Comment ajouter des aliments résistants à l'amidon à votre alimentation

Une amidon amincissant? Oui!

Ce n'est pas un secret qui réduisant les aliments féculents tels que les pommes de terre et les pâtes est une grande clé pour amincir votre tour de taille. Cependant, une fois que vous avez atteint votre poids, il y a un type d'amidon pouvant vous aider à garder cette graisse du ventre. C'est appelé amidon résistantEt aujourd'hui, je vais vous dire pourquoi c'est l'une des nouvelles tendances alimentaires les plus chaudes - mais lisez-le avant de sauter sur la bande de bande d'amidon résistante, car j'ai quelques précautions aussi.

Qu'est-ce que l'amidon résistant - et pourquoi est-ce bon pour vous?

L'amidon résistant est un type d'amidon qui résiste à être digéré dans votre petit intestin. (Cela explique son nom.) Au lieu de cela, il est fermenté dans votre gros intestin. Il existe quatre types d'amidon résistant, mais seulement trois d'entre eux se produisent naturellement. Ils sont de type 1 (trouvés dans des grains, des graines et des légumineuses), de type 2 (trouvés dans des bananes vertes, des plantains vertes et des pommes de terre crues) et de type 3 (créés dans certains aliments féculents lorsque vous cuisinez, puis refroidissez-les). Si vous mangez un régime alimentaire typique, vous obtenez déjà des amidons résistants - mais de nombreux experts recommandent de manger plus.

Quels sont les avantages des amidons résistants?

Parce que cela ne tombe pas en panne et se transformer en sucre dans le petit intestin, l'amidon résistant ne fait pas de randonnée dans la glycémie et les niveaux d'insuline comme une amidon non résistante fais. En fait, la recherche montre que l'amidon résistant Améliore la sensibilité à l'insuline, vous aider à perdre du poids et à protéger contre le diabète.

Le processus de fermentation qui décompose l'amidon résistant dans votre intestin inférieur crée des molécules bénéfiques, y compris le butyrate-Une acide gras à chaîne courte qui réduit votre inflammation, vous aide à brûler plus de graisse et à lutter contre le cancer.

L'amidon résistant sert d'engrais «engrais» pour vos bugs de gut, favorisant un Microbiome sain.

Parce qu'il est élevé en fibre, amidon résistant te remplit Donc, vous êtes moins susceptible de trop manger.

L'amidon résistant peut Améliorez vos niveaux de cholestérol et de triglycérides.

Quels sont les meilleurs aliments résistants à l'amidon?

Une fois que vous avez atteint votre poids sur votre objectif, il existe des moyens faciles d'augmenter votre consommation d'amidon résistant. Haricots et graines (et grains, s'ils font partie de votre régime alimentaire - voir mon post ici) contiennent un niveau important d'amidon résistant lorsque vous les cuisinez de manière normale. Une banane verte jetée dans un shake ou une poignée de croustilles de plantains verts vous donnera également une bonne dose de cet amidon.

Cependant, pour tirer parti des avantages de l'amidon résistant des aliments tels que les pommes de terre et le riz, vous devez les cuisiner, puis les refroidir - de préférence pendant au moins 24 heures. La cuisson provoque la gonflage et l'absorbage de l'eau, tout en refroidissant, il lui entraîne de cristalliser dans une forme qui résiste au processus digestif.

Le moyen le plus simple d'utiliser des pommes de terre refroidies ou du riz est dans des salades - par exemple, une salade de pommes de terre classique à mayo d'avocat ou de riz mélangé de légumes et d'une vinaigrette à l'huile d'olive. Au fait, les haricots développent une amidon encore plus résistante quand ils sont refroidis, alors ne les mangez pas à chaud, aussi les mélanger dans des salades froides.

Quelles sont les avertissements d'ajouter des amidons résistants à votre alimentation?

Si vous avez été diagnostiqué avec une petite croissance bactérienne intestinale (SIBO), une amidon résistante pourrait aggraver la maladie. Assurez-vous de guérir votre intestin avant d'ajouter cet amidon à votre alimentation.

Également limiter l'amidon résistant si vous avez le syndrome de l'intestin irritable, car cela pourrait aggraver vos symptômes.

Va lentement. Surcharger votre intestin avec une amidon résistant peut provoquer des gaz et des ballonnements.

Obtenez votre amidon résistant à partir de plats entiers, pas d'amidon de la pomme de terre. L'amidon résistant semble être plus bénéfique lorsqu'il est combiné avec d'autres fibres solubles et insolubles, et il y a quelques preuves que l'amidon résistant mangé sous forme isolée peut vraiment être mauvais pour vous.

Et, comme toujours, écoutez la sagesse de votre propre corps. Comme je le dis toujours, chaque personne - et chaque corps est unique et ce qui fonctionne pour quelqu'un d'autre pourrait ne pas fonctionner pour vous. Afin de garder mes précautions à l'esprit, essayez d'ajouter un petit amidon supplémentaire à votre alimentation et de garder une trace proche de vos résultats. Voici une recette de mon Cookbook de bouillon d'os Pour vous aider - profitez-en!

Recette d'amidon résistante

Tostones avec ail et chaux

Temps de préparation: 5 minutes • Temps de cuisson: 15 minutes • Rendement: 4 portions

Les tostones sont des plantains à deux fois. Ils craquent à l'extérieur et tendres à l'intérieur, et l'ail et la chaux de cette recette leur donnent une saveur supplémentaire.

  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • 2 plantains verts, pelés et coupés en tranches de 1 pouce d'épaisseur
  • 2 girofles ail, brisé
  • ¼ de cuillère à café de sel himalayan celtique ou rose
  • Coins de chaux, pour servir

Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe de l'huile à feu moyen-vif. Ajoutez les plantains et cuisinez jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir, tournant une fois, environ 5 minutes. Supprimer de la chaleur et transfert à une planche à découper. Utilisez le fond plat d'une tasse, une canette de haricots ou une petite pochette pour appuyer et aplatir les tranches de plantain.

Ajoutez les 2 cuillères à soupe restantes d'huile et d'ail à la poêle et à la chaleur à feu moyen-vif. Retournez les plantains sur la poêle et cuisinez-vous, tournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient crises et brunes, environ 5 minutes. Saupoudrer de sel et servir avec des quartiers de chaux.

Continuez à penser à Big et à vivre audacieux!

Dr. Kellyann