Tout bon athlète sait ce que mon sponsor de nourriture paléo vivant (et un célèbre crossfitter célèbre) Dan Bailey a toujours déclaré "la nutrition est le fondement de toutes les performances". Les bons aliments de récupération remplaceront votre corps avec la nutrition dont il a besoin de croissance - et permettra à votre corps de guérir et de récupérer afin que vous puissiez être cohérent dans vos efforts.

Après une séance d'entraînement, votre corps a besoin de protéines et un glucide plus dense (légumes féculents). Au lieu de saisir un bagel ou un bol de pâtes, soyez paléo intelligent et donnez à votre corps ce que c'est conçu pour manger; Un pâte d'amideuse approuvée par Paleo comme une pomme de terre douce, ou une courge de spaghetti. La citrouille, Kohlrabi, Jicama, les betteraves sont également une go.

Note latérale: Certains athlètes utilisent des secours de riz ou de protéines pour une énergie supplémentaire. Cela peut être correct pour certains, tant que votre intestin est en forme de pointe et que vous n'avez aucune condition en jeu (comme un problème auto-immune ou une détresse intestinale). Encore une fois, c'est pourquoi j'aime Paleo. Parce que n'est pas extrême, mais Paleo est votre modèle - vous décidez comment Paleo vous voulez être basé sur vos besoins. Cependant, j'exhorte toujours les gens à éviter de dégager du gluten pour le carburant, car bien, en plus d'autres raisons, cela crée vraiment des ravages dans l'intestin. Trop pour que cela vaut vraiment la peine à moins que sontrèsUne fois de temps en temps ... vous savez, les pâtes en Italie, une occasion spéciale - ce genre de chose.

Voici quelques recettes qui vous donneront une super récupération (sans parler de super immunité)!

Bourdons Spaghetti Squash

PrTemps du PE: 10 min • Temps de cuisson: 5 min •YelD: 4 portions

Ingrédients

• 1/2 oignon, finement émincé
• 1/2 tasse de farine d'amande
• 3 gros œufs
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivron noir
• 1 squash spaghetti, rôti et déchiqueté (environ 4 tasses)
• 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco

les directions

1. Dans un grand bol, mélanger l'oignon, la farine d'amande, les œufs, le sel et le poivre avec un fouet jusqu'à la combinaison. Pressez un excès d'humidité de la courge avec une serviette à plat et des essuie-tout, ajoutez-les dans le bol et mélangez bien. Permettez à la pâte de se reposer 10 minutes.
2. Placez 1/2 cuillère à soupe d'huile de noix de coco dans une poêle antiadhésive et faites chauffer à feu moyen-forte jusqu'à ce que l'huile soit fondue et sincère. Pivoter la casserole pour enrober le fond.
3. Déposez 1/4-Coupez des portions de pâte dans la casserole, en vous assurant qu'ils ne touchent pas. Cuire jusqu'à ce qu'il soit bruni sur le fond et commence à se coucher, environ 4 à 5 minutes. Retournez doucement et faites cuire de l'autre côté jusqu'à dorer, de 3 à 4 minutes supplémentaires.
4. Cuire dans des lots, ajoutant plus d'huile de noix de coco au PAS si nécessaire. Servir chaud.

CONSEIL: Ces fritters sont superbes garnies de bœuf haché browned ou d'agneau, servi avec des chili amis ou appréciés aux côtés de viandes grillées.

Variez-le! Substituer des courgettes déchiquetées pour la courge de spaghetti!

Squash spaghetti et boulettes de viande

Temps de préparation: 10 min • Temps de cuisson: 40 min •YelD: 4 portions

Ingrédients

• 1 grand squash spaghetti
• 3 cuillères à soupe d'eau
• 3/4 bœuf haché
• 1/4 de porc au sol
• 1/2 tasse de feuilles de persil frais, hachées
• 1 œuf large
• 1 clove plus 2 girofles ail, émincé
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivron noir
• 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
• Une 28 onces peut cacher des tomates rôties de feu
• 8 grandes feuilles de basilics, épargnées
• Poivron noir sel et moulu, au goût

les directions

1. Préchauffez le four à 375 degrés. Couvrir deux grandes feuilles de cuisson avec du papier parchemin.
2. Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et éliminez les vitesses avec une grande cuillère. Placez la courge coupée sur la plaque à pâtisserie. Saupoudrer l'eau sur le papier autour de la courge. Mettre de côté.
3. Dans un grand bol, mélangez la viande, le persil, l'œuf, l'ail de 1 girofle, le sel et le poivre noir avec une fourchette jusqu'à la combinaison. Mesurer une cuillère à soupe de viande et rouler dans une balle entre vos paumes. Aligner les boulettes de viande sur la plaque à pâtisserie préparée, environ 1/2 pouce d'intervalle.
4. Placez les deux feuilles de cuisson au four et définissez la minuterie pendant 25 à 30 minutes.
5. Alors que les boulettes de viande et la courge sont rôtissent, placez l'huile de coco et 2 gousses d'ail dans une casserole à feu moyen-vif. Cuire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 30 secondes, puis ajoutez les tomates et le basilic. Remuer à combiner, augmenter la chaleur et faire bouillir.
6. Réduisez la chaleur à faible et laissez mijoter, non couverte, jusqu'à ce que légèrement épaissie, environ 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Couvrir et réduire la chaleur afin que la sauce soit toujours gardée au chaud.
7. Lorsque les boulettes de viande sont dorées brunes et cuites à travers (environ 25 à 30 minutes), ajoutez-les à la sauce tomate pour les garder au chaud. Laissez la courge spaghetti dans le four pour cuire 10 minutes supplémentaires.
8. Retirez la courge du four et, en utilisant un tampon chaud pour le maintenir, grattez l'intérieur avec une fourchette pour déchiqueter la courge dans des brins de type spaghetti. Servir, monticule squash Spaghetti sur des assiettes individuelles et de haut avec sauce et boulettes de viande.

   Boeuf et brocoli avec des patates douces rôties

    

   Temps de préparation: 10 min • Temps de cuisson: 40 min •YelD: 4 portions

   Ingrédients

   • 2 grandes pommes de terre douces, pelées et hachées en cubes de 1/2 de pouce
   • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
   • 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
   • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue, facultatif
   • 1 cuillère à soupe de plus, 1 cuillère à café d'huile de coco, divisée
   • 3 girofles ail, émincé
   • 1 oignon moyen, haché
   • 1/2 cuillère à café de sel
   • 1/2 cuillère à café de poivre
   • 1/2 cuillère à café de poudre de chili
   • 1 livre de bœuf haché
   • 2 tasses brocoli hachées

   les directions

   1. Préchauffez le four à 375 degrés.
   2. Dans un grand bol, combinez les patates douces, l'huile d'olive, la poudre d'ail et la cannelle (si vous le souhaitez). Bien mélanger pour que les pommes de terre soient complètement recouvertes de pétrole et d'épices.
   3. Placez les pommes de terre dans un plat de cuisson de 9 x-13 pouces et disposez d'une seule couche. Cuire pendant 30 minutes en tournant le mélange une fois. Retirer du four et mettre de côté.
   4. Chauffer 1 cuillère à soupe de l'huile de noix de coco dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elle soit liquide et chatoyante. Ajoutez l'ail, l'oignon, le sel, le poivre et la poudre de chili. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient doux.
   5. Ajoutez le bœuf aux oignons et à l'ail, rompez le boeuf comme il brunisse. Égoutter l'excès de graisse; Enlevez le boeuf de la poêle et mis de côté.
   6. Ajoutez l'huile de noix de coco restante à la poêle et à la chaleur jusqu'à ce que l'huile soit liquide et chatoyante. Ajoutez le brocoli à la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit vert vif.
   7. Ajoutez le bœuf cuit et les patates douces au brocoli, mélangez bien et chauffez. Sers immédiatement.

   Conseil: Vous pouvez roter les patates douces la veille.

   Conseil: Ces recettes sont une excellente restauration après une séance d'entraînement paléo! Faites ce délicieux repas en vrac.

   ŒUFS ÉCOSSAIS

    

   Temps de préparation: 15 min • Temps de cuisson: 30 min •YelD: 8 portions

   Ingrédients

   • 2 livres de porc terrestre
   • 2 cuillères à café de sel
   • 1 cuillère à café de poivre
   • 1/2 cuillère à café de noix de muscade
   • Pincée de cannelle au sol
   • Pincée de gousses de terre
   • 1 cuillère à café de feuilles d'estragon séchées
   • 1/4 tasse de feuilles de persil frais, émincé
   • 1 cuillère à soupe de ciboulette séchée
   • 2 girofles ail, émincé
   • 8 œufs durs, pelés
   • 4 onces de porc frites, facultatif
   • 1 œuf cru, facultatif

   les directions

   1. Préchauffez le four à 375 degrés. Couvrir une feuille de cuisson à rebord avec du papier parchemin.
   2. Dans un grand bol à mélanger, combinez le porc, le sel, le poivre, la noix de muscade, la cannelle, les clous de girofle, l'estragon, le persil, la ciboulette et l'ail. Pétrir avec vos mains jusqu'à ce que bien mélangé.
   3. Divisez le mélange de porc en 8 portions égales. Rouler chaque morceau dans une balle et l'aplatir en une forme de crêpe. Enroulez la viande autour d'un œuf dur à la cuisson, en le lamissant entre vos paumes jusqu'à ce que l'œuf soit recouvert de manière uniforme.
   4. Placez les œufs enveloppés de la viande sur la plaque à pâtisserie.
   5. Si vous le souhaitez, placez les croûtes de porc dans le bol du robot culinaire et le processus jusqu'à ce qu'ils ressemblent aux miettes de pain; Versez-les sur une assiette ou dans un bol peu profond. Dans un autre bol peu profond, battez les œufs crus.
   6. Rouler doucement chaque œuf enveloppé dans les miettes de nage de porc pour passer une mince dépoussière. Rouler dans les œufs cris puis rouler une seconde fois dans les larguelles de porc concassées pour enduire uniformément. Placer sur la plaque à pâtisserie.
   7. Cuire pendant 25 minutes; Augmentez la température à 400 degrés et faites cuire de 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les boules de viande soient dorées brunes et croquantes.

   CONSEIL: Humidifiez vos mains avec un peu d'eau si la viande crue les colle pendant que vous enveloppez les œufs.

   Remarque: Si vous utilisez des bretelles de porc, assurez-vous qu'ils sont tous naturels et contiennent juste du porc et du sel, pas de msg ou d'autres additifs. Une bonne marque est la caroline des pépites d'or.

   Recette Courtoisie de Melissa Joulwan (www.theclothesmakethegirl.com)

   Bacon Soupash Squash de Bacon

    

   Temps de préparation: 15 min • Temps de cuisson: 1 h •YelD: 6 portions

   Ingrédients

   • 1 grande courge de butternut, pelée et coupée en gros morceaux
   • 3 carottes, pelées et coupées en gros morceaux
   • 1 1/2 cuillère à soupe d'huile de noix de coco, fondue
   • Bacon de 1/2 livre
   • 1 petit oignon, haché
   • 1 petite pomme pelée et hachée
   • 3 tasses de bouillon de poulet
   • 1 tasse de lait de coco
   • 1 cuillère à café de sel
   • 1 à 2 cuillères à soupe de cannelle au sol, au goût
   • 1 cuillère à soupe de noix de muscade moulue

   les directions

   1. Préchauffez le four à 350 degrés.
   2. Mélanger la courge et les carottes avec l'huile de coco. Disposez le mélange dans un plat de cuisson et rôti à découvert pendant 35 minutes ou jusqu'à tendreté.
   3. Dans un grand gampe ou un four hollandais, faites cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur des serviettes en papier et mettre de côté. Sauté l'oignon et la pomme dans la graisse du bacon jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
   4. Ajoutez la courge, des carottes, du bouillon de poulet et du lait de coco et apportez-le souvent à ébullition.
   5. Retirez le pot de la chaleur et utilisez un mélangeur d'immersion pour mélanger votre soupe jusqu'à consistance lisse. (Alternativement, vous pouvez mélanger la soupe dans un robot culinaire ou un mélangeur dans plusieurs petits lots et le retourner au pot.)
   6. Amenez la soupe mélangée à mijoter et saison avec le sel, la cannelle et la noix de muscade. Servir dans de grandes bols garnie de bacon émietté ou de geler et d'économiser pour plus tard.

   Recette Courteté de George Bryant (http://civilizedCavemInCooking.com)