Tiempo de preparación: 30 minutos • Hora de cocinar: 20 a 25 min • Producir: 16 entremeses

Ingredientes

• ½ libra de solomillo suelo
• 2 cucharaditas de aceite de coco, fundido
• 2 cucharadas de cebollas, finamente picadas
• 1 clavo de ajo, finamente picado
• ½ cucharadita de comino
• 1 cucharadita de paprika ahumada
• 1/8 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharaditas de chipotle en Adobo, solo use la salsa
• 1 cucharada de jugo de lima fresca
• 2 cucharadas de hojas cilantro, picadas
• 8 pimientos de jalapeno medio a grandes a la mitad, a lo largo y sembrados
• 8 rebanadas magrae tocino, azúcar, nitrato y sin nitrito, cortadas por la mitad

1. Precaliente el horno a 350º F y colocar el bastidor en el centro del horno. Cortar las rebanadas de tocino por la mitad y hornear durante 7 a 10 minutos. No deben estar completamente cocinados, pero la grasa debe ser más translúcida. Escurrir en toallas de papel y dejar de lado.
2. Aumento de la temperatura del horno a 400º F.
3. Mezclar solomillo de tierra, aceite de coco, cebollas, ajo, comino, paprika ahumada, pimienta, chipotle en salsa adobo, jugo de lima y cilantro en un tazón mediano.
4. Llene cada "barco" de jalapeño con llenado de carne. Envuelva en una media tira de tocino y asegúrelo con un palillo de dientes.
5. Coloque en una bandeja de hojas con pergamino y hornee durante aproximadamente 20 a 25 minutos hasta que el tocino esté dorado y chisporroteado. Servir inmediatamente.

Notas Al trabajar con los Jalapeños, es posible que desee usar guantes. Tenga cuidado de no tocar la cara u ojos. Gran parte del calor de la pimienta está en las semillas. También puede sustituir pimientos multicolores en miniatura si quiere un entrenamiento con menos calor.

¡Disfrutar!