Receta de Kimchi de curación intestinal de El belly Slimdown de 10 días

Tiempo de preparación: 30 min. (Activo) | Rendimiento: Cerca de 4 tazas.

• 1 Head Medium Napa col
• ¼ taza de sal Himalayan Celtic o Pink (no use sal yodada)
• Agua filtrada, no clorizada.
• 5 clavos de ajo, rallados o picados.
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (alrededor de la perilla de ½ pulgada)
• 2 cucharadas de salsa de pescado o agua
• 1 a 5 cucharadas de copos de pimiento rojo coreano (Gocharu; ver notas)
• ¾ taza de fósforos de daikon pelado
• 4 cepillones, cortados en piezas de 1 pulgada.
• 2 zanahorias, cortadas en cerillas

Lave la col, corte a lo largo en rodajas de 2 pulgadas de grosor, y deseche el núcleo central. Ponga la col en un tazón grande y agregue la sal. Masaje con las manos durante unos minutos hasta que comience a suavizar, cubra con agua filtrada, coloque una placa en la parte superior de la col, y pesa la placa hacia abajo con algo pesado, como una lata de tomates.

Deje reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1½ horas. Ponga el repollo en un colador y enjuague bien al menos tres veces. Aparte para drenar durante 15 minutos mientras realiza la pasta de condimento. En un tazón grande, combine el ajo, el jengibre, la salsa de pescado o el agua, y los copos de pimiento rojo coreano para hacer una pasta. Añadir los daikon, cepillones y zanahorias. Exprima cualquier humedad que queda en la col y la combina con las otras verduras y pasta picante.

El uso de guantes de goma, mezcle suavemente todos los ingredientes juntos y envase en un frasco de vidrio limpio hasta que el líquido se levante por encima de las verduras. Dejando al menos 1 a 2 pulgadas de espacio en la cabeza, sellar libremente el frasco, y colóquelo en un plato o en un tazón para recoger los jugos que se desborden mientras los kimchi se fermenta. Mantenga la mezcla a temperatura ambiente para que las verduras puedan fermentar; No refrigere. Abra el frasco una vez al día para empacar las verduras con un utensilio limpio y permitir que los gases producidos durante la fermentación se liberen.

Este es también el momento de probarlo para ver si se fermenta a tu gusto. Después de degustarse, no inserte el utensilio en el kimchi. Es probable que quiera de 2 a 4 días de fermentación, a menos que sea un fanático de Kimchi de núcleo duro. Cuanto más tiempo se fermenta, más fuerte se pone. Cuando se hace, refrigere. Servir inmediatamente o almacenar en el refrigerador durante 1 a 2 semanas.

Notas: Los alimentos fermentados curan la tripa al alimentarlo de bacterias saludables. Los copos de pimiento rojo coreano, o Gochugaru, es un chile coreano secado al sol que ha sido molido a una textura escamosa / polvorienta. Puedes encontrarlo en línea o en comestibles asiáticos. Es muy caliente y picante con un poco de humo. Use 1 a 5 cucharadas dependiendo de lo caliente que le guste a su kimchi; Si lo está haciendo por primera vez, comience con aproximadamente 2 cucharadas.

Receta de Kimchi de curación intestinal del Slimpown de 10 días Los alimentos fermentados curan la tripa al alimentarlo. Bacterias saludables ... ¡y Kimchi es uno de mis alimentos fermentados favoritos de todos los tiempos!