¿Son los microgreens y los greens del bebé súper bueno para ti?

En estos días, más y más verduras de "bebé" están apareciendo en secciones de productos, y pequeños cuties llamados microgreens y baby greens Actualmente están encabezando la tabla de popularidad. Mientras son pequeños, estos bebés del jardín empacan un gran golpe de sabor. También se facturan como superfoods, superando sus versiones adultas cuando se trata de nutrición.

También son hermosos, agregando un chorrito de rojo, verde, amarillo y púrpura a tu plato. Así que no es de extrañar que los boodies los compren (y los crecen en casa) como locos. Si aún no ha saltado a esta tendencia, puede preguntarse si estos pequeños verdes realmente merecen todo el bombo que están recibiendo. Hoy, voy a echar un vistazo a esa pregunta, y luego compartiré algunos consejos para crecerlos en casa.

Así que lo que son Microgreens y greens para bebés?

Primero, hablemos de vocabulario. Ambos términosmicrogreens y baby greens-En los nombres creados por los vendedores en lugar de los agricultores. En general, esto es lo que significan:

  • Microgreens: Estos pequeños muchachos ganan su nombre tan pronto como desarrollan sus primeras hojas, llamadas cotiledones. (Estas proto-hojas están realmente presentes en forma de embrión dentro de la semilla antes de que germinee). Desde esta etapa hasta justo después de que desarrollen sus primeras hojas "verdaderas", se consideran microgreens. Como regla general, los microgreens se cosechan cuando tienen dos semanas de edad.
  • Baby Greens: Estos básicamente son verdes cosechados antes de que sean completamente crecidos. Tienen al menos un conjunto de hojas verdaderas, pero son mucho más pequeñas que las plantas maduras.
Decenas de verduras que amas en sus formas de cultivo completo están disponibles como microgreens o greens también. Aquí están algunos de los más populares: 
  • Amaranth
  • Rúcula
  • Albahaca
  • Hojas de remolacha
  • Repollo
  • Zanahorias
  • Apio
  • Acelga
  • Chia
  • Cebollín
  • Cilantro
  • eneldo
  • Endibia
  • Hinojo
  • Jardin berro
  • col rizada
  • Colinabo
  • Lechuga (cualquier tipo)
  • menta
  • Mizuna
  • Hojas de mostaza
  • Orach (espinacas francesas)
  • Perejil
  • Chícharos
  • Greens de rábanos
  • Espinacas
  • Girasol
  • Tatsoi
  • Berro

Una de las razones por las que la gente ama estos pequeños verdes es que son tan versátiles. Puedes usarlos como guarnición, tirarlos a las ensaladas, agregarlas a batidos, revolverlos en "Zoodles" u otros sustitutos de la pasta (se van geniales con todos los swaps de pasta. aquí), las espolvoree dentro de las envolturas de lechuga, mezclelos en huevos revueltos, usándolos en sushi, o simplemente mordisquearlos en un puñado. Las posibilidades son infinitas.

¿Estos greens merecen su estado de Superfood?

La palabra en estas verduras es que empaquetan una tonelada de nutrición en un paquete pequeño. ¿Pero es eso realmente cierto? En una palabra, sí! Y eso es especialmente cierto para los microgreens. En un estudio, los investigadores encontraron que los microgreens contienen niveles de nutrientes. 4 a 40 veces mayor que los niveles en los greens adultos. (Guau.)Otro estudio Detectó un total de 164 polifenoles, micronutrientes de plantas potentes, en microgreens de la familia Brassica. (Populares microgreens de Brassica y Greens para bebés incluyen col, Mizuna y Mostaza).

¿Quieres aún más genialidad? Diferentes microgreens contienen diferentes nutrientes, por lo que obtiene un aumento adicional de la nutrición cuando se mezcla y combina. Por ejemplo, la col roja, el amaranto de granate y los microgreens de Radish Daikon Green Daikon cuentan con la mayoría de VItamin C, vitamina K y vitamina E. Cilantro Microgreens, por otro lado, son los más ricos de la luteína y el betacaroteno.

En cuanto a los greens, como regla general, tienen menos nutrientes que los microgreens, pero significativamente más que los verdes maduros. Por ejemplo, estudios muestran Que 3 onzas de microgreens de arugula suministran hasta el 61 por ciento de su necesidad diaria de vitamina C, mientras que la misma cantidad de arugula bebé suministra un 20 por ciento, y el arugula madura suministra un poco más del 7 por ciento.

¡Intenta crecer el tuyo!

El cultivo de greens, por supuesto, es tan fácil como crecer los greens adultos. Simplemente planta semillas o semillas en su jardín, y coseche sus plantas cuando todavía son pequeñas. Y la creciente microgreens es un cincha también. Aquí es cómo hacerlo:

  • Asegúrese de que sus semillas sean orgánicas, certificadas para que sean libres de patógenos, y etiquetadas "para brotar", use el uso estéril, y asegúrese de que todo su equipo de crecimiento sea estéril también. (La forma más fácil y más barata de asegurarse de que tiene todo lo que necesita es comprar un kit de cultivo de microgreen). Si realiza su propio sembrador, asegúrese de que tenga un drenaje adecuado y una sartén de drenaje para su parte.
  • Presione sus semillas durante la noche si las instrucciones especifican esto. Empapándolos en una mezcla de 1/3 taza de peróxido de hidrógeno y 1-2 / 3 tazas de agua ayudará a prevenir el crecimiento del molde u otros patógenos.
  • Escurrir las semillas cuidadosamente después de remojar.
  • Espolvoree sus semillas sobre su suelo y presiona con suavidad.
  • Nieble sus semillas con agua una o dos veces al día, teniendo cuidado de no sobrevalorarlos sobre el agua. ¡Quieres húmedos, no nadar!
  • Cubra las semillas con una parte superior clara. Si usa un kit, vendrá con una parte superior. De lo contrario, puede usar la envoltura de plástico con los orificios que se empujan.
  • Coloque sus brotes en un lugar soleado en el interior, y ten paciencia. Los llevará un par de semanas para estar listo para la mesa.
  • Para cosechar sus microgreens, espere hasta que desarrollen su primer set de hojas "verdaderas" y luego los recorte con unas tijeras esterilizadas justo por encima del suelo. Lave los greens suavemente en un colador de malla fina. Secar en toallas de papel y usar de inmediato.

¿Qué tan fácil y divertido es eso? Así que envíe algunos greens para bebés en su jardín, o comience un pequeño jardín de microgreen en su cocina. Luego, agregue un espolvoree aquí y una espolvoree allí, y cargará sus celdas con vitaminas, minerales y fitoquímicos. Realmente es verdad ... ¡Las cosas buenas vienen en paquetes pequeños!

¡Sigue pensando en grande y viviendo audaz!