Recetas de dieta paleo: Poppers de albóndigas cobra grandes resultados en las reuniones

¿Has estado recientemente envolviendo libros de cocina y blogs en busca de una buena comida paleo tailgating o potluck?

¡Detengan la búsqueda! Los poppers de albóndigas son sólo el boleto. Llévalos a cualquier reunión y anotarás más puntos que MSU contra U-M en 2010 cuando los Spartans derribaron a los Wolverines con un marcador de 34-17!

A menudo aparezco en las estaciones de televisión y también he acogido muchas noches de Paleo de la comunidad. Para este tipo de eventos, es imperativo que el producto terminado sea fácil de transportar (no lo cocino in situ).

Este aperitivo de albóndigas (De mi Paleo Cookbook para Dummies) siempre está en el menú, y a todo el mundo le encanta la explosión de sabor cuando se mete uno en la boca.

Sírvelos con salsa de inmersión marroquí y tienes un combo de victorias.

POPPERS DE ALBÓNDIGAS

Prep tiempo: 20 min • Tiempo de cocción: 25-30 min • Rendimiento: 12 porciones

Ingredientes

  • 2 libras de carne molida
  • 2 cucharadas de pimienta
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Cayena
  • 1/2 cucharadita de chile
  • 2 cucharaditas de aceite de coco
  • 1/4 de taza de cebolla picada
  • 1/4 de taza de apio picado
  • 1/4 de taza de zanahoria picada
  • 1/4 de taza de nueces picadas
Indicaciones
  1. Precalentar el horno a 425 grados. Forre una bandeja para hornear con bordes de 11 x 17 pulgadas con papel pergamino.
  2. En un tazón mediano, combine la carne de res, pimienta, cayena y chile en polvo. Usa las manos para mezclar bien.
  3. Derretir el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio; agregue las cebollas, el apio y las zanahorias y cocine hasta que estén translúcidas, aproximadamente 4 minutos. Agregue las nueces y saltee durante 2 minutos adicionales.
  4. Deja a un lado la mezcla de cebolla hasta que esté lo suficientemente cocida como para manipularla. Combine la mezcla enfriada con la carne y formela en 24 albóndigas, aproximadamente de 1 pulgada de tamaño.
  5. Coloque las albóndigas en la bandeja para hornear forrada y hornee de 25 a 30 minutos.
  6. Sirva caliente con salsa de inmersión marroquí si lo desea.
Consejo: Estas albóndigas son los mejores aperitivos para agarrar e ir! Congele estos y abastecerse.

SALSA DE INMERSIÓN MARROQUÍ

Tiempo de preparación: 5 min • Rendimiento: 1/2 taza

Ingredientes

  • 2 limones, jugosos
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de pimentón dulce, caliente o ahumado
  • Pizca de pimienta de Cayena molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 taza de hojas frescas de cilantro, picadas
  • 1/2 taza de hojas frescas de perejil, picadas
Indicaciones
  1. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, el ajo, el comino, el pimentón, la cayena, la sal y la pimienta.
  2. Continúe batiendo mientras fluye en el aceite, luego agregue el cilantro y el perejil.
  3. Sirva a temperatura ambiente o refrigere si no lo va a comer en una hora. Se mantiene durante dos o tres días en la nevera sin disminuir su sabor.
Elogios de recetas de Melissa Joulwan, autora de Well Fed: Paleo Recipes for People Who Love to Eat y The Clothes Make The Girl (www.theclothesmakethe girl.com)