¿Por qué todos están enamorados de la coliflor?

A veces no puedes predecir el futuro. Por ejemplo, ¿quién sabía que la coliflor sería la tendencia de alimentos más calientes de la década? Bueno, es ... y ahora mismo, está en todas partes.

De hecho, acabo de regresar de una carrera a Trader Joe's, donde están vendiendo todo, desde la coliflor Gnocchi hasta la pizza de la coliflor hasta la coliflor "Thins" que puede usar para hacer sándwiches y tacos. Y cuando Trader Joe está ama una comida mucho, sabes que es verdaderamente genial.

Ahora, no siempre salto al carro cuando se trata de modas de comida. Pero esta vez, estoy totalmente a bordo, y espero que sea una tendencia que dure para siempre. Hoy, quiero compartir tres razones por las que soy un gran fan de esta verdura versátil. Comenzaré con la conferencia de la ciencia (es un ninja lleno de nutrición, lucha contra el cáncer) y luego llegar a las cosas buenas, ¡no creerás lo que puedes hacer con él!

Es increíblemente bueno para ti.

Hablamos todo el tiempo sobre "Comer el arco iris", porque las verduras y frutas de colores brillantes generalmente contienen los más nutrientes. Pero aquí está el trato: aunque generalmente es blanco (aunque hay variaciones de naranja y púrpura), la coliflor es una potencia de nutrientes.

Cuando está crudo o ligeramente cocido, la coliflor está cargada de vitamina C. También es rica en vitamina K, folato y fibra. Y aquí está el Biggie: Como miembro de la familia de vegetales crucíferas, le brinda una gran dosis de potentes luchadores contra el cáncer, incluyendo SulforaPane e indol-3-carbinol. Si usted es serio sobre la prevención del cáncer, debe hacer vegetales crucíferos como la coliflor de una piedra angular de su dieta.

(Una precaución aquí: cuando está comprando productos de coliflor, lea las etiquetas. Muchos también contienen harina u otros ingredientes que quizás no desee en su dieta, así que sea escéptico hasta que haya visto todos los ingredientes).

Es un súper "intercambio" si va sin grano o en carbohidratos bajos.

Soy un gran creyente para minimizar los granos en su dieta, o mejor aún, eliminándolos por completo, y también soy un gran fanático de limitar otros alimentos pesados ​​en carbohidratos. De hecho, esos son dos de mis mayores secretos para perder peso, quedarse jóvenes y evitar enfermedades como la diabetes.

Pero también soy humano, y sé que puede ser difícil renunciar a los granos y otros alimentos de alto carbohidrato que amas. (Oye, soy una niña italiana. ¡Amo mi pizza también!) Ahora, gracias a la coliflor "Swaps", puedes disfrutar de los gustos que amas, sin culpa.

Por ejemplo, si anhela la pizza, echa un vistazo a mi Pizza perfecta con una masa de coliflor.. Una vez que lo hayas probado, nunca volverás a esa corteza grasienta, de cartón. En realidad. Confía en mí esta vez.

¿Y te estás perdiendo puré de papas? Entonces intenta Puré de coliflor. Comience con mi receta básica aquí, y luego consigue creativo con cebolletas, perejil o tocino. Si la ensalada de patatas es más tu estilo, eso es un cincha, también, aquí hay una receta de cortesía de Despensa de Elena.

¿O qué tal el arroz? Buenas noticias: ¡Está de vuelta en el menú, también! Just Blitz coliflor en su licuadora hasta que las piezas tengan el mismo tamaño que los granos de arroz, y vaya desde allí. Puedes usar el arroz de coliflor para hacer cualquier cosa. Coliflor "Arroz Frito" (Desplácese por la página para encontrar la receta) a un encantador, ligero Sopa de pollo y "arroz".

Y aunque no como productos lácteos, conozco a personas que lo hacen bien, y si eres uno de ellos, incluso puedes hacer tu propia coliflor Gnocchi. Aquí hay una receta de Diet Doctor para Keto gnocchi con pesto casero.

Hace impresionantes entrantes vegetarianos / veganos.

Si te gusta entretener, como yo, o tienes miembros de la familia que no comen carne, siempre quieres tener algunas opciones veganas o vegetarianas en la manga. Y aquí de nuevo, la coliflor brilla.

Puede sustituir a la coliflor para la carne en curry, haga una coliflor picante de tandoori (Punta de sombrero a Nommom Paleo para esta versión), o servir un filete de coliflor asado (Aquí hay una buena receta.). También me gusta servir a una sopa cálida y abundante coliflor, así que terminaré mi Oda a la increíble coliflor con esta fabulosa sopa de mi Slimdown de 10 días. Mis lectores han votado este de sus favoritos de todos los tiempos del libro, y una vez que lo intentas, ¡verás por qué!

Sopa de la coliflor Vichyssoise

Coliflor vichyssoise

Tiempo de preparación: 15 min. | Cocinar tiempo: 25 min. | Rendimiento: 4 a 6 porciones.

2 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada)
1 clavo de ajo, picado
2 puerros, solo piezas blancas y pálidas, cortadas en rondas finas.
4 tazas (1 cuarto de galón) caldo de hueso de pollo
1/2 taza de leche enlatada de coco de grasa completa
3 tazas de flores de coliflor
1/2 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de sal céltica o himalaya rosa
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, más más para servir
1/2 cucharadita de polvo de flecha, mezclado con 1 cucharada de agua, más más si es necesario

En un gran Stockpot, derretir el Ghee a fuego medio-alto. Agregue el ajo y los puerros y reduzca el calor a medio. Cocine, agitando, durante 6 a 8 minutos, hasta que se ablande.

Levante el calor a medio alto y agregue el caldo, la leche de coco, la coliflor, el tomillo, la sal y la pimienta. Cuando la sopa comienza a cocinar a fuego lento, reduzca el calor a medio-bajo y a fuego lento durante 15 a 20 minutos, hasta que la coliflor esté cocida.

Purée con una licuadora de inmersión, licuadora o procesador de alimentos hasta que sea suave y cremoso. Regrese al almacén y revuelva la mezcla de flecha. Cocine a fuego lento durante 3 a 5 minutos, hasta que la sopa se espesa, agregando más arrowroot si se desea una sopa más gruesa.

Servir caliente, adornado con pimienta negra recién molida.

Buen provecho

 

El caldo de hueso del Dr. Kellyann