Cuando escuchas las palabras "aceite vegetal, "Podrías pensar que las cosas tienen que estar saludables. Quiero decir para gosh sake, está hecho de verduras, ¿verdad? Las cosas son crudo. Oh, y eso no es todo. ¿Ese querido petróleo canola? Malo. ¿Sweet-Sounding Sunflower and safflower aceites? Malo. ¿El llamado maíz "saludable", semillas de algodón, kernel de palmeras, petróleo de maní y soja y margarina? Todo mal.

Entonces, ¿qué quiero decir con mal?

Cosas dañadas: Apostaría una apuesta de que cuando pones el aceite de tu gusto en tu carrito, probablemente ya sea posion. Las botellas de color claro no ayudan. La luz hace que el aceite se oxida (se dañe). Piense en bananas por un minuto. Un plátano comienza a oxidarse, se pone de color marrón y se vuelve "malo". El petróleo lo hace. Está expuesto al calor y la luz sentada en el estante de la tienda de comestibles, y estos actúan como Kryptonite a Superman, que nos impiden impotentes.

Cosas procesadas: Lo que también es sorprendente es que estos aceites son en realidad altamente procesados ​​porque no están ocurriendo naturalmente. Estos aceites deben saltar a través de muchos aros antes de que estén embotellados y estén disponibles para que tire su carrito.

Cosas rancias: Lo que siempre digo es la grasa rancaria significa un cuerpo rancio. Esto significa una inflamación, que si está sintiendo algún dolores de dolores, tenga una condición de salud que pese a usted o simplemente se pone en caca y siente que su vida es una lucha, probablemente esté experimentando problemas inflamatorios. Le sugiero encarecidamente obtener la simple proteína reactiva del análisis de sangre C. Y lee esto correo.

Cosas wonky: ESTE PIGGYBACKS OFF DE LA "RANTIRIDA". La mayor razón por la que estos aceites crean inflamación y otros problemas de salud se debe a que el Omega 6 (aceite proinflamatorio) es mucho más alto que los aceites omega 3 (aceite antiinflamatorio). De hecho, los números están completamente sesgados (¡WONKY!).

Mi mayor mensaje es prestar atención a estos índices. No puede ser lo suficientemente exagerado. Todos estos aceites procesados, altamente inflamatorios nos están haciendo sufrir mucho. Nos están envejeciendo. Nos están matando.

Trasfondo: 4 millones de años de evolución, las dietas fueron abundantes en mariscos y otras fuentes de ácidos grasos omega-3, pero bajo en aceites de semillas omega-6. De hecho, nuestros antepasados ​​Hunter-Recolectan consumían grasas omega-6 y omega-3 en una proporción de aproximadamente 1: 1.

Esta es la proporción ideal de omega-6 a omega-3. Las proporciones de hoy en nuestras dietas modernas van desde 15: 1 y 22: 1. ¡Esto significa que estamos consumiendo 15 a 20 veces demasiado aceites inflamatorios! Es difícil escapar de estos aceites. El aceite de soja se trata de todo lo empaquetado, y los alimentos más preparados llevan uno de estos aceites de semillas inflamatorias. El aceite de maíz es otro petróleo popular, cuyas proporciones de Omega 6 a Omega 3 son 57: 1!

¿Cómo pasó esto?

Cambio. Con el inicio de la revolución industrial hace aproximadamente 140 años, llegó el Advenimiento de los aceites vegetales modernos. y un aumento en el uso de granos de cereales (también alto en Omega 6) para alimentar al ganado. Esto ha creado una pandemia del sufrimiento humano.

Doc, solo dime. qué hacemos? No dejes que tus grasas y aceites se conviertan en otra toxina alimentaria en la dieta. Recuerde la definición de una toxina de alimentos: "Cualquier cosa que su cuerpo no pueda utilizar, metabolizar, digerir o eliminar completamente, causar residuos, escombros o daño a su intestino." Sí. Los aceites de mala calidad definitivamente caen en el criterio de toxina alimentaria.

Grandes opciones:

• Agocados: estas frutas proporcionan grasas monoinsaturadas, que son increíblemente saludables. Solo agregue algunos en una ensalada, puré y use como un chapuzón para verduras, o simplemente coma con una cuchara.
• Aceitunas: las aceitunas también ofrecen grasas monoinsaturadas y son un gran refrigerio o una adición de ensalada.
• Mantequilla y ghee: mantequilla de las vacas alimentadas con hierba, pastizas y orgánicas, con césped Ghee (también llamado mantequilla clarificada) Son fantásticos aceites de cocina porque son estables a un calor muy alto. (Puedes encontrar una receta para hacer de Ghee en Cookbook Paleo para Dummies).

(Tenga en cuenta: cualquier mantequilla, incluso con césped, contiene proteínas de la leche. Si está en mi restablecimiento de 30 días, súper sensibles a las proteínas de la leche o tenga una condición que está tratando de curar, es posible que desee adherirse a Ghee, en el que se acaban las proteínas de la leche).

• Grasas de coco: incorporar coco a través de la mantequilla de coco, los escamas y la leche y el coco fresco.
• Nueces y tuercas Butters: recomiendo almendras, nueces de Brasil, anacardos, castañas, avellanas, nueces de macadamia (que tienen la mejor relación omega-6 a omega-3 de todas las nueces), nueces, pistachos y nueces. Nota: Debido a su nivel de toxina, los cacahuetes y la mantequilla de maní están fuera del menú. ¿Sabías que los cacahuetes no son realmente una tuerca, sino una leguminosa?
• Aceites: intente el aceite de macadamia, el aceite de aguacate, el aceite de coco, el aceite de oliva (para propósitos de llovizna, no calentar ni cocinar con) y el aceite de nuez.
• Semillas: calabaza, sésamo y semillas de girasol y las nueces de pino son grandes opciones paleo.
• Grasas animales: comer grasas animales puede ser saludable cuando provienen de fuentes de césped de pasto pastorizado, como sebo (grasa de carne), grasa de cordero, grasa de pato y schmaltz (grasa de pollo).

¡Sí, grasas animales!Eso es un buen viejo de vuelta a las grasas de la naturaleza, a la abuela, como las grasas que te hacen realmente saludables cuando vienen de un animal sano. Si está preocupado por la enfermedad cardíaca ... preocupe más por estos aceites que estas grasas saludables. Hay mucha investigación que nos muestra que la inflamación es como un vidrio carbonizado en nuestros buques que causan ataques cardíacos, no grasas saludables.

Además, no puedes negar el hecho de que, dado que el consumo de aceite vegetal aumentó dramáticamente entre los inicios del siglo XX, esto tenía un efecto completamente predecible en nuestra salud. De hecho, los EE. UU. Está justo allí en la parte superior de la ingesta más alta de aceites omega-6 y el mayor riesgo de enfermedad cardíaca.

Prueba:

Un análisis publicado en 2010 por el prestigioso Diario Americano de Nutrición Clínica concluyó que existe una relación entre la ingesta de grasa saturada e incidencia de enfermedades cardíacas o accidentes cerebrovasculares. Este estudio agrupó datos de 21 estudios únicos que incluían a casi 350,000 personas, 11,000 de las cuales desarrollaron enfermedades cardiovasculares, seguidas por un promedio de 14 años. Puedes leer más sobre este análisis. aquí. (Oh, y si no estás en la investigación de lectura, echa un vistazo a la película Cabeza gorda, que revela la verdad detrás de estos aceites), estas grasas son dañadas y causan inflamación, así que mezclelas en una bolsa de basura sin un segundo pensamiento:

• Aceite de canola
• Aceite de maíz
• Aceite de algodón
• Margarine
• aceite de semilla de palma
• Aceite parcialmente hidrogenado.
• Aceite de cacahuete
• Aceite de cártamo
• Aceite de soja
• Aceite de girasol
• Grasas trans (aceites hidrogenados)
• Acortamiento vegetal

Todas las recetas que ves en este sitio usan grasas saludables: puede contar con eso. Espero que comiences a aventurarse y usarlos también. ¡Disfruta de estas grasas saludables y mira a tu cuerpo explotar con bondad! ¡Sigue pensando en grande y viviendo audaz!
 

---

¿Te perdiste las primeras tres partes del blog?

Revísalos aquí: Introducción, Soja y Azúcar.