¡Esta maravillosa comida de confort de invierno, hecha de tres maneras diferentes! - Realmente puede aplastar esos antojos. Si está constantemente luchando contra la necesidad de comer en exceso, el culpable más probable no es una falta de fuerza de voluntad. Es una hormona llamada leptina. Aunque tiene tiempo para revertir la resistencia a la leptina, puede comenzar la reversión manteniendo su refrigerador llena de alimentos saludables de bajo carbohidrato que puede agarrar cuando los munchies golpean.

Tiempo de preparación:10 - 20 min •Hora de cocinar: 12 a 24 hrs •Producir:Depende del tamaño de su crockpot; aprox. 10 a 12 tazas

Equipo

• Cocina lenta / olla de crock; También puedes hacer esto en la estufa.

• 4 zanahorias sin pelar, fregadas y cortadas en rondas.
• 2 tallos de apio, incluida la parte frondosa, picada
• 1 cebolla media, picada
• 1 tomate medio, cortado por la mitad
• 1 clavo (la especia)
• 5 clavos ajo, pelados y rotos.
• 3 ½ libras de huesos de carne alimentada con hierba (preferiblemente articulaciones y nudillos)
• 2 hojas de laurel secas
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 2 cucharadas de vinagre de manzana de manzana

1. Coloque todas las verduras, clavo, ajo, huesos y hojas de laurel en una olla lenta. Espolvoree en la sal, llovizna con vinagre, y agregue suficiente agua para cubrir todo por al menos una pulgada.
2. Cocinar por 12 a 24 horas en baja.
3. A medida que los cocineros de caldo, usan una cuchara poco profunda para hojear cuidadosamente la película de la parte superior del caldo. Cuando se hace, opcionalmente, vierta el caldo a través de un colador de malla fina y deseche los sólidos y los huesos. Pruebe el caldo y agregue más sal según sea necesario.
4. El caldo se mantendrá durante 3 días en el refrigerador y 3 meses en su congelador.

Variaciones Con repollo y eneldo La repollo cocido agrega una agradable dulzura al caldo

Ingredientes adicionales

• Cerca de 4 tazas de repollo verde, en rodajas como lo harías para la ensalada.
• 2 a 3 cucharaditas de eneldo seco
• ½ cucharadita de pimienta negra
• Sal al gusto

1. Alrededor de 2 horas antes de apagar el caldo, agregue la col, el eneldo y la pimienta.

Nota Cuando hago esto, no descarto las otras verduras del caldo, pero elimino los huesos.

Con cebollas caramelizadas y champiñones de Shitake. Las cebollas caramelizadas agregan una riqueza y dulzura, como la sopa de cebolla francesa, mientras que los hongos los felicitan con un sabor cargoso y carpintero.

Ingredientes adicionales

• 4 a 5 cebollas dulces grandes, cortadas en rodajas de 1/8 pulgadas
• 1 libra de champiñones de shitake fresco, en rodajas
• 1 cucharadas más 2 cucharaditas (5 cucharaditas) aceite de coco, separado
• 1 cucharada más 2 cucharaditas (5 cucharaditas) Ghee, separado
• Perejil para guarnición (opcional)
• Sal al gusto

1. Agregue 1 cucharada de aceite de coco y 1 cucharada de ghee a una bandeja de salteado o horno holandesa grande, de fondo plano o un horno holandés a fuego medio-bajo. (Es posible que deba usar dos sartenes si está caramelizando todas las cebollas a la vez).
2. Cuando la mezcla de aceite / mantequilla está brillando, agregue las cebollas y cocine muy lentamente durante unos 45 minutos revolviendo ocasionalmente.
3. Las cebollas deben ser de color dorado y marrón, muy reducidas de donde comenzó, y muy suave pero no blando. Retire las cebollas de la sartén y desagradure la sartén agregando 1 a 2 cucharones de caldo, levante el calor a fuego lento, y raspe suavemente las cebollas restantes. Agregue el caldo de la sartén cedida a la olla de crock de caldo.
4. Usando la misma sartén de salteado, agregue 2 cucharaditas de aceite de coco y 2 cucharaditas a ghee, y saltearon los hongos de Shitake a fuego medio durante 4 a 5 minutos hasta que comienzan a girar dorados.
5. Agregue las cebollas y los hongos al caldo durante los últimos 15 a 20 minutos de cocción. Opcionalmente top con perejil picado.

Nota Las cebollas caramelizantes sacan sus azúcares naturales, pero el proceso no puede ser apresurado. No encienda el calor o cubra la sartén.

Con verduras de raíz asada Las verduras de la raíz de asado crean una adición de calentamiento y abundante a su caldo.

Ingredientes adicionales

• 2 ñames medianos o batatas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
• 2 parsnips cortados en ½-pulgada de rondas
• 1/2 bellota o calabaza con mantequilla, pelada y cortada en cubos de 1 pulgada
• 1 rutabaga pequeña, pelada y cortada en cubos de 1 pulgada
• 2 puerros, cortados en rondas de 1/4 a 1/2 pulgada (utilice la parte blanca y muy verde pálida solamente)
• 2 cucharadas de aceite de coco, derretido
• 1/2 cucharadita seca o 1 cucharada de hojas frescas de tomillo
• Sal al gusto
• Perejil para guarnición (opcional)

1. Precaliente el horno a 400º F.
2. Ponga las verduras en una sartén, agregue el aceite de coco, el tomillo y la sal y tóquelos para cubrirlos. Hornee durante 20 minutos y compruebe si hay hecho.
3. Retirar del horno si está hecho. Si no es así, compruebe cada 3 a 5 minutos hasta que haya terminado. Puede tardar hasta 30 minutos. Las verduras deben estar tiernas pero no blandas.
4. Agregue las verduras al caldo y sirva inmediatamente. Opcionalmente, cubra con perejil picado.

Nota Puede variar las verduras en función de lo que desee. Esta es una sopa muy cálida y satisfactoria en un frío día de invierno.

Otra opción para todas estas variaciones es hacer una porción más pequeña de los ingredientes adicionales y agregarlos al caldo justo antes de servir si prefiere no tener una tetera del mismo sabor.