Tiempo de preparación: 5 Min •Hora de cocinar: 20-25 min •Rendir: 4 porciones

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Ingredientes

• 1 cucharada + 1 cucharadita de aceite de coco, derretido
• 2 cebolletas, partes blancas y verdes, picadas
• 2 puñados de espinacas bebés frescas, picadas (aproximadamente 2 tazas)
• 8 huevos
• 1/2 cucharadita de sal del Himalaya celta o rosa
• 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/8 cucharadita de nuez moscada de tierra (opcional)

Direcciones

Precaliente el horno a 350 ° F. Cepille 8 tazas en una bandeja para muffins con el aceite de coco derretido.

Divida las cebolletas y las espinacas entre las tazas. Es probable que las espinacas aparezcan sobre la parte superior de las tazas hasta que agregue los huevos. Cruce 1 huevo en cada taza. Espolvorea con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada, si se usa. Alternativamente, si desea huevos revueltos, mezcle los huevos en un tazón junto con la sal, la pimienta y la nuez moscada, si se usa, antes de verter en las tazas.

Hornee durante unos 20 minutos para huevos revueltos o durante 23 a 25 minutos para huevos con yemas suaves. Retirar de la sartén y servir.

Notas:

La nuez moscada es un gran acento para los huevos y las espinacas.

Servir con salsa picante o cualquiera de las salsas de dieta de caldo de huesos.

Estas tazas se pueden hacer con anticipación y refrigerarse.

Variaciones:

Agregue un puñado de champiñones en rodajas.

Marrón 1/2 libra de carne molida delgada, drene bien y divídese entre las tazas de huevo antes de hornear.

Espolvorea una pizca de pimentón ahumado en cada taza para un sabor ahumado.

Agregue una pizca de sus hierbas o ajo favoritas.

Agregue una pizca de salsa picante o pimiento rojo molido para agregar calor.