Es difícil creer que una comida tan básica como el arroz podría convertirse en la fuente de controversia y confusión.

Pero tiene. Y es hora de limpiar las cosas.

Hay dos grandes preguntas sobre el arroz que necesitamos para resolver:

1.     ¿Está bien comer arroz en absoluto?

2.     Si comes arroz, ¿qué tipo es mejor?

Dado que el arroz es una antigua alimentación dietética en gran parte del mundo, diciendo que es poco saludable consumir cualquier arroz que ataca a mucha gente como demasiado extremo.

Y quiero ser justo para esta hierba de pantano, que se ha pasado por mesas familiares y ayudó a mantener todas las zonas llenas por generaciones.

No soy un fanático del arroz porque es básicamente un alimento almidonado, no muy nutritivo que no es una cosa ideal para llenar su cuerpo. Hay tantos alimentos densos de nutrientes para comer regularmente para una salud óptima que cuando está haciendo las cosas bien, no tendrá mucho espacio para el arroz.

Por otro lado, el arroz no es tan malo como el trigo o un número de otros granos. Es libre de gluten, y por ahora, el arroz que se vende por consumo no se modifica genéticamente. (Pero la investigación de los cultivos de arroz GM está en marcha, por lo que, desafortunadamente, esto podría cambiar pronto).

Mi consejo es evitar el arroz en general a favor de mejores alimentos como verduras, frutas, carnes saludables, etc. Evítalo, especialmente si está tratando de perder peso (ya que es una fuente de calorías relativamente vacías) o si tiene glucosa en la sangre elevada.

Pero si está en buena salud, guíe una vida activa, y coma la mayor parte del tiempo, tener una cantidad moderada de arroz de vez en cuando (junto con otros alimentos saludables) no le dañe.

Entonces, entonces la pregunta es: ¿Qué tipo de arroz es mejor?

Aquí es donde voy a ir contra el grano.

¿Mi respuesta?

¡Blanco!

¿Sorprendido?

Es posible que haya escuchado que todos los alimentos blancos son malos, que debe evitar el pan blanco, las papas blancas, las pastas blancas, el azúcar blanco, etc.

La mayor parte de eso es Mal (aunque el azúcar moreno y los panes y las pastas de trigo integral son tan amenazas como las variedades blancas).

Pero el arroz es diferente.

Claro, el arroz integral es menos procesado que el blanco. Todavía tiene la capa de salvado, por lo que es más alta en fibra y minerales que el arroz blanco. Suena más saludable, ¿verdad?

El problema es que la capa de salvado contiene ácido fítico, que es un anti nutriente que bloquea la absorción de minerales en el intestino. Traducción: Los minerales adicionales en el arroz integral no nos hacen nada bueno.

¿Y recuerdas un rato allí? ¿Hubo un montón de informes de noticias sobre altos niveles de arsénico en el arroz? Bueno, la mayor parte de ese arsénico está en la capa de salvado. Así que el arroz blanco tiene significativamente menos arsénico que marrón.

Ah, ¿y qué pasa con el hecho de que el arroz integral tiene más fibra? La verdad es que el arroz no es así, es una fuente importante de fibra, y debe comer de tal manera que obtenga mucha fibra de vegetales y frutas.

Es cierto que se procesa el arroz blanco. Pero una cosa que a veces escucharás de arroz blanco que no es cierto es que se ha blanqueado. El arroz blanco no ha sido blanqueado, simplemente se ha pulido hasta el punto de que se eliminan todos los restos del salvado, por lo que emerge el color blanco debajo.

Espero que esto aclare las cosas.

No hay una desventaja para renunciar al arroz, y no hay buena razón para comerlo. Pero si es importante para usted, elija el arroz blanco como un complemento ocasional a las comidas saludables.

¡Sigue pensando en grande y viviendo audaz!