¿Un almidón para adelgazar? ¡Sí!

No es un secreto que reducir los alimentos almidonados como las papas y la pasta es una gran clave para adelgazar la cintura. Sin embargo, una vez que alcance su peso de la meta, hay un tipo de almidón que en realidad puede ayudarlo a mantener la grasa del vientre. Se llama almidón resistente, y hoy le diré por qué es una de las nuevas tendencias de alimentos más calientes, pero leída antes de saltar en el carro de almidón resistente, porque también tengo algunas precauciones.

¿Qué es el almidón resistente, y por qué es bueno para ti?

El almidón resistente es un tipo de almidón que resiste ser digerido en su intestino delgado. (Que explica su nombre.) En su lugar, se fermenta en su intestino grueso. Hay cuatro tipos de almidón resistente, pero solo tres de ellos ocurren naturalmente. Son Tipo 1 (encontrado en granos, semillas y leguminosas), tipo 2 (que se encuentra en plátanos verdes, plátanos verdes y papas crudas), y tipo 3 (creado en ciertos alimentos de almidón cuando cocine y luego los enfríe). Si come una dieta típica, ya está obteniendo un almidón resistente, pero muchos expertos recomiendan comer más.

¿Cuáles son los beneficios de los almidones resistentes?

Debido a que no se rompe y se convierte en azúcar en el intestino delgado, el almidón resistente no aumenta el azúcar en la sangre y los niveles de insulina como un almidón no resistente hacer. De hecho, la investigación muestra que el almidón resistente. Mejora la sensibilidad a la insulina., ayudándote a perder peso y proteger contra la diabetes.

El proceso de fermentación que rompe el almidón resistente en su intestino inferior. Crea moléculas beneficiosas, incluyendo butirato.-Un ácido graso de cadena corta que reduce su inflamación, lo ayuda a quemar más grasa y combate el cáncer.

El almidón resistente actúa como "fertilizante" para tus insectos intestinales, fomentando un microbioma saludable.

Porque es alto en fibra, almidón resistente. te llena Así que es menos probable que comer en exceso.

El almidón resistente puede Mejora tus niveles de colesterol y triglicéridos..

¿Cuáles son los mejores alimentos resistentes al almidón?

Sin embargo, para obtener los beneficios del almidón resistente de los alimentos como las papas y el arroz, debe cocinarlos y luego enfriarlos, preferiblemente durante al menos 24 horas. La cocción hace que el almidón se hinche y absorba el agua, mientras que la refrigeración, lo hace cristalizarse en una forma que resiste el proceso digestivo.

La forma más fácil de usar papas frías o arroz es en ensaladas, por ejemplo, una ensalada de patata clásica hecha con aguacate mayonesa, o arroz lanzado con vegetales y un aderezo de aceite de oliva. Por cierto, los frijoles desarrollan un almidón aún más resistente cuando se enfrían, así que no solo los comas, también los tiran a las ensaladas frías.

¿Cuáles son las precauciones de agregar almidones resistentes a su dieta?

Si ha sido diagnosticado con el creciente bacteriano intestinal (SIBO), el almidón resistente podría empeorar la condición. Asegúrese de que cura su intestino antes de agregar este almidón a su dieta.

También limite el almidón resistente si tiene un síndrome del intestino irritable porque podría agravar sus síntomas.

Ir lentamente. La sobrecarga de su tripa con un almidón resistente puede causar gas y hinchazón.

Consigue su almidón resistente de los alimentos enteros, no el almidón de papa. El almidón resistente parece ser más beneficioso cuando se combina con otras fibras solubles e insolubles, y hay alguna evidencia de que el almidón resistente comido en forma aislada en realidad puede ser malo para ti.

Y, como siempre, escucha la sabiduría de tu propio cuerpo. Como siempre digo, cada persona, y cada cuerpo, es único, y lo que funciona para otra persona podría no funcionar para usted. Así que teniendo en cuenta mis precauciones, intente agregar un poco de almidón extra resistente a su dieta y mantener una pista estrecha de sus resultados. Aquí hay una receta de mi Libro de cocina de caldo de hueso Para empezar, disfruta!

Receta de almidón resistente

Tostones con ajo y lima.

Tiempo de preparación: 5 minutos • Cocinar tiempo: 15 minutos • Rendimiento: 4 porciones

Los tostones son plátanos con dos veces fritos. Son crujientes en el exterior y son tiernos en el interior, y el ajo y la cal en esta receta les dan sabor adicional.

• ¼ taza de aceite de oliva
• 2 plátanos verdes, pelados y cortados en rodajas de 1 pulgada de grosor.
• 2 dientes ajo, aplastado
• ¼ cucharadita céltica o pink himalayan sal
• Cuñas de lima, para servir.

En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Agregue los plátanos y cocine hasta que comiencen a marrón, gire una vez, unos 5 minutos. Retire del calor y transfiera a una tabla de cortar. Use la parte inferior plana de una taza, una lata de frijoles, o una pequeña sartén para presionar y aplanar las rebanadas de plátanos.

Agregue las 2 cucharadas restantes del aceite y el ajo a la sartén y el calor a fuego medio-alto. Devuelva los plátanos a la sartén y cocine, girándose una vez, hasta que estén crisados ​​y marrones, unos 5 minutos. Espolvorear con sal y servir con cuñas de cal.

¡Sigue pensando en grande y viviendo audaz!