¿Qué está realmente dentro de un coco? Aquí está la desglose nutricional ...

Coconut es uno de mis superfoods favoritos. Lo recomiendo a todos aquellos que no son alérgicos por una larga lista de razones. Durante esta época del año, es un grapado en mi gabinete de "medicina" para ayudar a mantener mi sistema inmunológico saludable y proteger infecciones. De hecho, el aceite de coco tiene una larga historia de uso de muchas culturas en todo el mundo para remediar una amplia variedad de enfermedades, incluido el resfriado común, la gripe, la bronquitis, los ojimos, la gingivitis, las náuseas, las erupciones de la piel, dolor de garganta, dolores de estómago, y Heridas para nombrar algunas. Además, incluso hay ciencia para demostrar lo que ya sabían nuestros antepasados.

¿Qué es el coco?

Para empezar, es posible que se esté preguntando qué es un coco. ¿Es una tuerca, una fruta o una semilla? Bueno, técnicamente, los cocos se consideran drupas secas, que se describen como frutas de piedra fibrosas con una semilla y tres capas. La capa más externa es dura y verde o marrón cuando está madura. Normalmente se elimina antes de ver un coco en un mercado. Muchas tiendas eliminan la cáscara marrón y peluda también para facilitarte la comida. Entonces, con lo que suele quedar con la capa más interna, que es dura y leña y rodea la semilla. Por lo tanto, la parte blanca que comemos es esencialmente parte de la semilla. En realidad, es la comida que la planta de "bebé" consumiría durante la germinación y el brotamiento.

Perfil nutricional del coco

Antes de sumergirme en los beneficios antimicrobianos, echemos un vistazo más de cerca a toda la bondad empaquetada dentro de la semilla de cada coco. Es importante tener en cuenta que el coco viene en una variedad de formas, y cada forma tiene su propia composición nutricional.

Cocón seco "carne"

Un cuarto de taza de crudo y Cocón seco "carne" Contiene aproximadamente:

  • 70 calorías
  • 7 gramos de grasa
  • 1 gramo de proteína
  • 1 gramo de azúcar
  • 2 gramos de fibra

La carne de coco también es una excelente fuente de minerales, como manganeso, hierro, selenio, potasio, cobre, fósforo y zinc. Además, contiene una concentración moderada de vitaminas B.

 

Agua de coco

El agua de coco se extrae con mayor frecuencia de cocos jóvenes y verdes. Un tamaño de la porción de una taza contiene aproximadamente:

  • 45 calorías
  • 0.5 gramos de grasa
  • 1.7 gramos de proteína
  • 6.3 gramos de azúcar
  • 2.6 gramos de fibra

También es una buena fuente de electrolitos, como potasio, sodio y magnesio. Es por eso que muchas personas se dirigen a ella como una alternativa natural a las bebidas deportivas cargadas de productos químicos.

Leche de coco

La leche de coco está hecha de cocos maduros. Primero, la carne se lava, blanqueó y se desmonta finamente y se mezcla con agua. Luego, la leche de coco se exprime y se tensa. Lo que le quedan con la leche de coco de grasa completa (con un poco de agua) que compra en latas, que es lo que siempre recomiendo usar en lugar de la leche de coco vendida en cartones que sufre mucho más procesamiento y contiene aditivos desagradables. Una tercera taza de leche de coco enlatada contiene aproximadamente:

  • 140 calorías
  • 14 gramos de grasa
  • 1 gramo de proteína
  • 1 gramo de azúcar

Mientras que la leche de coco no contiene fibra, todavía contiene una abundancia de minerales, así como algunas vitaminas B.

Aceite de coco

Último, pero no menos importante, hay aceite de coco.

El tipo de aceite de coco que usa asuntos. El aceite de coco refinado a menudo se hace de coco seco, que en su estado natural está etiquetado como no apto para el consumo humano. Porque la forma en que se seca la carne no es sanitaria. Por lo tanto, debe ser purificado.

Este proceso implica blanquear y desodorizar, así como una refinación adicional para ayudar a prolongar la vida útil. Si estos pasos se realizan o no que dependen mecánica o químicamente del fabricante. Y lo más probable es que nunca lo sepas. Por estas razones, siempre recomiendo aceite de coco crudo o virgen. El aceite de coco virgen se hace simplemente al apretar (sanitario) carne de coco seca o carne de coco fresca. Por lo tanto, no se usan productos químicos y no hay refinación. Sin embargo, a diferencia de la carne de coco, el agua y la leche, el aceite de coco es casi por completo.

Una cucharada de tamaño de servicio contiene aproximadamente 14 gramos de grasa. La mayoría (85%) del contenido de grasa está saturado. Y cuando se consume aceite de coco, se divide en ácidos grasos y monoglicéridos. Éstos incluyen: Ácido caprílico (8%) + monocaprylin Ácido capric (7%) + monocaprina Ácido Lauric (49%) + Monolaurina Ácido Myrístico (18%) + Monomyristin Ácido palmítico (8%) + monopalmitolololeína Ácido oleico (6%) + monoolein Ácido esteárico (2%) Ácido linoleico (2%) Lo que es interesante es que algunos de estos ácidos grasos y sus monoglicéridos asociados son lo que contribuye a la mayoría de las propiedades antibacterianas, antimicrobianas y antifúnicas de Coconut que aludí anteriormente.

Vale la pena señalar que todas las partes del coco y la palmera de coco, incluida la cáscara, las hojas y las raíces, son utilizados medicinalmente por muchas culturas en todo el mundo. Y la excelente salud ha sido documentada en algunas culturas, como la Tokelauans y Kitavans Eso obtiene una parte significativa de sus calorías de los cocos.

Beneficios para la salud basados ​​en la evidencia de los ácidos grasos de coco y los monoglicéridos

La actividad antimicrobiana de los ácidos grasos y los monoglicéridos no es nada nuevo. Que se remonta a 1942, los investigadores descubrieron que Los ácidos grasos libres que se encuentran naturalmente en el sebo humano desempeñaron un papel en la prevención de infecciones de la piel. Más recientemente, un estudio Encontró que el ácido oleico natural en la piel pudo interrumpir la pared celular y, esencialmente, matar a MRSA, una cepa resistente a los antibióticos de las bacterias de estafeamiento.

Lo que es aún más interesante es que estos ácidos grasos libres se derivan presumiblemente de las grasas desglosadas por bacterias beneficiosas en su piel. Esta es una de las muchas razones por las que no se recomienda el lavado excesivo. Tira su piel de sebo, así como altera el microbioma de su piel. Investigadores También ha descubierto que el ácido laúdico y la monocaprina son efectivos contra los estreptococos y las infecciones de la piel de estafilococos.

Más, estudios han sugerido que el ácido laúrico aplicado tópicamente puede combatir las bacterias asociadas con el acné vulgaris, así como las bacterias asociadas con acné inflamatorio. Por lo tanto, la teoría de que los aceites faciales causan que los brotes no siempre se mantienen. Pero los beneficios no se limitan a proteger su piel. Los ácidos grasos de coco también ayudan a luchar contra los patógenos internos. A partir de 1962, los investigadores descubrieron que Los ácidos grasos (en su mayoría linoleicos y oleicos) y los monoglicéridos en la leche materna eran efectivos para prevenir la colonización de bacterias dañinas en el intestino.. Esta es solo una de las formas en que la leche materna ayuda a un bebé a construir inmunidad innata.

Un puñado de estudios A partir de la década de 1990 y principios de la década de 2000, también han demostrado que el ácido laúdico, el ácido capric y la monocaprina, fueron efectivos contra las infecciones bacterianas y virales transmitidas sexualmente, incluidas la clamidia, la gonorrea y el herpes simplex 1. Esto in vitro estudio demostró que el monocaprina y el ácido lauric fueron altamente efectivos contra los virus que causan enfermedades relacionadas con el respiratorio. La causa principal de la diarrea asociada a antibióticos adquirida por el hospital globalmente es Clostridium difficile. Para empeorar las cosas, se está volviendo resistente a los antibióticos.

Por lo tanto, los investigadores están buscando soluciones alternativas. Y en este estudio, encontraron que el ácido Lauric pudo inhibir significativamente el crecimiento de C. difficile. Los ácidos caprílicos y CABRICOS también fueron efectivos, pero no son tan potentes como el ácido laúrico. También se ha demostrado que el ácido Lauric detener la propagación de las células cancerosas de mama y endometriales, así como iniciar su muerte en este reciente estudio. Y el aceite de coco es una de las fuentes más ricas de ácido realizado naturalmente. Podría continuar y en los estudios de listado que muestren los efectos antibacterianos, antivirales, antifúngicos de los ácidos grasos y los monoglicéridos que se encuentran en el coco.

Es posible que haya notado, sin embargo, que los estudios que he mencionado hasta ahora no utilizaron carne de coco, leche o aceite per se. Por esta razón, algunos sugerirían suplementos de ácido laúrico purificado, monolaurina y / o monocaprina, y no necesariamente no estoy de acuerdo. Pero, algunos estudios han usado coco virgen con resultados prometedores. Vamos a ver... Candida albicans es un hongo (a.k.a. levadura) que vive naturalmente en el intestino y se considera oportunista.

Porque bajo ciertas circunstancias, como una dieta alta de azúcar, sobrecargará y causará muchos problemas para su salud y sentido del bienestar. En esto in vitro estudio"Los investigadores encontraron aceite de coco para ser altamente efectivo contra Candida albicans, así como otras otras cepas de Candida en comparación con el fluconazol antifúngico común. Esto es alentador considerando la aparición de cándida resistente a los medicamentos. En esto estudio, Swishing con aceite de coco se encontró que era tan efectivo como el uso de la clorhexidina (una solución antimicrobiana sintética) contra las bacterias (S. Mutans) Lo más notable por causar cavidades dentales.

También se ha demostrado que el aceite de coco virgen, mejora las molestias y los síntomas asociados con la quimioterapia entre un pequeño grupo de pacientes con cáncer de mama en este estudio. Específicamente, los pacientes recibieron 10 ml (aproximadamente 2 cucharaditas) dos veces al día. En comparación con el grupo de control que no recibió ninguna suplementación con aceite de coco, los investigadores reportaron mejores puntajes para los síntomas como la fatiga, la pérdida de apetito y las dificultades del sueño. En esto estudio, 2 cucharadas de aceite de coco al día aumentan significativamente el colesterol HDL entre voluntarios saludables.

Y esto es importante porque los altos niveles de colesterol HDL se asocian con un menor riesgo de enfermedad cardíaca. Específicamente, puede ayudar a eliminar el cuerpo de colesterol malo (partículas LDL pequeñas y densas) y evitar que se pegue al revestimiento de las arterias.

Para resumir el aceite de coco

El aceite de coco tiene muchos otros beneficios para la salud explorados por la ciencia, incluyendo aumentar la salud del cerebro y facilitar la quema de grasa. Y esos son temas para otro día. Pero por ahora, está muy claro que el aceite de coco contiene grasas potentes que ayudan a protegerte de patógenos por dentro y por fuera. ¡Así que no temas al coco! Disfrute y disfrute en su lugar. Personalmente me encanta usar coco en mi dieta.

Agrego coco seco o aceite de coco en mis batidos, y uso leche de coco para hacer sopas cremosas. Aquí hay una receta para Bombas de grasa de colágeno moca de coco que incorpora leche de coco, aceite de coco y coco seco. Absolutamente delicioso y positivamente nutritivo!Una manera aún más fácil de obtener los beneficios para la salud del coco en su dieta es cambiando su barra de caramelo de coco habitual por una de mis deliciosas Barra de chocolate con fibra. Son una elección perfecta para una comida sobre la marcha, con una mezcla de fibras y edulcorantes naturales que son fáciles de digerir.

¡Sigue pensando en grande y viviendo AUDAZ!

Dr. Kellyann