Tiempo de preparación: 15 minutos • Hora de cocinar: 2 horas • Producir: 2 porciones

Ingredientes

• 2 chuletas de cordero grandes o filetes con huesos (1 libra incluyendo hueso), grasa visible eliminada
• Sal de mar fina y pimienta de tierra fresca, al gusto.
• 3 cucharadas de jugo de limón fresco
• ¼ cucharadita de cáscara rallada o ralladura
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 hoja de laurel
• 1 taza de cebollas en rodajas
• ½ taza de vino blanco
• ½ taza de caldo de pollo
• Perejil picado fresco, guarnición

1. Coloque el cordero en un plato para hornear de vidrio. Espolvoree sal y pimienta sobre la carne. Llovizna jugo de limón sobre el cordero. Espolvoree la cáscara rallada y el orégano sobre el cordero. Rocíe el aceite de oliva sobre todos. Coloque una hoja de laurel entre las chuletas. Cubra el plato con envoltura de plástico y refrigere durante 4 horas o más.
2. Precaliente el horno a 375 grados.
3. Calentar una sartén a fuego alto. Retire el cordero del plato y marrón a ambos lados antes de colocar de nuevo en el plato para hornear. Espolvoree las cebollas sobre la carne y vierta en el vino y el caldo.
4. Cubra el plato con papel de aluminio y cocine durante 2 horas o más hasta que la carne sea muy tierna. Servir caliente. No coma ninguna grasa restante.