Comment faire de votre bouillon d'os très savoureux

Le bouillon d'os a été mon super-alimentation pendant des années. Qu'il s'agisse de cuit très simplement avec de bons os et d'eau ou chargés d'ail, d'oignons et de légumes, le bouillon d'os est un élixir que je ne peux pas résister. Mais sirotant sur le bouillon d'os peut prendre un peu d'habituer pour certaines personnes. Je vous recommande donc de jouer avec des herbes et des épices ajoutées jusqu'à ce que vous créiez une combinaison de saveur parfaite pour vous.

Alors qu'un grand lot de bouillon d'os est définitivement ma boisson salée préférée pour siroter sur elle ne signifie pas que je ne le mélange pas de temps à autre. Il existe des façons sans fin pour pimenter ou améliorer la saveur du bouillon d'os, et voici mes préférés.


Ajoutez des herbes et des épices à votre bouillon d'os

Bien que ce soit le plus facile de sauper sur des herbes séchées et des épices, vous pouvez également couper des herbes et des épices fraîches et les laisser mijoter dans votre bouillon d'os. Et comme toute bonne recette, ajoutez du sel et du poivre à votre goût.

Quand je veux garder cela simple, j'ajoute un tiret ou deux de certains des éléments suivants:

  • Le sel
  • Poivre blanc ou noir
  • Poudre d'ail
  • Poudre d'oignon ou oignon séché, émincé
  • Jus de citron
  • Zeste de citron
  • Sauce piquante
  • sauce Worcestershire
  • Vinaigre (le vinaigre de cidre de pomme est mon préféré)
  • Huile de truffe
  • Sel fumé
  • Aminos de noix de coco
  • Sauce poisson


Quand j'imagine quelque chose de rappelant mes racines italiennes, je vais ajouter diverses combinaisons de ce qui suit:

  • Persil
  • Oregano
  • Basilic
  • Thym
  • Romarin
  • Marjolaine
  • Pâte de tomates sans sucre (½ à 1 cuillère à café)
  • assaisonnement italien


Quand je veux quelque chose de doux mais éclatant avec la saveur, je vais aller avec l'une de ces combinaisons:

  • Sel, poivre, ciboulette et jus de citron
  • Ginger, poudre d'ail et jus de citron
  • Sel de la truffe et gingembre
  • Ail et poudre d'oignon, sel et paprika fumé
  • Poudre d'ail, gingembre, cilantro, aminos de noix de coco et jus de citron vert


Quand je veux vraiment pimenter, aller chercher l'une des opérations suivantes:

  • Sauce chaude (ou poivre de Cayenne) et jus de citron
  • Sauce chaude, ou sriracha, jus de citron vert, sel, poudre d'ail et coriandre (ou cilantro)
  • Poudre de chili, cumin, poivre de Cayenne, poudre d'ail, poudre d'oignon et paprika
  • Curcuma, poudre d'ail et poivre noir


N'oubliez pas de visiter l'allée des épices

Voici un no-évidence. Pour des moyens créatifs d'améliorer la saveur de votre bouillon d'os, visitez l'allée des épices. Il y a tellement de combinaisons de saveur intéressantes assis sur votre étagère d'épicerie locale. Chaque fois que je tire sur des épices, je suis étonné des nouvelles combinaisons d'assaisonnement que je trouve. Si vous avez une nourriture ethnique préférée, je vous garantis, il y a une assaisonnement pour cela. Essayez certains, mais assurez-vous d'être attentif à des ingrédients ajoutés et de sauter ceux avec du glutamate monosodique et de sucre ajouté.

Voici quelques-unes de mes épices et pâtes à part entière:

  • Assaisonnement italien (bien sûr)
  • Herbes de Provence
  • Assaisonnement Taco
  • Mexicain adobo
  • Poudre de curry ou pâte
  • Garam masala
  • Chinois cinq épices
  • Assaisonnement de noircissement
  • Assaisonnement UMAMI
  • Za'atar
  • Harissa


Utilisez votre bouillon d'os pour faire une soupe

Les soupes sont de loin mon moyen préféré d'obtenir plus de légumes et de protéines dans mon alimentation. Consultez mon poteau à soupe de chargement de bouillon pour de bonnes idées sur le chargement de votre bouillon d'os avec plus de légumes. Et rappelez-vous que le bouillon d'os peut être utilisé pour faire un repas rapide en ajoutant votre viande préférée à votre bouillon d'os et à vos légumes. Découvrez certaines de mes recettes de soupe préférées ici.

Le rendre crémeux

Un peu de graisse saine, une cuillère à soupe ou deux par huit onces de bouillon d'os, peut transformer n'importe quelle soupe en une soupe crémeuse. Mon moyen préféré de faire une soupe crémeuse est le lait de noix de coco en conserve, mais l'avocat en pure fonctionne très bien aussi.

En bout de ligne ... faites-le votre propre

Tu sais ce que tu aimes. Jouez avec vos saveurs préférées et faites-en une aventure quotidienne pour essayer quelque chose de nouveau! Si vous faites cela et que vous ne vous ennuierez jamais avec votre bouillon d'os.

Bon appétit,

Dr. Kellyann