En todas partes, te das estos días, la gente le está diciendo que vayas sin gluten. Y eso es fantástico Consejo. ¿Pero sabes que? No es toda la historia. Hoy, quiero hablar de por qué simplemente ir a los gluten libres no es suficiente, y por qué en realidad se puede contravertir en usted. Para empezar, déjame contarte sobre mi propio viaje de Gluten-Free a Grain-Free.

Mi primer momento de verdad

Mi primera experiencia de apertura ocular con respecto a los profundos efectos de los alimentos en mi cuerpo ocurrió cuando era muy joven y yo estaba compitiendo en concursos de fitness y culturismo. (¡SÍ-LITTLE BITTY ME!) Estaba trabajando con un entrenador profesional que se centró en la condición física y la nutrición, y lo alisté para ayudarme a ser más competitivo.

Lo primero que me dijo que mi entrenador era eliminar el trigo y el gluten, que era una idea poco convencional en ese momento. El resultado: perdí la grasa corporal y he ganado energía, y superé algunos problemas de salud graves casi de inmediato. No hace falta decir que el gluten ya no estaba en mi radar.

Cuando me liberé de gluten, mi cuerpo se puso súper magro y me volví más fuerte que nunca. Aún mejor, mi endometriosis, que causó agonizantes calambres cada mes, desapareció. Cuando mi madre me llevó a los médicos, todo lo que podían ofrecer eran píldoras anticonceptivas y motrín para aliviar el dolor. ¡Y aquí la respuesta fue tan fácil como cortar el gluten de mi dieta! Ese fue mi primer momento ah-ha.

Mi segundo momento de verdad

Desafortunadamente, tomé el mensaje sin gluten demasiado lejos. Y por cierto, este es un problema muy común. Si es un médico que lee este blog, entonces sepa que existe un daño real al decirle a los pacientes que simplemente "van sin gluten".

Cuando fui libre de gluten, comí frutas, verduras y carnes magras, y sí, también comí todas las comidas sin gluten que podía obtener mis manos. Siempre y cuando el paquete haya dicho sin gluten, En mi libro era un juego justo.

Mal movimiento. Lo que estaba recibiendo en su lugar incluido el almidón de papa, la maicena y cualquier otro almidón que hace que los alimentos saben bien sin gluten malvado. El problema es que todos esos almidones son igualmente malos para usted, o un segundo cierre. Así que eventualmente, me estrellé y me quemé de nuevo.

Lo que aprendí como resultado fue esto: Sin gluten es un gran primer paso, si Lo haces sin todas las alternativas al gluten. Sin embargo, lo que realmente quieres hacer es ir. de Gluten-Free a Grain-Free. Este es el por qué.

La verdad sucia sobre los granos

Primero, hablemos de lo que son los granos. Los cereales incluyen cebada, maíz, durum, kamut, mijo, avena, arroz, centeno, sorgo, deletreado, toba, tritcale, trigo (todas las variedades) y arroz (incluyendo arroz salvaje). No importa si son "granos enteros" o no.

El gluten se encuentra en ciertos granos, incluidos la cebada, el centeno, la harina de avena (a menos que esté certificado como libre de gluten), el trigo y deletreo, así como los alimentos derivados de estos ingredientes. Básicamente, si elimina los granos de su dieta, eliminará automáticamente el gluten.

(Por cierto, el alforfón, Chia y la quinua son pseudo-granos. Si no está tratando activamente de perder peso, están bien en cantidades limitadas).

Ahora, echemos un vistazo por qué los granos te hacen gordos y arruinamos tu salud.

Hit # 1: Los granos atacan tu intestino.

Los granos dañan el microbioma totalmente importante en su tracto intestinal, lo que lleva a inflamación que causa un "intestino de fugas". Esto, a su vez, causa inflamación sistémica, que es la causa principal de la obesidad. Además, ya que el 80% de su sistema inmunológico está en su intestino, y tener un intestino debilitado, le deja bien abierta a casi todas las enfermedades modernas.

La razón por la que los granos son tan dañinos es que nuestros cuerpos no se adaptan para comerlos, particularmente en grandes cantidades. Solo hemos estado comiendo granos desde la llegada de la agricultura, hace unos 10.000 años, y si bien eso puede parecer mucho tiempo, es realmente solo un hipo en la escala evolutiva. De hecho, nuestros genes solo han cambiado 0.02 por ciento en unos 40,000 años.

En resumen, tu intestino tiene ni idea qué hacer con los granos. Así que comerlos es como poner queroseno en tu tanque de gasolina, en lugar de gasolina. ay.

Hit #2: Los granos te drenan de nutrientes.

Además de ser tóxico, los granos le quitan a su cuerpo los nutrientes que necesita. Los granos interfieren con la absorción de vitaminas y minerales de los alimentos, dejando a las células muriendo de hambre. Esto te hace envejecer más rápidamente, y también permite que esos problemas degenerativos y autoinmunes lleguen a la puerta.

Hit #3: Los granos aumentan tu azúcar en sangre.

Tu cuerpo convierte los granos en azúcar. Ese azúcar aumenta constantemente el azúcar en la sangre, lo que te pone en riesgo de obesidad, síndrome metabólico y diabetes. De hecho, los "expertos" que le han dicho durante años que carguen su plato con granos son responsables en gran medida de nuestras epidemias actuales de estos problemas de salud.

Sprout, Soak, Beat... o Eliminar?

Ahora que he hecho mi caso, tal vez te preguntes: "¿Y si brote granos, los empape o los golpeo con un palo? ¿Importará?" Bueno, tal vez... Ligeramente. Pero la mejor opción es encontrar alternativas.

Sé que puede sonar difícil, pero estoy aquí para decirte que mientras romper con granos es difícil al principio, no los necesitas. Puedes reemplazar tus granos con otras opciones como harina de almendras, harina de coco o raíz de flecha cuando horneas. Calabazas, calabazas, batatas y calabacín son ingredientes que puedes usar para crear comidas abundantes y satisfactorias. He estado libre de granos durante siglos, y No echo de menos granos en absoluto. Y una vez que desarrolles hábitos nuevos y saludables, tampoco lo harás.

Así que al menos pruébalo. Recordar no hay RDA para granos, porque no los necesitas. Entonces, ¿qué tienes que perder... aparte de tu tripa enferma y tus libras extra?

¡Sigue pensando en grande y viviendo AUDAZ!