7 Hierbas y especias antiinflamatorias.

Sí, sé que lo digo todo el tiempo. Pero lo voy a decir de nuevo: ¡la mejor medicina no está en su gabinete de medicina, ¡está en su despensa!

Y adivina qué: algunas de las medicinas más poderosas vienen en los paquetes más pequeños. Estoy hablando aquí sobre hierbas y especias, lo que puede tener un gran efecto en su salud, incluso cuando las usas en pequeñas cantidades. Piense en su estante de especias y su jardín de hierbas como una farmacia natural.

En particular, muchas hierbas y especias tienen increíble. antiinflamatorio efectos. Estos son algunos de los condimentos que definitivamente deberías tener en tu cocina si eres en serio acerca de patear la inflamación de tu vida.

Cúrcuma

Si no estás familiarizado con la cúrcuma, es la especia cálida y picante la que le da a Curry su color amarillo, y cuando se trata de luchar contra la inflamación, tiene superpoderes.

Gran parte de la magia de cúrcuma viene de la curcumina contiene. La investigación muestra que la curcumina es un enorme luchador de inflamación.

Un estudio de 2015, por ejemplo, enfocado en el Efectos de la curcumina en el síndrome metabólico.. (El síndrome metabólico es una combinación de exceso de grasa del vientre, presión arterial alta, glucosa en sangre alta y colesterol no saludable y niveles de triglicéridos, y está vinculado a altos niveles de inflamación).

En el estudio, los investigadores pidieron a 117 personas con síndrome metabólico que tomara suplementos de curcumina o un placebo todos los días durante ocho semanas. Medieron la proteína C reactiva (CRP) y otros dos marcadores para la inflamación antes y después del experimento, y descubrieron que la curcumina bajó los tres notablemente.

Eso es solo uno de docenas de estudios que destacan los efectos antiinflamatorios de la curcumina. Otros estudios muestran que ayuda a combatir todo, desde la enfermedad de las encías hasta el dolor en las articulaciones hasta la enfermedad cardiovascular.

Debido a que la curcumina hace solo una pequeña parte de la cúrcuma, muchas personas toman curcumina en forma de suplemento. Esa es una buena idea, especialmente si tiene diabetes (porque la curcumina también reduce la glucosa en la sangre). Pero también recomiendo usar cúrcuma, porque, además de su contenido de curcumina, esta especia tiene otros componentes con propiedades antiinflamatorias, antibióticos, luchas contra cáncer y antioxidantes. Por eso lo incluyo en mi Caldo de hueso.

¿Quieres más formas de obtener los beneficios de la cúrcuma? Úselo en curry, espolvoréelo en huevos o aguacates, o haga una bebida de curación antigua llamada "Leche dorada". Siempre que sea posible, coma cúrcuma junto con pimienta negra, porque la piperina en pimienta negra hace que la cúrica hasta un 2,000% más "biodisponible".

Clavos de olor

Los clavos son una de mis especias favoritas, porque son lindas como un botón, ¿y qué serían las vacaciones sin su aroma encantador? Además, contienen eugenol, un potente antiinflamatorio. Al igual que las drogas como celebrex, Eugenol es un Inhibidor de COX-2.

Piense en los clavos y piensas en hornear, pero son buenos para asi que mucho más. Agrego clavos de tierra a sopa de calabaza de Butternut y batidos de calabaza, y no hace falta decir que, los jamón y los clavos son un gran combo. También puede hacer té de clavo agregando una cucharada de clavos de tierra a un litro de agua filtrada y dejando que la mezcla se prendiera durante 20 minutos antes de esforzarse por los clavos con la queso. (Agregue un toque de miel o Stevia si lo desea.)

Canela

Esta especia cálida y fragante también evoca recuerdos de las vacaciones, y esa no es la única razón para amarla. También es alto en cinnamaldehído, que tiene poderosos efectos antiinflamatorios. La investigación muestra que Cinnamaldehyde puede hacer todo lo posible por protegerse contra enfermedad cardiovascular inhibir h. Infección pylori.

La canela es fabulosa en batidos, batidos y sopas, pero también puedes usarlo en platos sabrosos.

pimentón

Puede parecer sorprendente, pero Fiery Cayenne puede ayudar a poner fuera ¡El fuego en tu intestino! Eso es porque es rico en capsaicina, una potente sustancia antiinflamatoria. Capsaicin afecta al intestino de maneras que proteger contra las úlceras. También es un inhibidor de la sustancia P, un neuropéptido asociado con los procesos inflamatorios.

Es fácil incorporar a Cayenne en su dieta. Además de agregarlo a las sopas, los guisos y los curry, la espolvorea en verduras y huevos, e incluso lo intentan en bebidas verdes. Si no está acostumbrado a Cayenne, comience lentamente y vea cuánto puede manejar.

Albahaca

Como italiano, no pude vivir sin Basil! Uso albahaca fresca en todo, desde pesto hasta sopas hasta ensaladas, y me encanta la albahaca seca o fresca en salsas de tomate.

Al igual que los clavos, la albahaca es rica en Eugenol, así que mientras amo cómo sabe, estoy más loca por su poder antiinflamatorio. También es fácil de cultivar, tanto en interiores como fuera, por lo que siempre puedes tener albahaca fresca.

Romero

Rosemary se conoce como la hierba de recuerdo, y curiosamente, un estudio mostró que simplemente olfateando el aceite de romero puede mejorar temporalmente su memoria! Más importante aún, la investigación muestra que Rosemary tiene antiinflamatorio potestades.

Pares de Rosemary bellamente con pollo asado, salmón, asados ​​de carne, o incluso remolachas, y también lo amo en el caldo de hueso. Esta es otra hierba que es fácil de crecer, así que intente mantener algo en su alféizar de la ventana.

Jengibre

El jengibre está cargado con jengui-Y estos productos químicos naturales, a su vez, están envasados ​​con energía antiinflamatoria. El jengibre puede disminuir la inflamación a lo largo de su cuerpo, y en particular es fantástico para sus articulaciones.

Para obtener más jengibre en su dieta, agréguelo a batidos, platos vegetales y aderezos para ensaladas. También puede hacer un té de jengibre empapando un poco de jengibre rallado en agua y agregando un toque de miel o stevia. Echa un vistazo a esta receta de mi nuevo libro de cocina, aportado por Buenos dias America Chef Karen Pickus.

Peras asiáticas saugestadas de jengibre con crema de coco-cardamomo

Estas peras cocine a fuego lento con un baño de vainilla y especias. Cuando estén tiernos, los llovizándolos con jarabe y los superarás con una cucharada de crema.

Tiempo de preparación: 5 minutos | Tiempo de cocción: 45 minutos | Rendimiento: 4 porciones.

Ingredientes

  • 1/2 vainilla frijol
  • 8 rebanadas de jengibre fresco (cada 1/8-pulgada de grosor)
  • 8 clavos enteros
  • 2 vainas cardamomo
  • 1 canela
  • Anís de 1 estrella
  • 2 peras asiáticas, peladas, a la mitad, y cortadas.
  • 1/3 taza de crema de coco (ver sugerencia)
  • 1/4 cucharadita de cárdamomo de tierra
  • 1/8 cucharadita de jengibre molido

DIRECCIONES
En una cacerola mediana, combine 3 tazas de agua, el jengibre fresco, los clavos, las vainas de cardamomo, el palo de canela y el anís estrellado. Divida las habas de vainilla y raspe las semillas en la sartén, y tire la vaina de vainilla. Lleve a ebullición, reduzca el calor a medio bajo, y agregue las peras. Cubra y cocine a fuego lento, girando las peras ocasionalmente, hasta que un cuchillo de cárcel se desliza fácilmente en la parte más gruesa, de 25 a 30 minutos.

Retire las peras a un plato y cubra con papel de aluminio. Coloque las especias de la caza furtiva del líquido y devuelva el líquido a la sartén. Lleve a un hervor suave a fuego medio-alto y cocine hasta que el jarabe se reduzca a 1/2 taza, aproximadamente 20 minutos.

Mientras tanto, en un tazón mediano, con un mezclador eléctrico o un batidor, batir la crema de coco, el cardamomo del suelo y el suelo.
Jengibre hasta espesor.

Para servir, cucharó el jarabe sobre las peras y la cucharada con la crema especiada.

Consejo: la crema de coco está disponible donde se vende leche enlatada de coco. Si no lo puedes encontrar, enfríe una lata de leche de coco regular de grasa regular y saca la parte blanca sólida que se solidifica en la parte superior.

 

Cómo "encender" sus hierbas y especias

Como puede ver, las hierbas y las especias combinan una gran cantidad de energía antiinflamatoria en un paquete pequeño. Aquí hay algunos consejos para maximizar ese poder:

  • Mantenga las hierbas secas y las especias frescas. Para hacer esto, comprarlos en pequeñas cantidades, o comprarlas a granel y congelarlas. Si es posible, reemplace sus especias cada año.
  • Mantenga las hierbas y las especias secas en un lugar oscuro y seco, y evite ponerlos cerca del lavavajillas o al horno porque la humedad y el calor son malos para ellos.
  • Si compra sus hierbas y especias en bolsas, mantenga las bolsas selladas lo más bien posible. Si los compra en frascos, no abra los frascos hasta que esté listo para usar las especias.
  • Compre las hierbas y especias orgánicas de la más alta calidad que pueda encontrar. Las especias de baja calidad se pueden cargar con contaminantes que no quieres.
  • Si eres un cocinero serio, compre especias enteros y múntelos tú mismo. Las especias enteras se mantienen frescas mucho más que las del suelo.

Además, consigue aventurero con las mezclas de especias. Por ejemplo, pruebe las mezclas de especias clásicas, como Chinese Five Spice y Ras El Hanout. Las especias en mezclas como estos trabajan sinérgicamente, lo que le brinda aún más poder de curación. Simplemente revise las etiquetas y asegúrese de que las mezclas de especias solo contengan especias, no aditivos como el azúcar o el MSG.

Por encima de todo, piense en formas de trabajar hierbas y especias en cada comida, no solo la cena. Cada día, vea cuántos alimentos nuevos puede agregarlos, desde los huevos hasta el caldo de huesos hasta los aderezos para ensaladas hasta batidos. Las especias más antiinflamatorias que agregue a su dieta, ¡más delicioso y saludable será!

¡Sigue pensando en grande y viviendo audaz!