Célébrer la Saint-Patrick avec mes aliments verts préférés

Je vois Green ces jours-ci pour diverses raisons. Certains de mes assistants sont des fans de basketball Spartan de MSU, alors ils se préparent pour March Madness, qui commence mardi.

Puis il y a le temps printanier qui flirt avec nous dernièrement sur la côte est. Nous avons vraiment vu de l'herbe qui jaillissait récemment sous les tas de neige et nous savons que ce sera vert, bientôt! Et, bien sûr, la Saint-Patrick est en train de se brasser.

Tout ce vert m'a fait penser à mes aliments verts préférés et à de grandes recettes dans mon livre de cuisine Paleo pour les mannequins.

Ici, je présente mes meilleurs aliments verts, ce que vous pouvez faire avec eux et pourquoi ils sont bons pour vous.

  • Kale. J'aime faire des chips de Kale Crispy (servez-les - cliquez ici - lors de votre prochain rassemblement de la folie de mars), a fait sauter du Kale avec du bacon et des champignons et du Kale Salad (avec du bacon). Mais une de mes recettes de fave de tous les temps est Kale Apple Cherry Cashew Salad. Le titre seul révèle ce qui attend. Cliquez ici pour la recette.

Bonus de nutrition: Les avantages pour la santé de Kale sont principalement liés à la forte concentration et à la grande source de vitamines antioxydantes A, C et K. Kale est également riche en composés favorisant la santé des yeux. Ligne de fond: Manger un régime riche en vitamine K puissante antioxydante peut réduire le risque global de développer ou de mourir d'un cancer, selon une étude de l'American Journal of Clinical Nutrition.

  • Limes. Oh, est-ce que j'utilise beaucoup de chaux dans ma cuisine, de ses feuilles dans une recette de poulet thaïlandaise à son jus dans plusieurs concoctions. Une de mes recettes préférées est Citrus Carnitas, qui consiste essentiellement à placer du cumin, de la poudre d'ail, du sel et du poivre dans un sac et à ajouter une épaule de porc désossée. Une fois revêtu, je l'ajoute à un stockpot avec assez d'eau pour couvrir la viande. Et puis, ahhhh ... J'ajoute 12 tasse de jus de citron et 12 tasse de jus de citron. Après environ deux heures de cuisine et de mijotage, le porc entre dans une poêle au sommet d'une huile de noix de coco chaude. Une fois bruni de tous les côtés, vous obtenez la perfection, et tout est à cause de ce jus de citron vert! Je le jure! En outre, l'une des plus grandes réponses que j'ai jamais reçues de mes lecteurs si de mon Chipotle Lime Wings. Cette recette si pleine de mon amour pour les chaux. Si vous voulez un plat de dégustation de super chaux, c'est tout. Faites défiler jusqu'à la fin de ce post pour plus sur les chaux.

Bonus de nutrition: Ces gens de mer d'il y a des siècles savaient ce qu'ils faisaient quand ils emballaient des chaux dans leur bagage tout en traversant l'océan. La raison ? Il a été prouvé que les limes aident à prévenir le scorbut, une maladie causée par une carence sévère en vitamine C. J'aime ce fruit pour ses micronutriments, mais je suis fou de ses phytochimiques, qui peuvent aider à protéger le corps contre le cancer.

  • Avocats. Je ne vais pas vraiment un jour ou deux sans faire sauter une tranche d'avocat dans ma bouche ou la mélanger dans une variété de plats. Utilisez de l'huile d'avocat pour les salades et grignoter les avocats pour les collations ou trancher et mettre en salades.

Bonus de nutrition: Les avocats sont des sources préférées de graisses monoinsaturées.

  • Les poivrons verts. Ouais. Il est difficile de décider entre le bœuf corné et le chou le jour de la Saint-Patrick ou ... ma meilleure recette de tous les temps pour les poivrons Bell farcis. Cliquez ici pour voir comment mélanger le bison moulu, les poivrons, les épinards, les tomates et plus encore dans un poivre vert farci magnifique! Incidemment, ces poivrons sont le parfait déjeuner aller-retour, alors faites beaucoup! Ils sont faciles à transporter et faciles à chauffer.

Bonus de nutrition: Le poivre de cloche fournit une trentaine! différents membres de la famille des nutriments caroténoïdes, dont beaucoup sont des antioxydants.

  • Zucchini. Il y a littéralement des centaines de façons d'incorporer les courgettes dans votre régime alimentaire, de mon zucchini préféré «pasta» ou «lasagnes», des soupes végétales aux latkes! Mais comme c'est mars, j'ai toujours envie de quelque chose de réchauffant qui tombe dans la catégorie des aliments de confort. Le printemps pourrait venir ce mois-ci, mais ça sort comme un lion où je vis, et donc, j'ai envie de ce plat copieux.

Bonus de nutrition: Zucchini contient un peu de folate, de potassium et de vitamine A. Bravo!

Santé ! Et si vous devez faire un toast ou deux le jour de la Saint-Patrick, sautez la bière et allez chercher une Margarita. La Margarita NorCal, rendue célèbre par le gourou Paléo Robb Wolf, est l'une des options les plus savoureuses et paléo-friendly que vous pouvez trouver derrière un bar. Basé sur la tequila et le jus de citron vert, la recette suit: Il suffit de mélanger un coup de tequila à 100% d'agave avec le jus et la pulpe d'une chaux fraîche. Secouer avec de la glace écrasée, verser dans un grand verre et décoller avec du soda de club. Garnir avec un coin de chaux frais et profiter!

Continuez à penser grand et vivant audacieux!

- Dr Kellyann.