Pastel de Cheesecake Paleo All-Americano

Saque todas las paradas con un pastel de queso rojo, blanco y azul para el Día de los Caídos. Las frambuesas maduras jugosas nos dan los arándanos rojos y deliciosos ofrecen su bondad antocianina y su tono azul. Lo que amo de los arándanos es que tienen tantos antioxidantes en ellos, hacen que su sangre fluya hermosamente y sus ojos brillantes.

Lo mejor de todo, este pastel es fácil de hacer, ¡no se requiere hornear, y completamente paleo! Los anacardos se posan para el queso crema. Puede hacerlo más pequeño y más profundo en una sartén de 8 pulgadas o más con menos profundidad, dependiendo de la sartén de tamaño que elija. Si está sirviendo a una multitud grande, es más fácil de cortar cuando el diámetro sea más grande.

Tiempo de preparación: 40 min activos, 20 minutos inactivos.

Producir: 12 a 16 rebanadas

Equipo: Panina de resorte de 8 pulgadas o 10 pulgadas

Ingredientes

Corteza de la tuerca para una sartén de 8 pulgadas

• 1 taza de almendras / avellanas / nueces, use uno o en cualquier combinación
• ¾ taza de fechas
• ¼ cucharadita de sal marina

• 2 tazas almendras / avellanas / nueces, use uno o en cualquier combinación
• 1 ¼ taza de fechas
• ½ cucharadita de sal marina

Relleno

• 4 tazas de anacardos crudos, empapados durante la noche
• 1 taza de jugo de limón recién exprimido
• 1 cucharada de extracto de vainilla pura
• 1 taza de aceite de coco, fundido
• 1 taza de miel
• 1 taza de frambuesas frescas
• 1 taza de arándanos frescos

Direcciones

Para hacer la corteza

1. Ponga las nueces y la sal en el procesador de alimentos y el pulso a una comida gruesa. Si las fechas son muy duras, cálidas en el microondas para ablandarlas. Picar grueso a mano. Agregue al procesador de alimentos y el pulso hasta que las tuercas y las fechas se mezclen y puede formar una pequeña bola en la mano que se adhieren a.
2. Línea la parte inferior de la bandeja de resorte con pergamino y rocíe los lados ligeramente con aceite de coco. Presione la mezcla de tuerca firmemente y uniformemente sobre la parte inferior de la sartén. Dejar de lado.

Para hacer el relleno.

1. La noche anterior a hacer el pastel de queso, remoja los anacardos en agua y refrigere. Cuando esté listo para hacer el llenado, drenar los anacardos y verter la mitad en una potente licuadora como Vitamix ™ o un procesador de alimentos. Agregue el jugo de limón, la vainilla, el aceite de coco y la miel y la mezcla bien. Agregue los anacardos restantes y mezcle hasta que la mezcla sea cremosa y vertible.
2. Divide la mezcla en 3 incluso porciones, dejando una de las tres porciones en el procesador de licuadora / alimentos. Añadir frambuesas y mezcle a fondo. Difundir la mezcla de frambuesa uniformemente sobre la corteza. Coloque la sartén en el congelador durante aproximadamente 15 a 20 minutos hasta que sea lo suficientemente firme como para difundir la siguiente capa sin mezclar los colores.
3. Mientras se está enfriando, haga la capa de arándanos. Agregue una de las partes de pastel de queso medido al procesador de licuadora / alimentos, agregue arándanos y mezcle a fondo. Dejar de lado.
4. Retire del congelador y agregue la capa blanca, teniendo cuidado de no mezclar los colores. Coloque la sartén en el congelador durante aproximadamente 15 a 20 minutos hasta que sea lo suficientemente firme como para difundir la siguiente capa sin mezclar los colores.
5. Retire la sartén del congelador y propague la capa de arándanos uniformemente sobre la capa blanca que tiene cuidado de no mezclar los colores.
6. Coloque el pastel de queso en el refrigerador al menos 4 horas antes de cortar o en el congelador durante 1 ½ a 2 horas. Retire con cuidado el collar de resorte antes de servir. Servir frío. Decore con bayas y menta si lo desea.