Tiempo de preparación: 5 min • Cocinar tiempo: 5-10 min • Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

• 2 cucharadas de ghee
• Pizca de sal
• De pimienta
• 2 tazas de brócoli picadas
• 1/4 taza de cebolla roja picada
• 6 huevos
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Pizca de pimienta de cayena
• 2 puñados bebé espinacas, alrededor de 2 onzas
• 1 aguacate maduro, a la mitad, picado, y en rodajas
• 1/2 taza de fresas en rodajas

Direcciones

1. Precaliente una sartén grande en calor de bajo a medio durante 1 a 2 minutos. Añadir el ghee, sal y pimienta.
2. Aumente el calor a medio-alto y agregue el brócoli y la cebolla. Sauté hasta que el brócoli sea verde brillante pero aún así, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
3. Mientras el brócoli está cocinando, bate los huevos en un tazón mediano con el orégano y la cayena hasta que se mezclen bien. Reduzca el calor a medio y agregue la mezcla de huevo a la sartén. Deje cocer sin agitar de inmediato.
4. Con una pequeña espátula, flip porciones de la mezcla. Es probable que solo necesite voltear un par de veces. No sobrepasar los huevos. Deben permanecer solo un poco mojados y en trozos grandes.
5. Divide la espinaca entre dos placas y la parte superior con la mezcla de huevo. Decore cada plato con el aguacate y las fresas.

¡Vístete! Esta receta funciona con casi cualquier combinación de sus verduras favoritas. También puede agregar tocino o salchicha a la sartén antes de saltear las verduras para una versión de carne amable.

Consejo: Aumenta el sabor agregando más orégano y pimienta de cayena.