Tiempo de preparación: 15 minutos • Hora de cocinar: 40 min • Producir: 4-6 porciones

Ingredientes

• 1 libra de manzanas, cortadas en rodajas de media luna (aproximadamente 4 tazas)
• ½ cucharadita de zest limón
• ½ cucharada de jugo de limón
• ⅓ taza de harina de almendra
• 4 fechas secas, picadas
• ¼ cucharadita de canela molida
• ⅛ cucharadita de nuez moscada
• ⅛ cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de coco, enfriado hasta que el sólido luego cortó en cubitos
• ¼ taza de nueces picadas o nueces

1. Precalentar el horno a 350 grados
2. En un tazón mediano, mezcle las manzanas, la ralladura de limón y el jugo de limón con una cuchara de madera. Deje reposar a temperatura ambiente mientras prepara la cobertura.
3. Coloque la harina de almendras, las fechas, la canela, la nuez moscada y la sal en un procesador de alimentos. Pulso hasta que se combinene.
4. Espolvoree los trozos de aceite de coco frío sobre la mezcla de harina. Pulse aproximadamente 10 veces, y luego procese en alto durante 5 a 10 segundos hasta que no haya bultos. Vierta la cobertura en un tazón y use un tenedor para mezclar las tuercas picadas.
5. Vierta la fruta en una sartén cuadrada de 8 pulgadas, presionándola suavemente en su lugar con la parte posterior de una cuchara de madera. Espolvoree la tuerca que se levanta sobre la fruta con la parte posterior de la cuchara.
6. Cubra los crujientes ligeramente con papel de aluminio y espalda durante 30 minutos. Retire la lámina y la parte posterior de 5 a 10 minutos más, hasta que se dore.

Notas También puede hornear este plato en Ramekins individuales. Coloque cuatro ramekins en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Cuchara generosas porciones de ½ taza en cada ramekin, presione AOBUT 2 cucharadas de cobertura en cada una, y luego siga las instrucciones de hornear arriba.

Este crujiente es delicioso cubierto con crema de coco azotada (ver receta en el Capítulo 12-Living Paleo para Dummies-Wiley) o con una llovizna de leche de coco. Sustitute las peras para las manzanas y las almendras en rodajas para las nueces o nueces. Para mayor zing, agregue ½ cucharadita de jengibre seco junto con el jugo de limón a las peras.