* Paleo y Primal Aprobado Esta es una de mis ensaladas favoritas de todos los tiempos porque no es solo un delicioso, sino también increíblemente refrescante. Con naranjas y aguacates que crecen a lo largo del sur de California, esta ensalada me recuerda a uno de mis lugares favoritos. Me gusta especialmente hacer esto cuando realmente las naranjas dulces como las naves de Cara Cara o Red están en temporada. Si sus naranjas parecen un poco de tarta, agregue una cucharadita de miel al aderezo.

Tiempo de preparación: 10 minutos • Producir: 4 a 6 porciones

Ingredientes

• 1 cabeza romana o lechuga bibb (aproximadamente 4 tazas), lavada y cortada o rasgada
• 1 taza de arugula
• ½ pepino inglés grande o 2 - 3 pepinos persas (mini), en rodajas en rondas
• 3 naranjas, cortadas en rondas.
• 1 aguacate, en rodajas
• 3 cepillones, cortados en rodajas diagonales de ½ pulgada
• ½ taza de guisantes de azúcar o guisantes de nieve, cadenas eliminadas
• ¼ taza de jicama, cortada en rodajas de colchas
• ½ taza de anacardos tostados o pistachos

• ½ taza de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de zest naranja
• ½ taza de jugo de naranja recién exprimido, alrededor de 1 naranja grande
• 2 dientes ajo, aplastado
• 1 cucharadas de hojas de estragón fresco, maduros o 1 cucharaditas secas
• Dash Nutmeg
• Sal y pimienta para probar

1. Tire todos los ingredientes de ensalada juntos en un tazón grande.
2. Para hacer vestimenta, combine todos los ingredientes en un tazón pequeño y se adhieren a unir. Es especialmente bueno si se adelantan para que los sabores puedan fusionarse.