Tiempo de preparación: 10 minutos • Hora de cocinar: 2 hr• Producir: 8 taza o 2 cuartos de galón

Ingredientes

• 1 calabaza media de Kabocha, aproximadamente 2 libras
• 3 puerros medianos para producir aproximadamente 1 taza cortada, solo la parte blanca
• 1 cucharada de ghee
• 2 manzanas dulces de tamaño mediano, es decir, Fugi, para producir 2 a 2 ½ tazas en rodajas de manzanas
• 6 tazas de stock de pollo, dividido o 6 tazas de Caldo de pollo del Dr. Kellyann
• ½ - 1 cucharada de garam masala especia
• ½ - 1 cucharada de sal marina, depende de la salinidad de su stock

1. Precaliente horno a 350 grados F.
2. Corte cuidadosamente la calabaza en 6 piezas y retire las semillas.
3. Coloque la cara de la cara de la calabaza hacia abajo en una sartén poco profunda, agregue alrededor de ½ pulgada de agua y asado durante aproximadamente una hora hasta que la carne sea suave.
4. Mientras que la calabaza se asa, corte los puerros en los discos de ¼ de pulgada y lávese bien.
5. Cortar las manzanas en rodajas finas.
6. En un kettle de sopa se derrita a Ghee y agregue los puerros y cocine por 10 minutos. Agregue las manzanas y 1 taza de caldo y a fuego lento cubierto a mediano bajo hasta que las manzanas y los puerros estén tiernos y los puerros son translúcidos, unos 20 minutos.
7. Añadir 5 tazas restantes caldo a la hervidor.
8. En una pequeña sartén, el cálido Garam Masala en calor muy bajo hasta que se vuelve fragante, y dejó de lado. (Opcional, pero sugerido; ver consejos a continuación.)
9. Cuando se termina la calabaza, retire la piel con un cuchillo de pelado y agregue a la hervidor.
10. En una licuadora eléctrica, mezcle la sopa en lotes hasta que sea suave y cremoso y vuelva a la hervidor.
11. Añadir Garam Masala y sal al gusto.
12. Deje en calor muy bajo durante 15-20 minutos para permitir que los sabores se fusionen.

Consejos y notas: Garam Masala es una mezcla de especias aromáticas en tierra comunes en el norte de la India y otras cocinas del sur de Asia, y lo puedes encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles. El paso 8, es opcional, pero las especias de tostado usan calor suave para liberar los aceites aromáticos y sabrosos ocultos de la especia. Traer el sabor completo a menudo hace que la especia sea tanparada, más rica y más llena.

La belleza de la mayoría de las sopas es que están muy perdonando y permiten ajustes individuales de sabor. Si te gusta una sopa más dulce, agrega más manzanas. Si tienes tu mezcla de especias favorita, úsala en lugar de Garam Masala. Si desea más picencia, use cebollas en lugar de puerros. Si te gusta tu sopa, agrega más stock de pollo. Sin reglas…. Puede usar otra calabaza de invierno para esta receta, pero he encontrado que Kabocha es la más cremosa y sabrosa, y más robusta que otras calabazas.

La sopa es aún mejor después de un día o dos cuando los sabores se han fusionado, y se congela bien. La receta se duplica fácilmente, pero es posible que deba ajustar el Garam Masala. Puedes compartir las semillas de calabaza con las aves, o asarlas por bocadillos. Asar: Precaliente Horno a 400 grados F.

Lave a fondo semillas en un tazón de agua fría para eliminar toda la carne, y seque completamente. MET 1 cucharadita (s) aceite de coco y mezcle las semillas en aceite. Temporada ligeramente con sal marina. Extienda las semillas en una sola capa en una bandeja para hornear y asado durante unos 15 minutos.

Míralos cuidadosamente durante los últimos 5 minutos porque pueden quemar rápidamente. Cuando se enfríe, almacene en un recipiente sellado a temperatura ambiente.