Cada semana, recibo un montón de preguntas fantásticas de la gente haciendo mi dieta de caldo de hueso, especialmente preguntas sobre el caldo en sí. Con el tiempo, he notado que cuatro de estas preguntas siguen apareciendo una y otra vez. Así que en el puesto de hoy, voy a abordar los cuatro. Aquí están:

¿Puedo reutilizar los huesos para un segundo lote de caldo?

Nunca he probado esto yo mismo, pero hay un comentario en Nourishing Broth (por Sally Fallon Morell y Kaayla T. Daniel) de un granjero que hace esto todo el tiempo. Según ella, "el segundo e incluso tercer lote de caldo es tan sabroso como el primero y a menudo geles tan bien también."Sin embargo, no recomiendo que supere más de 24-36 horas deTotaltiempo de tostado de los huesos en el lote uno y/o dos.

No tengo tiempo para cuidar a un almacén. ¿Tienes consejos para hacer el caldo más rápido?

¡Seguro! Puedes hacer caldo de hueso en dos horas o menos en una olla a presión. O puedes seguir la ruta opuesta, y dejar que se cocine a fuego lento en una olla lenta durante la noche. Además, su caldo se hará más rápidamente si utiliza canales de pollo o huesos que ya están cocidos. Esto puede afeitarse una hora o más de su tiempo. Y no te preocupes por pelar cuidadosamente y cortar tus verduras; sólo tirarlos en su totalidad o más o menos cortado.

Por último, dar caldo de pescado un intento. Se cocina muy rápidamente, y tiene un sabor encantador y sutil. Así es como hacerlo.

Me gusta beber caldo de hueso directamente, pero ¿hay otras maneras de usarlo?

¡Seguro que sí! Lo uso todo el tiempo en sopas, guisos y chile, y hay mucho más que puedes hacer con él. Por ejemplo, una de las maneras más deliciosas de agregar caldo de hueso a su dieta es en un cóctel (una vez que esté en su plan de mantenimiento 80/20). Echa un vistazo a mi libre Folleto de recetas de cóctelespara ideas.

Además, congela parte del caldo óseo en bandejas de cubitos de hielo. Es fácil dar a las verduras u otros platos un rápido caldo óseo "boost" lanzando unos cubos.

Y aquí hay una idea divertida: ¡paletas de caldo óseo! Echa un vistazo a este video sobre un café de Greenwich Village eso es vender estas sabrosas golosinas. Estoy planeando experimentar con ellos yo mismo, y si se me ocurrió una gran receta, la compartiré contigo.

Hago mi caldo de hueso en una olla lenta, pero recientemente he oído que hay preocupaciones acerca de estas cocinas lixiviando plomo. ¿Debería dejar de hacer caldo de esta manera?

En lugar de abandonar el caldo de cocina lenta, busque marcas de cocina lentas que estén libres de plomo. ArcillaYacero inoxidable insertos de olla lenta son algo para mirar para una opción sin plomo. En su sitio web Proctor Silex afirma que no hay plomo o cadmio en sus crocks. Según El blog de bienestar, “Kitchenaid: Afirma que sus esmaltes de cocción lenta están libres de plomo".
—
¿Todavía tienes más preguntas sobre el caldo óseo o sobre la dieta del caldo óseo? ¡Avísame, y los responderé en un futuro post!

¡Sigue pensando EN GRANDE y viviendo AUDAZ!