La combinación de sabores hace que esta ensalada sea muy compleja: rúcula picante/picante, prosciutto salado, melocotones caramelizados dulces y vinagre de jerez fragante.

Para servir como un plato principal de ensalada de almuerzo añadir otra onza o dos de jamón y varias rebanadas de melocotón más.

Si de vez en cuando se entrega a un poco de queso, cubra con feta o un poco de queso de cabra para una combinación de sabor aún más compleja.

*Cómo cortar cintas de albahaca: hacer una pila de 3 o 4 hojas de albahaca que son aproximadamente del mismo tamaño. Deberían estar mirando de la misma manera. Pueldlos juntos a lo largo como si estuvieras rodando un cigarro. Usando un cuchillo afilado, corte a través del rollo de albahaca en cortes de 1/8 pulgada.