¿Creerías que las personas ansiaron el chocolate más que cualquier otra comida del mundo? ¡Hago! Y no me sorprende. El chocolate es decadente y delicioso. Pero tal vez nuestros cuerpos también sepan sobre todas las formas en que puede beneficiar nuestra salud. De cualquier manera, estoy enganchado! Así que vamos a bucear en más información y explorar qué tiene para ofrecer el chocolate ...

Pero primero, ¿qué está en chocolate?

Cuando estamos hablando de los beneficios para la salud del chocolate, realmente estamos hablando de las propiedades de los frijoles de cacao, las semillas del árbol del cacao. Los frijoles de cacao se fermentan primero y luego se asan y se conectan a una pasta, que también se conoce como licor de cacao.

Este licor consiste en ambos sólidos de manteca de cacao y cacao. La mantequilla de cacao es en su mayoría grasa. Y los sólidos, utilizados para hacer polvo de cacao, contienen minerales, fibra y una tonelada de antioxidantes. En general, las barras de chocolate y similares se fabrican mezclando licor de cacao con mantequilla de cacao y alguna forma de edulcorante. Y el porcentaje de licor de cacao utilizado es lo que determina cómo es "oscuro" el chocolate.

¿El chocolate blanco es bueno para ti?

El chocolate blanco contiene solo mantequilla de cacao. (al menos 20%) mezclado con azúcar y lácteos. Así que hay muy poca nutrición, en su caso.

Cuanto mayor sea el porcentaje de sólidos de cacao, más nutrientes contiene el chocolate. Y menos azúcar y otras cosas. Esta es la razón por la cual el chocolate oscuro se considera el chocolate más saludable, ya que tiene un mínimo de 35% de licor de cacao. Justo en el medio del paquete, el chocolate con leche solo contiene un 10-12% de cacao. Tiene menos nutrientes y más azúcar, mientras que también contiene leche condensada o en polvo.

El polvo de cacao se usa para sabor a muchos alimentos y bebidas. Sin embargo, cómo se procesa el polvo de cacao es importante. El polvo de cacao natural, sin azúcar es el mejor. Y lo que encontrarás en mi proteína en polvos y batidos de colágeno.

Por otro lado, el polvo de cacao alcalizado (A.K.A. Holandés procesado) se trata químicamente para alterar su pH para ciertos propósitos culinarios. Esencialmente, cambia el color y lo hace menos amargo. Sin embargo, el proceso de alcalinización también disminuye el perfil nutricional del polvo.

¿Cuáles son los beneficios nutricionales del polvo de cacao?

Podemos aprender mucho sobre los beneficios para la salud del cacao de los indios Kuna, una tribu indígena de personas de las islas de Panamá. La Kuna disfruta de una bebida tradicional de cacao regularmente, con un promedio de 30 onzas por día. Y esta población tiene una baja prevalencia de enfermedad cardíaca, presión arterial alta, diabetes tipo 2, accidente cerebrovascular y cáncer. Curiosamente, Kuna que migra a la isla principal de Panamá y come una dieta menos tradicional (incluida la menor cacao), muestra una mayor prevalencia de estas enfermedades occidentales.

Podemos agradecer al impresionante cóctel de nutrientes de Cocoa por sus beneficios para la salud. Aquí está un look más detallado en el perfil de nutrientes de Cacaa:

Contenido de grasa en polvo de cacao

Una mezcla saludable de grasas saturadas y monoinsaturadas. De hecho, la manteca de cacao es alta en ácido oleico, el mismo ácido graso predominante que se encuentra en el aceite de oliva.

Polvo de cacao de alta fibra

Encontrará aproximadamente 2 gramos de fibra en cada cucharada de polvo de cacao natural, sin azúcar. Esta es solo una de las muchas razones por las cuales es una gran adición a los batidos de proteínas y batidos.

¿Qué minerales están en polvo de cacao?

El cacao es una gran fuente de magnesio, que las deficiencias son comunes debido a las dietas de alimentos procesados ​​y el estrés constante. También contiene una buena concentración de cobre, hierro y manganeso. Y cantidades modestas de calcio, potasio, fósforo, zinc y selenio.

Antioxidantes de cacao

El cacao es rico en compuestos antioxidantes conocidos como flavonoides, que son lo que le da un sabor amargo. Y el cacao tiene sustancialmente más antioxidantes que la mayoría de los otros alimentos comunes a base de plantas.

¿Por qué son tan importantes los antioxidantes del cacao?

Los antioxidantes protegen sus células y otras estructuras internas, incluyendo su ADN, de un aluvión interminable de radicales libres dañinos. Los compuestos nuestros cuerpos producen naturalmente, pero también se derivan de fuentes externas, como pesticidas, alimentos procesados, contaminación, productos químicos plásticos y más. Además, se han demostrado que los flavonoides (los antioxidantes predominantes) en sólidos de cacao exhiben muchas otras propiedades de promoción de la salud específicas. Miremos más de cerca…

Beneficio del chocolate oscuro para la piel con antioxidantes de cacao.

Protege tu piel de radiación UV con Consumo regular de chocolate negro (con una alta concentración de cacao). Se ha demostrado que ofrece efectos fotoprotectores de la piel.

¿Cómo refuerza los antioxidantes del cacao potencia cerebral?

Se ha demostrado que los flavonoides en cacao mejorar la función cognitiva (es decir, pensar, enfocar, memoria, etc.), así como proteger el cerebro de las enfermedades degenerativas, como la Alzheimer y el Parkinson.

Usando antioxidantes de cacao para proteger su corazón

Los estudios han asociado el consumo de cacao con tasas de mortalidad significativamente más bajas de la enfermedad cardíaca. Además, los flavonoides pueden desempeñar un papel en la disminución de su riesgo de complicaciones cardiovasculares al combatir la inflamación y prevenir la oxidación (daños causados ​​por los radicales libres). Porque ahora sabemos que la inflamación y el estrés oxidativo desempeñan un papel importante en el desarrollo de la enfermedad cardíaca.

Baje la presión arterial Al consumir antioxidantes de cacao.

Numerosos estudios han demostrado que la ingesta de alimentos y bebidas de cacao ricos flavonoides puede disminuir con éxito la presión arterial en aquellos con hipertensión. Además, se ha demostrado que el cacao mejora el funcionamiento del vascular (vaso sanguíneo).

Mejore su sensibilidad a la insulina con los antioxidantes de cacao.

Existe evidencia científica que sugiere que los antioxidantes en el cacao pueden aumentar la sensibilidad a la insulina mediante la mejora de la función vascular, reduciendo la tensión oxidativa y mejorando la capacidad de su cuerpo para metabolizar la glucosa.

¿El chocolate oscuro es bueno para la pérdida de peso?

Si tienes kilos adicionales para perder, hay buenas posibilidades de que su cuerpo esté inflamado. Y esta inflamación debe ser abordada para perder peso con éxito y mantenerla. Por lo tanto, cuando se consume responsablemente, de lo que entraré en un chocolate de bits puede ayudar a reducir la inflamación y ayudar a sus esfuerzos de pérdida de peso. Además, mientras que el chocolate a menudo se piensa como un derroche, los estudios no han encontrado un vínculo entre la ganancia de peso y el cacao o el consumo de chocolate oscuro en pequeñas cantidades.

Además, los participantes en este estudio que consumieron chocolate negro (70% del cacao) experimentaron saciedad más alta y menos antojos para alimentos dulces que los que consumieron chocolate con leche (30% de cacao). El grupo de chocolate oscuro también consumió menos alimentos durante su próxima comida. Entonces ... ¿todos podemos tener nuestro pastel, me refiero a chocolate y también lo comemos! Pero, la palabra clave es moderación. Demasiado chocolate, así como el tipo incorrecto de chocolate puede ser algo malo.

¿Qué hace un chocolate saludable?

El chocolate oscuro amargo es mejor para la pérdida de peso.

Como mencioné anteriormente, los flavonoides le dan chocolate su sabor amargo. Esto significa que cuanto más amarga el chocolate, la mayor concentración de antioxidantes. Entonces, mientras que el chocolate oscuro puede ser un gusto adquirido, digo que vale la pena adquirir.

Calidad de chocolate oscuro sobre la cantidad de pérdida de peso.

Quédate con el chocolate oscuro con un alto porcentaje de cacao (70% o más). O polvo de cacao natural, sin azúque. Y apunta a comer no más de 2 onzas al día.

Considera el tiempo del chocolate oscuro.

Ciertos compuestos en cacao, como la teobromina y la cafeína, pueden ser estimulantes para algunos. Por lo tanto, si usted es sensible a estos efectos, el chocolate se puede comer mejor en el día.

La última palabra sobre beneficios de salud en el chocolate.

Principalmente debido a su alta concentración de antioxidantes, el chocolate tiene muchos beneficios para la salud para ofrecer. Así que sigue adelante y se complace, libre de culpa. Pero recuerda mantenerlo oscuro y en pequeñas cantidades.

¡Sigue pensando en grande y viviendo audaz!

Referencias Chocolate / cacao y salud humana: una revisión Comer chocolate puede proteger significativamente la piel de la luz UV Los efectos neuroprotectores del flavanol del cacao y su influencia en el rendimiento cognitivo. Cacao y chocolate en salud humana y enfermedad. Comiendo chocolate oscuro y leche