Je suis un nutritionniste, il n'est donc pas surprenant que beaucoup de mes conversations avec mes patients tournent autour de la nourriture. Et souvent, voici comment ces conversations vont.

Je dis: "Mangez des protéines saines, des graisses saines et de nombreux légumes," et mes patients incroyent gaiement.

Je dis: "Les noix et les baies sont bonnes" et ils me sourient.

Ensuite, je dis: "Assurez-vous d'ajouter des aliments fermentés, comme Sauerkraut et Kimchi." Et ils me regardent comme je leur ai juste demandé de lécher le fond du plat du chien.

Au fil des ans, j'ai découvert que la plupart des Américains - contrairement aux habitants de l'Europe, de l'Asie, de l'Afrique et de l'Amérique du Sud-Shun, des aliments fermentés. Ils pourraient parfois lancer une petite choucroute sur un hot-dog ou essayer une bouchée de Kimchi dans un restaurant coréen, mais faire ces agrafes de leur régime alimentaire? Certainement pas.

C'est dommage, car manger des aliments fermentés est l'un des moyens les plus puissants de garder votre intestin en bonne santé. Voici un coup d'œil à ces super-aliment remarquables et pourquoi il est intelligent de développer un goût pour eux.

Quels sont les aliments qui ferment?

La fermentation se produit lorsque les bactéries se nourrissent des sucres naturels dans les aliments. Dans le processus, ils créent des conservateurs naturels, comme l'acide lactique. Les bactéries "prédigestent également partiellement" les aliments, rendant leurs nutriments plus disponibles.

Le plus important de tous, les bactéries des aliments fermentés accrochent une promenade dans votre intestin, devenant heureusement partie de votre écosystème intérieur. Donc, chaque fois que vous mangez des aliments fermentés, vous reconstruisez la population de votre intestin.

Pourquoi les aliments fermentés sont-ils bons pour vous?

• Ils aider à synthétiser les hormones et des nutriments comme la biotine et la vitamine K.
• Ils polissent votre intestin pour prévenir les mauvais champignons et les bactéries de faire des percussions.
• Ils Moduler votre système immunitaire et protéger contre l'inflammation pouvant entraîner un gain de poids, une maladie et des problèmes de peau.
• Ils vous aident à digérer votre nourriture efficacement.
• Ils aident vous protéger de l'anxiété et de la dépression.

En bref, la nourriture fermentée est une bonne bactérie intestinale vous aider à vous garder mince, saine, dynamique, attrayante et heureuse. Donc, vous ne voulez certainement pas courir court sur eux!

Malheureusement, la vie moderne n'est pas gentille avec votre flore de gut. Le stress, l'insomnie, un régime sucré ou élevé de glucides, ou des médicaments (par exemple, des antibiotiques, des AINS et des antiacides) peuvent entraîner la diminution de vos bonnes bactéries intestinales. C'est lorsque les aliments fermentés peuvent sauver la journée.

Bien sûr, il est vrai que vous pouvez également obtenir des microbes bénéfiques à partir de probiotiques et je vous prescris souvent des probiotiques à mes patients. Mais le Tout à fait Meilleur moyen de vous assurer que vous obtenez un bon mélange des bons bugs est de les obtenir le plus naturel: dans la nourriture.

Conseils pour tirer le meilleur parti des aliments fermentés pour la santé intestinale

Lorsque vous magasinez pour des aliments fermentés, gardez cela à l'esprit: vous voulez des microbes en bonne santé et vives. Donc, si vous achetez Sauerkraut ou Kimchi, choisissez des paquets dans la section réfrigérée du magasin. Vérifiez l'étiquette et assurez-vous que le produit n'est pas pasteurisé, ce qui tue les bactéries.

Mieux encore, envisagez de faire vos propres aliments fermentés à la maison. Voici ma recette préférée pour Kimchi; Si vous l'essayez, assurez-vous de laisser reposer une nuit (ou au moins pendant plusieurs heures) afin que les bonnes microbes puissent se multiplier. Si vous vous sentez plus ambitieux, Palez-moi a un excellent article ici sur Faire votre propre choucroute et d'autres légumes fermentés. En outre, consultez cette recette pour cortido, une version latino-américaine de Sauerkraut.

Quels sont les aliments qui fermentent pour la santé des gut?

Il existe de nombreux aliments tels que des légumes, alors envisagez d'expérimenter avec tout le chou-fleur aux poivrons rouges. Assurez-vous simplement de commencer avec des légumes propres, des mains propres et des équipements propres, et que vous utilisez toujours des ustensiles propres pour plonger dans vos aliments fermentés. Vous trouverez plus de conseils ici pour fermenter la nourriture en toute sécurité.

Combien de nourriture fermentée devriez-vous manger?

Peu importe la route que vous avez choisi-stop achetée ou à la maison, essayez de manger au moins un quart de tasse d'aliments fermentés au moins deux ou trois fois par semaine. Je parie que même si vous dites "ick" en ce moment, vous aurez rapidement un goût pour eux. Après, les milliards de personnes sur la planète qui adorent ces aliments ne peuvent pas tous être fausses!

Découvrez ma recette pour Kimchi! 

Continuez à penser à Big & Vivre audacieux!