Une des premières choses que je demande à mes nouveaux patients de faire est deembrasser les aliments laitiers au revoir. C'est parce que j'ai appris au fil des ans que la plupart des gens ont des problèmes avec la laiterie et ne le savent même pas. Quand ils l'ont coupé de leur régime, ils reviennent généralement quelques mois plus tard et me disent: «Ma peau s'est finalement éclaircie», ou «Je ne suis plus gonflé», ou «Yay-mon nez a finalement cessé de courir!

Clairement, devenir sans lait est un mouvement intelligent pour la majorité des gens. Cependant, je sais que cela peut être difficile. Tout d'abord, les aliments laitiers contiennent des peptides neuroactifs qui sont en fait un peu addictifs. Et deuxièmement, beaucoup de gens aiment vraiment le goût du fromage.

Vous pouvez résoudre le premier problème - une dépendance laitière - simplement en l'attendant. C'est comme couper le sucre: dur au début, mais plus facile au fur et à mesure que vous continuez.

Mais qu'en est-il du deuxième problème? Et si vous êtes un vrai amant du fromage, et que vous manquez vraiment les choses?

Dans ce cas, j'ai une solution pour vous: c'estlevure nutritionnelle, et il a toute la bonté effrontée que vous avez envie. Aujourd'hui, je vais vous parler un peu de cette nourriture intéressante et de la façon de l'utiliser.

Qu’est-ce que la levure nutritionnelle?

La levure nutritionnelle (parfois appelée "nooch") est une levure inactivée cultivée sur la mélasse de canne à sucre ou de betterave. C'est similaire à la levure régulière, mais il n'a aucun pouvoir de levain. Il se présente sous forme de flocons, de granules ou de poudre.

Quels sont les avantages pour la santé de la levure nutritionnelle?

La levure nutritionnelle est chargée de protéines de haute qualité, contenant neuf acides aminés essentiels. Il est également naturellement riche en nombreuses vitamines (en particulier les vitamines B) et minéraux, et est généralement enrichi de vitamine B12.

La levure nutritionnelle est une excellente source de chrome, un nutriment qui peutaider à réduire les taux de sucre dans le sangchez les personnes atteintes de diabète. (Si vous prenez des médicaments pour le diabète, utilisez prudemment la levure nutritionnelle jusqu'à ce que vous déterminez à quel point ses effets sur votre glycémie sont puissants.)

Une étude publiée dans leBritish Journal of Nutritionen 2013, il a été constaté que la levure nutritionnelle peut stimuler l'immunité post-exercice chez les athlètes.cette étude, les athlètes qui ont mangé 34 d'une cuillère à café d'un type de fibre trouvée dans la levure nutritionnelle avaient des niveaux plus élevés de monocytes circulants (globules blancs qui aident à protéger contre l'infection) après un exercice exhaustif. (L'exercice extrême provoque normalement la chute du nombre de ces cellules plutôt que l'augmentation.) En outre, les coureurs de marathon qui ont mangé la fibre n'étaient malades que la moitié aussi souvent dans les semaines qui ont suivi une course que ceux qui ont pris un placebo.

Y a-t-il des inconvénients à l'utilisation de levure nutritionnelle?

La levure nutritionnelle ne peut pas provoquer une surcroissance de la levure dans l'intestin parce qu'elle est inactivée et ne peut pas se reproduire. En conséquence, cela ne mènera pas à des problèmes si vous avez un problème avec les infections de levure.

Cependant, si vous êtes sensible ou allergique à d'autres types de levure, l'exposition à la levure nutritionnelle peut provoquer des symptômes. En outre, si vous avez la maladie de Crohn ou la colite ulcéreuse, il est possible que la levure nutritionnelle déclenche des flareups.

Ne mangez pas de levure nutritionnelle si vous êtes sous inhibiteur de MAO. La levure est riche en tyramine, qui peutinteragir avec cette catégorie de médicamentset provoquer une augmentation dangereuse de la pression artérielle.

La levure nutritionnelle contient également une quantité importante d'acide glutamique (glutamate), un acide aminé qui est abondant dans les protéines végétales et animales. Cela a conduit de nombreuses personnes sensibles au glutamate monosodique additif alimentaire synthétique (MSG) à l'éviter. Cependant, contrairement à l'acide glutamique dans MSG, l'acide glutamique dans la levure nutritionnelle est lié à d'autres acides aminés ou protéines afin que votre corps puisse excréter tout excès. Cependant, si vous êtes très sensible aux aliments contenant du glutamate, vous devriez probablement éviter la levure nutritionnelle.

Comment ajouter la levure nutritionnelle à votre régime alimentaire?

La levure nutritionnelle a une saveur noueuse et désagréable qui ressemble au fromage parmesan, et vous pouvez l'utiliser de dizaines de façons différentes. Voici quelques conseils pour ajouter cette nourriture amusante à votre régime.

• Incorporer danssoupes.
• Essayez-le sur du pop-corn.
• Mettez-le dans du chou-fleur purée ou de la purée de pommes de terre.
• Ajoutez-le aux smoothies.
• Saupoudrez-le sur les salades.
• Utilisez-le pour remplacer le fromage dans le pesto.
• Jetez-le sur torréfiéjetons de chou.
• Utilisez-le partout où vous utiliseriez du fromage parmesan.

Parce que la levure nutritionnelle a un goût fort, il peut prendre un peu de temps à s'habituer. Mais commencez à le saupoudrer ici et là, et je pense que vous deviendrez un grand fan. Cela vous donnera toute la bonté effrontée que vous désirez, sans le bloat, la mauvaise peau, et le nez qui vous courbe définitivementne pasJe veux !

Continuez à penser grand et vivant BOLD!