Tiempo de preparación: 45 min • Tiempo de cocción: 35 min • Rendimiento: 4 a 6 porciones

Ingredientes:

• 1 cucharada de ghee
• 1 chalota grande, cortada en rodajas finas
• 4 tazas de guisantes de nieve chinos
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
• 1 naranja mediana 2 cucharadas Mezcla de especias de "semilla de pájaro"

Indicaciones:

Derretir ghee en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue chalotas y reduzca inmediatamente el calor a bajo. Caramelizar lentamente a muy bajo calor durante unos 35 minutos. Retirar de la sartén y reservar. Sube el fuego a medio-alto y arroja guisantes de nieve a la misma sartén y cocina durante aproximadamente 1 a 2 minutos para aumentar el color y cocinarlos rápidamente. Todavía deberían tener crujido. Retire del fuego y agregue el aceite de sésamo y revórelo para cubrirlo.

Colóquelo en bandeja para servir. Corta la naranja por la mitad y aprieta la mitad sobre los guisantes de nieve. Corta la otra mitad en medias lunas y colóquelo alrededor de los bordes del plato. Cubra con chalotas caramelizadas y espolvoree en la mezcla "Semilla de pájaro". Sirva inmediatamente. Notas: Puedes usar casi cualquier otro vegetal en lugar de los guisantes de nieve, es decir, guisantes, brócoli, repollo, coliflor, zanahorias, calabacín, calabaza de verano o invierno, etc. Sólo tiene que ajustar el tiempo de cocción a la verdura.