Coupes de poulet au citron à asperges

Il s'agit d'un dîner de poêle rapide et facile que vous pouvez avoir sur la table en moins de 30 minutes. C'est aussi un excellent plat pour se préparer aux buffets car les escalopes de poulet sont plus petites qu'une poitrine entière et elle est délicieuse à température ambiante.

Améliorez la saveur de ce plat avec l'un de mes accords préférés ... une tasse de monBouillon d'os de lavande citron!

Temps de préparation: 15 min |Temps de cuisson: 15 minutes | Rendement: 4 portions

Ingrédients:

  • 1 livre des poitrines de poulet désossées et sans peau (placez-vous au congélateur pendant environ 15 à 20 minutes)
  • 2 cuillères à soupe de ghee ou de beurre élevé au pâturage, divisé
  • ½ cuillère à café de sel d'Himalaya celtique ou rose
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Asperges de 1 livre, coupées et coupées en morceaux de 1 pouce
  • ¼ tasse de persil à feuilles plates italiennes, hachée grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Tranches de citron pour la garniture (en option)

Les directions:La façon la plus simple de faire des escalopes de poulet est d'avoir le poulet partiellement congelé afin que vous puissiez le trancher finement. Placez la poitrine de poulet sur une planche à découper et maintenez-la à plat avec une main. Avec un couteau de chef très pointu dans votre main dominante, coupez le poulet horizontalement (parallèle à la planche à découper). Pound chaque escalope avec un malate de viande en côtelettes minces d'environ ⅜ à ½ pouce d'épaisseur sans déchiqueter la viande. Alternativement, placez une main sur l'autre; Utilisez le talon de la main inférieure pour appuyer vers le bas et aplatir chaque pièce à une épaisseur de ⅜ à ½ pouce. Coupez les bords en lambeaux.

Faire fondre 2 cuillères à café de ghee / beurre à feu moyen-élevé dans une grande poêle. Lorsque la poêle est chaude, faites sauter plusieurs escalopes pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Soyez conscient de ne pas surcharger la casserole. Retirer le premier lot de escalopes de la poêle, ajouter 2 cuillères à café de ghee / beurre et cuire le poulet restant par lots.

Lorsque tout le poulet est fait, réduisez le feu à moyen et renvoyez le poulet dans la poêle et assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les ingrédients restants, couvrir et laisser de la vapeur pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient tendres. Garnir éventuellement de tranches de citron.

Suggestion de présentation:

Bouillon d'os au citron lavande du Dr Kellyann