Partout où vous vous tournez ces jours-ci, les gens vous disent d'aller sans gluten. Et c'est fantastique conseil. Mais vous savez quoi? Ce n'est pas toute l'histoire. Aujourd'hui, je veux parler de pourquoi simplement aller sans gluten ne suffit pas, et pourquoi il peut effectivement se retourner contre vous. Pour commencer, laissez-moi vous parler de mon propre parcours du sans gluten au sans céréales.

Mon Premier Moment de Vérité

Ma première expérience révélatrice concernant les effets profonds de la nourriture sur mon corps s'est produite quand j'étais très jeune et que je participais à des concours de fitness et de musculation. (Oui-petit bitty moi!) Je travaillais avec un entraîneur professionnel qui se concentrait sur la forme physique et la nutrition, et je l'ai enrôlé pour m'aider à devenir plus compétitif.

La première chose que mon entraîneur m'a dit était d'éliminer le blé et le gluten, ce qui était une idée non conventionnelle à l'époque. Le résultat: J'ai perdu de la graisse corporelle et gagné de l'énergie, et j'ai surmonté de graves problèmes de santé presque immédiatement. Inutile de dire que le gluten n'était plus sur mon radar.

Quand je me suis débarrassé du gluten, mon corps est devenu super maigre et je suis devenu plus fort que jamais. Mieux encore, mon endométriose, qui causait des crampes angoissantes chaque mois, a disparu. Quand ma mère m'a emmenée chez les médecins, tout ce qu'ils pouvaient offrir était des pilules contraceptives et du Motrin pour soulager la douleur. Et ici, la réponse était aussi facile que de couper le gluten de mon alimentation! C'était mon premier moment ah-ha.

Mon Deuxième Moment de Vérité

Malheureusement, j'ai pris le message sans gluten trop loin. Et en passant, c'est un problème très commun. Si vous êtes un médecin lisant ce blog, sachez qu'il y a un réel mal à dire aux patients de simplement “aller sans gluten.”

Quand je suis allé sans gluten, je mangeais des fruits, des légumes et des viandes maigres-et oui, je mangeais aussi tous les aliments sans gluten que je pouvais mettre la main sur. Tant que le paquet dit sans gluten, dans mon livre, c'était un jeu équitable.

Mauvais coup. Ce que je recevais à la place comprenait la fécule de pomme de terre, la fécule de maïs et tous les autres amidons qui rendent les aliments bons sans gluten mauvais. Le problème est que tous ces amidons sont également mauvais pour vous, ou une seconde assez proche. Alors finalement, je me suis écrasé et j'ai brûlé à nouveau.

Ce que j "ai appris en conséquence, c" est ceci: Sans gluten est un excellent premier pas, si vous le faites sans gluten alternatives. Cependant, ce que vous voulez vraiment faire est d'aller du sans gluten au sans céréales. Voici pourquoi.

La Sale Vérité sur les Grains

D'abord, parlons de ce que sont les grains. Les céréales comprennent l'orge, le maïs, le blé dur, le kamut, le millet, l'avoine, le riz, le seigle, le sorgho, l'épeautre, le tuf, le tritcale, le blé (toutes variétés confondues) et le riz (y compris le riz sauvage). Peu importe qu'ils soient “grains entiers” ou non.

Le gluten se trouve dans certaines céréales, y compris l'orge, le seigle, la farine d'avoine (à moins qu'il ne soit certifié sans gluten), le blé et l'épeautre, ainsi que les aliments dérivés de ces ingrédients. Fondamentalement, si vous éliminez les grains de votre alimentation, vous éliminerez automatiquement le gluten.

(Au fait, le sarrasin, le chia et le quinoa sont pseudo-céréales. Si vous n'essayez pas activement de perdre du poids, ils sont corrects en quantités limitées.)

Maintenant, regardons pourquoi les grains vous font grossir et ruinent votre santé.

Hit # 1: Les Grains Attaquent Votre Intestin.

Les grains endommagent le microbiome essentiel de votre tractus intestinal, entraînant inflammation qui provoque un “leaky gut."Ceci, à son tour, provoque une inflammation systémique, qui est la principale cause de l'obésité. En outre, puisque 80% de votre système immunitaire est dans votre intestin, avoir un intestin affaibli vous laisse grand ouvert à à peu près toutes les maladies modernes.

La raison pour laquelle les grains sont si nocifs est que notre corps n'est pas adapté à les manger, en particulier en grande quantité. Nous ne mangeons que des céréales depuis l'avènement de l'agriculture, il y a environ 10 000 ans—et bien que cela puisse sembler long, ce n'est vraiment qu'un hoquet à l'échelle de l'évolution. En fait, nos gènes n'ont changé que de 0,02% en quelque 40 000 ans.

En bref, votre intestin a Pas la moindre idée que faire avec les grains. Donc, les manger, c'est comme mettre du kérosène dans votre réservoir d'essence, au lieu de l'essence. Ouch.

Hit # 2: Les grains Vous drainent de nutriments.

En plus d'être toxiques, les grains sapent votre corps des nutriments dont il a besoin. Les grains interfèrent avec l'absorption des vitamines et des minéraux des aliments, laissant vos cellules affamées. Cela vous fait vieillir plus rapidement—et cela permet également à ces problèmes dégénératifs et auto-immunes de frapper.

Hit # 3: Les Grains Augmentent Votre Glycémie.

Votre corps transforme les grains en sucre. Ce sucre augmente constamment votre glycémie, vous mettant à risque d'obésité, de syndrome métabolique et de diabète. En fait, les” experts " qui vous disent depuis des années de charger votre assiette de grains sont responsables dans une large mesure de nos épidémies actuelles de ces problèmes de santé.

Germer, Tremper, Battre... ou éliminer?

Maintenant que j'ai fait mon cas, vous vous demandez peut-être: “Et si je fais germer des grains, les tremper ou les battre avec un bâton? Il de l'importance?” Eh bien, peut-être ... un peu. Mais la meilleure option est de trouver des alternatives.

Je sais que cela peut sembler difficile—mais je suis ici pour vous dire que tout en rompant avec les grains est difficile au début, vous n'en avez pas besoin. Vous pouvez remplacer vos grains par d'autres options comme la farine d'amande, la farine de noix de coco ou la racine de flèche lorsque vous faites cuire. Les courges, les citrouilles, les patates douces et les courgettes sont tous des ingrédients que vous pouvez utiliser pour créer des repas copieux et satisfaisants. Je suis sans céréales depuis des lustres, et Les grains ne me manquent pas du tout. Et une fois que vous développez de nouvelles habitudes plus saines, vous non plus.

Ainsi, au moins lui donner un essai. Rappeler, il n'y a pas de RDA pour les céréales, car vous n'en avez pas besoin. Alors qu'avez-vous à perdre other à part votre intestin malade et vos kilos en trop?

Continuez à penser grand et à vivre AUDACIEUX!