Quand vous entendez les mots "huile végétale", vous pourriez penser que les choses doivent être en bonne santé. Je veux dire pour l'amour du ciel, c'est fait à partir de légumes, non? Le truc est brut. Oh, et ce n'est pas tout. Cette huile de canola bien-aimée? Mauvais. Des tournesols et des huiles de fleurs de soufre? Mauvais. Le maïs dit «sain», les graines de coton, le grain de palmier, les huiles d'arachide et de soja et la margarine? Tout est mauvais.

Alors, qu'est-ce que je veux dire par mauvais?

Choc endommagé: Je parierais que lorsque vous mettez l'huile de votre goût dans votre panier, c'est probablement déjà posion. Les bouteilles de couleur claire n'aident pas. La lumière provoque l'oxydation de l'huile (devenir endommagé). Réfléchis aux bananes une minute. Une banane commence à s'oxyder, devient brune et devient «mauvaise». L'huile le fait. Il est exposé à la chaleur et à la lumière assis sur l'étagère de l'épicier, et ceux-ci agissent comme Kryptonite à Superman - nous rendant impuissants.

Stuff traité: Ce qui est également surprenant, c'est que ces huiles sont en fait très traitées parce qu'elles ne se produisent pas naturellement. Ces huiles doivent sauter à travers beaucoup de cerceaux avant qu'ils soient embouteillés et disponibles pour vous de jeter dans votre panier.

Rancid Stuff: Ce que je dis toujours, c'est que la graisse rance signifie un corps ranceux. Cela signifie que l'inflammation, qui si vous ressentez des douleurs douloureuses, a une condition de santé qui vous pèse ou sont simplement caca et sentent que votre vie est une lutte, vous éprouvez probablement des problèmes inflammatoires. Je suggère fortement d'obtenir le test sanguin simple C Protéine réactive. Et lisez ceci poster.

Wonky Stuff: Cette piggyback est hors de la «rancidité». La plus grande raison pour laquelle ces huiles créent de l'inflammation et d'autres problèmes de santé est parce que l'Omega 6 (huile pro-inflammatoire) est beaucoup plus élevé que les huiles Omega 3 (huile anti-inflammatoire). En fait, les chiffres sont complètement faussés (wonky!).

Mon plus grand message est de prêter attention à ces ratios. Il ne peut pas être assez surestimé. Toutes ces huiles traitées et hautement inflammatoires nous font beaucoup souffrir. Ils nous vieillissent. Ils nous tuent.

Backstory: 4 millions d'années d'évolution, les régimes alimentaires étaient abondants dans les fruits de mer et d'autres sources d'acides gras Oméga-3, mais faibles dans les huiles de graines d'oméga-6. En fait, nos ancêtres chasseurs-cueilleurs ont consommé des graisses oméga-6 et oméga-3 dans un rapport d'environ 1: 1.

C'est le rapport idéal d'Omega-6 à Omega-3. Les ratios d'aujourd'hui dans nos régimes modernes vont de 15: 1 et 22: 1. Cela signifie que nous consommons 15 à 20 fois trop d'huiles inflammatoires! Il est difficile d'échapper à ces huiles. L'huile de soja est dans tout ce qui est emballé, et la plupart des aliments préparés portent une de ces huiles de graines inflammatoires. L'huile de maïs est une autre huile populaire, dont les ratios d'Omega 6 à Omega 3 sont 57: 1!

Comment est-ce arrivé ?

Changement. Avec le début de la révolution industrielle il y a environ 140 ans, est venu le avènement des huiles végétales modernes et une augmentation de la utilisation de céréales (également élevé à Omega 6) pour nourrir le bétail, ce qui a créé une pandémie de souffrance humaine.

Doc, dis-moi juste. Que faisons-nous? Ne laissez pas vos graisses et vos huiles devenir une autre toxine alimentaire alimentaire. Rappelez-vous la définition d'une toxine alimentaire: "Tout ce que votre corps ne peut pas utiliser, métaboliser, digérer ou éliminer complètement, provoquant des déchets, des débris ou des dommages à votre intestin"Ouais. Les huiles de mauvaise qualité tombent définitivement dans le critère de la toxine alimentaire.

Grandes Choix:

• Avocats: Ces fruits fournissent des graisses monoinsaturées, qui sont incroyablement saines. Il suffit d'en ajouter dans une salade, de faire bouillir et d'utiliser comme trempette pour les légumes, ou juste manger avec une cuillère.
• Olives: Les olives offrent également des graisses monoinsaturées et sont un excellent snack ou un ajout de salade.
• Beurre et ghee: Beurre provenant de vaches nourries à l'herbe, de vaches élevées à la pâturage et de ghee organique, nourri à l'herbe (également appelé beurre clarifié) sont des huiles de cuisson fantastiques parce qu'elles sont stables à très haute chaleur. (Vous pouvez trouver une recette pour faire du ghee dans Paleo Cookbook for Dummies).

(Attention: Tout beurre, même nourri à l'herbe, contient des protéines laitières. Si vous êtes sur mon réinitialisation de 30 jours, super sensible aux protéines du lait ou avez une condition que vous essayez de guérir, vous pouvez vouloir coller au ghee, dans lequel les protéines du lait sont bouillies).

• Graisses de noix de coco: Incorporer la noix de coco à travers le beurre de noix de coco, les flocons, le lait et la noix de coco fraîche.
• Noix et beurres de noix: Je recommande les amandes, les noix du Brésil, les noix de cajou, les châtaignes, les noisettes, les noix de macadamia (qui ont le meilleur rapport Omega-6 à Omega-3 de tous les noix), les noix de pécan, les pistaches et les noix. Remarque: En raison de leur niveau de toxine, les arachides et le beurre d'arachide sont hors du menu. Saviez-vous que les cacahuètes ne sont pas vraiment une noix, mais une légumineuse?
• Huiles: Essayez l'huile de macadamia, l'huile d'avocat, l'huile de noix de coco, l'huile d'olive (à des fins de bruine, sans chauffer ni cuisiner avec) et l'huile de noix.
• Graines: La citrouille, le sésame et les graines de tournesol et les noix de pin sont de grands choix paléo.
• Graisses animales: Manger des graisses animales peut être sain lorsqu'elles proviennent de sources nourries à l'herbe, telles que le suif (graisse de bœuf), la graisse d'agneau, la graisse de canard et le schmaltz (graisse de poulet).

Oui, les graisses animales !C'est un bon vieux retour aux graisses de la nature - comme la grand-mère - des graisses qui vous rendent vraiment en bonne santé quand elles viennent d'un animal en bonne santé. Si vous êtes inquiet pour les maladies cardiaques ... vous inquiétez plus de ces huiles que ces graisses saines. Il y a beaucoup de recherches qui nous montrent que l'inflammation est comme du verre carbonisé sur nos vaisseaux provoquant des crises cardiaques, pas des graisses saines.

En outre, vous ne pouvez pas annuler le fait que depuis que la consommation d'huile végétale a augmenté de façon spectaculaire entre le début du 20ème siècle, cela a eu un effet entièrement prévisible sur notre santé. En fait, les États-Unis sont juste là-haut au sommet de la plus forte apport d'huiles d'Oméga-6 et du plus grand risque de maladies cardiaques.

Preuve :

Une analyse publiée en 2010 par le prestigieux American Journal of Clinical Nutrition a conclu qu'il existe une relation entre l'apport de graisse saturée et l'incidence des maladies cardiaques ou des accidents vasculaires cérébraux. Cette étude a mis en commun des données provenant de 21 études uniques qui comprenaient près de 350 000 personnes - dont 11 000 ont développé des maladies cardiovasculaires - suivies pendant une moyenne de 14 ans. Vous pouvez en savoir plus sur cette analyse ici(Oh, et si vous n'êtes pas en train de lire de la recherche, consultez le film Tête de graisse, qui révèle la vérité derrière ces huiles) Encore une fois, ces graisses sont dommageables et provoquent une inflammation, alors jetez-les dans un sac poubelle sans une seconde pensée:

• Huile de canola
• Huile de maïs
• Huile de coton
• Margarine
• Huile de grain de palme
• Huile partiellement hydrogénée
• Huile d'arachide
• Huile de décolletage
• Huile de soja
• Huile de tournesol
• Graisses trans (huiles hydrogénées)
• Récupération des légumes

Toutes les recettes que vous voyez sur ce site utilisent des graisses saines - vous pouvez compter sur cela. J'espère que vous commencez à vous aventurer et à les utiliser aussi. Profitez de ces graisses saines et regardez votre corps exploser avec bonté! Continuez à penser grand et vivant audacieux!
 

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Les trois premières parties du blog ont disparu ?

Vérifiez-les ici: Introduction, Soja et Sucre.