All-American Paleo Cheesecake

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ALL-AMERICAN PALEO CHEESECAKE

Pull out all the stop with a red, white and blue cheesecake for Memorial Day. Les framboises mûres juteuses nous donnent les bleuets rouges et luscieux qui offrent leur bonté anthocyanique et leur teinte bleue. Ce que j'aime au sujet des bleuets, c'est qu'ils ont tant d'antioxydants en eux, ils font que votre sang s'écoulent merveilleusement et que vos yeux sont blancs.

Best of all, this cake is easy-to-make, no baking required, and completPaleo ! Les noix de cajou se tiennent pour le fromage à la crème. Vous pouvez le rendre plus petit et plus profond dans un moule de 8 pouces ou plus avec moins de profondeur, selon la taille de votre choix. Si vous êtes au service d'une foule nombreuse, il est plus facile de trancher quand le diamètre est plus grand.

Heure de prép: 40 min actif, 20 minutes inactif

Rendement: 12 à 16 tranches

Équipement: Pan de tremplin de 8 ou 10 pouces

Ingrédients

Croûte d'arachide pour une poêle de 8 pouces

  • 1 tasse d'amandes, de noisettes et de noix, en utilisant une ou plusieurs combinaisons
  • ¾ dates de coupe
  • ¼ de sel de mer de teaspoon
Croûte de noix pour une poêle de 10 pouces
  • 2 tasse d'amandes, de noisettes et de noix, en utilisant une ou plusieurs combinaisons
  • 1 ¼ tasse de dates
  • ½ cuilleau à thé de sel de mer

Remplissage

  • 4 tasses de noix de cajou crus, trempées dans la nuit
  • 1 tasse de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 cuillère à soupe d'extrait pur vanille
  • 1 tasse d'huile de coco, fondue
  • 1 tasse de miel
  • 1 tasse de framboises fraîches
  • 1 tasse de bleuets frais

Orientations

Pour faire la croûte

  1. Mettre les noix et le sel dans le transformateur et pouls à un repas grossier. Si les dates sont très dures, réchauffez au micro-ondes pour les adoucir. À l'inverse, il s'étoupe à la main. Ajoutez à l'alimentation et au pouls jusqu'à ce que les noix et les dattes soient mélangé et que vous puissiez former une petite boule dans votre main qui colle ensemble.
  2. Ligne au fond de la poêle avec parchemin et embruns les côtés à la légère avec de l'huile de coco. Appuyez fermement et uniformément sur le mélange de noix en bas de la poêle. Mettez de côté.

Pour effectuer le remplissage

  1. La nuit avant de faire le gâteau au fromage, tremper les noix de cajou dans l'eau et réfrigérer. Lorsque vous êtes prêt à faire le remplissage, drainez les noix de cajou et versez la moitié d'entre elles dans un mélangeur puissant comme un Vitamix™ ou un processeur alimentaire. Ajouter le jus de citron, la vanille, l'huile de coco et le miel et bien mélanger. Ajouter les noix de cajou et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et pourrable.
  2. Diviser le mélange en 3 portions, en laissant l'une des trois parties du mélangeur / transformateur de nourriture. Ajouter des framboises et mélanger soigneusement. Étendre uniformément le mélange de framboise sur la croûte. Placer la poêle dans le congélateur pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme pour étaler la couche suivante sans mélanger les couleurs.
  3. Bien qu'il soit froid, faites la couche de bleuets. Ajouter l'une des portions de cheesecake mesurées au mélangeur / transformateur de nourriture, ajouter des bleuets et mélanger soigneusement. Mettez de côté.
  4. Retirer du congélateur et ajouter la couche blanche, faire attention à ne pas mélanger les couleurs. Placer la poêle dans le congélateur pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme pour étaler la couche suivante sans mélanger les couleurs.
  5. Retirer le moule du congélateur et répartir uniformément la couche de bleuets sur la couche blanche en ne mélangant pas les couleurs.
  6. Chill cheesecake au réfrigérateur au moins 4 heures avant de couper ou dans le congélateur pendant 1 ½ à 2 heures. Retirez soigneusement le collet avant de servir. Servir froid. Garnir de baies et de menthe si désiré.