À l'université, j'étais en bonne santé comme on pouvait l'espérer. Oui ... en bonne santé. J'ai mangé tous les produits sans gluten (si vous connaissez mon histoire, alors vous savez où cela m'a amené), et je me suis assuré d'intégrer du soja dans mon régime. Ouaip. Je me frayai un chemin à travers les hamburgers de Boca, m'assurai que mes pique-niques avaient ces liens en caoutchouc appelés chiens de Tofurkey (je suis presque sûr que tout le monde a simulé un sourire quand ils ont coulé les dents dans ces mauvais garçons), et bien sûr, il y avait mes nuits de friture renommées.

Je ferais des plats tout inclus à frire avec des légumes magnifiques et, bien sûr, ces carrés en carton que l'on pourrait facilement rebondir d'un mur - tofu! En fait, à l'université, j'étais assez connu pour mes entrées imaginatives de friture et je me réjouissais toujours (empoisonnement) d'une foule avec ces entrées. Je pensais que j'étais SOOOO "dans le savoir." J'étais, comme mon petit ami m'appelait à contrecœur, la Déesse suprême de la nutrition.

Eh bien, ce n'est que lorsque je me suis mis à la hauteur de ce que sont les toxines alimentaires (lire le post sur Toxines alimentaires) que j'ai pu me guérir d'un problème débilitant que j'avais, appelé endométriose, qui, au fait, me détachait à la main chaque mois pendant des jours et me provoquait beaucoup de conflits. Ce n'est que là que j'ai pu me guérir complètement et vraiment regarder et sentir mon meilleur.

Voici le point:

Le soja est une autre toxine alimentaire. 

Rappelez-vous ma définition des précédents articles de la série multi-arts sur les toxines alimentaires: la définition d'une toxine alimentaire -«Tout ce que votre corps ne peut pas utiliser, métaboliser, digérer ou éliminer complètement, provoquant des déchets et des débris dans vos cellules ou causant des dommages à votre intestin.» Je ne peux pas penser à un meilleur candidat pour répondre à ce critère que le soja. À présent, vous pensez: "Doc, vous êtes une ville folle. J'ai toujours entendu et lu que le soja est en bonne santé. Alors qu'est-ce que tu dis ici?

Eh bien, il est certainement promu comme un aliment de santé. Mais, ah ... bienvenue dans le monde ombragé et clandestin du marketing alimentaire. En fait, commercialiser le soja comme nourriture de santé est totalement flagrant. Vous en découvrirez plus dans une seconde. Un autre problème, le soja se trouve dans tout ce qui est emballé dans notre monde moderne. Ramasser une nourriture en boîte ou enveloppée de toute sorte, et vous trouverez probablement de l'huile de soja, de la farine de soja, de l'isolat de soja ou de la lécithine de soja.

C'est pourquoi j'ai toujours besoin de creuser un peu plus profondément quand les patients me disent qu'il n'y a pas de soja dans leur régime quotidien. La plupart des gens sont totalement dans l'obscurité à propos de combien de soja ils mangent. Ce n'est pas seulement sur le tofu et les hamburgers de légumes. "Doc, Ok, nous l'obtenons ... alors qu'est-ce que le H a de mal avec les choses? Eh bien, voici une version partielle de «note de falaise» de ce que vous pouvez attendre de la consommation de soja:

• Phytoestrogènes de soja perturber la fonction endocrine et avoir le potentiel de causer l'infertilité et le cancer du sein chez les femmes.
• Le soja contient de l'acide phytique, ce qui réduit absorption de minéraux comme le calcium, le magnésium et le zinc.
• Traitement du soja (comme les protéines de soja traitées telles que les hamburgers de soja, les hot-dogs, les saucisses, etc.) résultats dans la formation de lysinoalanine et de nitrosamines cancérogènes, tous deux toxiques!
• Manger du soja augmente le besoin de B12 et D (qui est déjà faible).
• MSG, une neurotoxine, est formé pendant le traitement du soja.
• Hommes qui boivent du lait de soja (env. 1 tasse par jour) avait 50% de moins de spermatozoïdes que les hommes qui ne buvaient pas de lait de soja. Voir ici.. 
• Les bébés nourris à base de soja ont entre 13 000 et 22 000 fois plus de composés œstrogènes dans leur sang que les bébés nourris à base de lait. Les nourrissons exclusivement nourris de soja reçoivent l'équivalent œstrogène d'au moins cinq pilules anticonceptionnelles par jour.
• Les femmes consommant l'équivalent de deux tasses de lait de soja par jour fournissent l'équivalent œstrogène d'une pilule antinatale.

Voici une grande liste publiée des dangers du soja par La Fondation Weston A. Price. La ligne de fond est le soja laisse votre corps avec des toxines, est très mucus se formant dans l'intestin et provoque l'inflammation. Ok, cool. Mais une dernière question, Doc. Qu'en est-il du fait que le soja a été consommé en toute sécurité en Asie pendant des années? Voici la meilleure réponse à cela.

• Les Asiatiques ne consomment pas autant de soja que vous pouvez le penser. La consommation moyenne de soja des aliments du soja en Chine est de 10 grammes (environ 2 cuillères à café par jour) et d'environ 30 à 60 grammes au Japon. Ce n'est pas grand-chose. Fondamentalement, le soja est utilisé comme condiment - pas comme repas ou remplacement d'aliments pour animaux comme nous le faisons aux États-Unis et dans d'autres pays occidentaux.
• Le soja que nous mangeons est hautement traité pour la partie mot, et nous mangeons beaucoup plus.
• Les produits de soja dans les pays asiatiques sont fermentés et non transformés. La fermentation fait une grande différence car la fermentation (partiellement) neutralise les toxines dans le soja.

Mais, mais Doc, je suis végétarien et je ne mange que des haricots et des protéines de chanvre et de pois comme sources de protéines. Je veux vraiment garder les options du soja ouvertes! Si vous devez avoir du soja, alors il est vraiment important de le garder le plus proche de son état naturel, et fermenté (pour neutraliser certaines des toxines, comme indiqué ci-dessus). Voici ce que je suggérerais:

• Natto
• Tempeh
• Tofu non traité
• Assurez-vous que tout est non-OGM, de la nourriture à base de plantes.

Donc, vous ne devriez plus souffrir en mangeant du soja pour le plus grand bien. Et si vous aimez le goût? Cherchez des alternatives!

Continuez à penser grand et vivant audacieux!

- Dr Kellyann.