto a que incluso si estás diciendo "ick" en este momento, desarrollarás rápidamente un gusto por ellos. ¡Después, los miles de millones de personas en el planeta que adoran estos alimentos no pueden estar equivocados!

Echa un vistazo a mi receta para kimchi! 

¡Sigue pensando en grande y viviendo audaz!