Fruta asada a la parrilla con coco y nueces.

Tiempo de preparación: 30 minutos • Hora de cocinar: 15 minutos• Producir: varía

Equipo

  • Parrilla BBQ o una sartén de la parrilla
Ingredientes
  • Fruto surtido de su elección; Piña, melocotones, nectarinas, albaricoques, ciruelas, pluotes y peras funcionan muy bien; Planee alrededor de 4 - 5 rebanadas de fruta por persona para el postre
  • ¾ taza de fichas de coco, tostadas
  • ½ taza de nueces, tostadas y picadas gruesas
  • 1 a 2 cucharadas de aceite de coco, fundido
Salsa de caramelo
  • 1 taza de azúcar de coco
  • 4 cucharadas de mantequilla de ghee o pasto levantado
  • ½ taza de leche de coco de grasa completa
  • Pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla pura

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Direcciones
  1. Prepare carbón de carbón hasta que las brasas sean blancas y cenicientas o precalentadoras de propano / parrilla de gas a mayor. (Espere a calentar la sartén hasta justo antes de cocinar si no está a la parrilla afuera).
  2. Si está utilizando una piña, corte la parte superior e inferior de la piña. Con un cuchillo afilado, corta la piel exterior dura. Está bien si todavía quedan unos "ojos". Cortar por la mitad a lo largo. Coloque la mitad de la piña boca abajo en la tabla de cortar y corte a la mitad del largo camino. Cortar el núcleo duro. Corte cada sección en 3 a 4 rebanadas, de manera larga. Las frutas de piedra y las peras se pueden cortar en 6 a 8 cuñas.
  3. Para la salsa de carmel, mezcle el azúcar, la mantequilla, la leche de coco y la sal en una cacerola a fuego medio-bajo. Cocine mientras bate suavemente durante 6 a 8 minutos, hasta que se espese. Agregue la vainilla y deje enfriar.
  4. Cepille ambos lados de la fruta ligeramente con salsa de caramelo.
  5. Asegúrese de que la parrilla esté muy limpia. Cepille con aceite de coco, y coloque fruta en la parrilla.
  6. Dependiendo de la fruta y qué gruesa se cortó, parrilla durante 1 a 2 minutos por lado para marcar la fruta.
  7. Servir frutos con salsa de caramelo restante, coco tostado y nueces.
Notas Esta salsa de caramelo es increíblemente deliciosa; Sin embargo, es muy dulce y tiene la intención de ser un tratamiento ocasional, no un alimento íboso cotidiano. Almacene cualquier salsa sobrante en el refrigerador. Cuando esté listo para usarlo, puede colocar el contenedor en un tazón de agua caliente o microondas durante unos segundos si es demasiado grueso. Esta salsa de caramelo es excelente para girar a través de helado de leche de coco casero, use entre las capas de pastel, o se usa para endulzar los pasteles.