Chaque semaine, j'ai beaucoup de questions fantastiques de personnes qui font mon diète de bouillon d'os - surtout des questions sur le bouillon lui-même. Au fil du temps, j'ai remarqué que quatre de ces questions continuent de sortir encore et encore. Donc, dans la poste d'aujourd'hui, je vais m'attaquer aux quatre. Les voici:

Puis-je réutiliser les os pour un deuxième lot de bouillon?

Je n'ai jamais essayé moi-même, mais il y a un commentaire dans un bouillon nourrissant (par Sally Fallon Morell et Kaayla T. Daniel) d'un agriculteur qui le fait tout le temps. Selon elle, "le deuxième et même troisième lot de stock sont aussi parfaits que le premier et souvent des gels aussi bien aussi aussi."Cependant, je ne vous recommande pas plus de 24 à 36 heures dele totalTemps de rôtissage des os en lot un et / ou deux.

Je n'ai pas le temps de babyser un stock. Avez-vous des conseils pour faire bouillon plus rapidement?

Sûr! Vous pouvez faire du bouillon d'os en deux heures ou moins dans une cuisinière à pression. Ou vous pouvez aller à la route opposée et laissez-le laisser mijoter dans une cuisinière lente pendant une nuit. En outre, votre bouillon sera terminé plus rapidement si vous utilisez des carcasses de poulet ou des os déjà cuites. Cela peut raser une heure ou plus de votre temps. Et ne vous inquiétez pas de peler soigneusement et de couper vos légumes; juste les jeter en tout ou grossièrement coupé.

Enfin, donner bouillon de poisson un essai. Il cuisine très vite, et il a une belle saveur subtile. Voici comment le faire.

J'aime bien boire du bouillon d'os droit, mais y a-t-il d'autres moyens de l'utiliser?

Tu paries! Je l'utilise tout le temps dans les soupes, les ragoûts et le chili, et il y a beaucoup plus que vous puissiez faire avec cela. Par exemple, l'un des moyens les plus délicieux d'ajouter du bouillon d'os à votre alimentation est dans un cocktail (une fois que vous êtes sur votre plan de maintenance 80/20). Découvrez mon libre Livret de recettes de cocktailspour des idées.

En outre, congelez une partie de votre bouillon d'os dans des plateaux de glaçons. Il est facile de donner des légumes ou d'autres plats un bouillon d'os rapide "boost" en jetant dans quelques cubes.

Et voici une idée amusante: bouillon d'os popicules! Regarde ça Vidéo sur un café de village de Greenwich Cela vente ces délicieuses friandises. Je prévois d'expérimenter avec eux moi-même et si je propose une grande recette, je vais le partager avec vous.

Je fais mon bouillon d'os dans une cuisinière lente, mais récemment, j'ai entendu dire qu'il y avait des inquiétudes à propos de ces acteurs de la lixiviation. Devrais-je arrêter de faire bouillon de cette façon?

Au lieu d'abandonner le bouillon de cuisinière lente, recherchez des marques de cuisinières lentes qui sont sans plomb. Argileetacier inoxydable Les inserts de cuisinière lente sont quelque chose à regarder pour une option sans plomb. Sur leur site web Proctor Silex States Il n'y a pas de plomb ni de cadmium dans leurs pochettes. Selon Le blog de bien-être, “Aide culinaire: States leurs glazes à la mijoteuse sont sans plomb ".
—
Vous avez encore plus de questions sur le bouillon d'os - ou sur le régime de bouillon d'os? Faites-moi savoir et je vais y répondre dans un prochain post!

Continuez à penser à Big et à vivre audacieux!