Sopa de coliflor fresca y cremosa

Tiempo de preparación: 30 minutos | Rendir: 4 porciones

Ingredientes:

  • 3 tazas de flores de coliflor, al vapor
  • 2 tazas Caldo de hueso de tomillo romero del Dr. Kellyann
  • 1 taza de harina de almendras
  • 1-2 CLAVES Ajo
  • 1 chalota mediana, picada gruesa
  • ½ pepino inglés, pelado, sembrado y grueso picado más 2 cucharadas para guarnición
  • 2-3 cucharaditas de vinagre de jerez
  • ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra, más 2 cucharadas para llovizar
  • ½ cucharadita Celtic de sal del Himalaya Pink
  • 1 cucharadita de romero
  • ⅛ cucharadita de pimienta blanca
  • ¼ taza de almendras en rodajas, tostadas, para guarnición

Direcciones:

Coliflor de vapor durante unos 8 minutos. Escurra, enjuague en agua fría para enfriar y drene bien.

Ponga coliflor, caldo, comida de almendras, ajo, chalota, pepino y vinagre en licuadora y mezcle hasta que estén suaves y cremosas. Mezclar en aceite de oliva. Agregue sal, pimienta y sabor. Enfríe durante al menos 2 horas o sirva a temperatura ambiente. Adorne con una llovizna de aceite, piezas de pepino y almendras tostadas.

Si desea que la sopa sea más delgada, mezcle más caldo de huesos de Homestye

Nota: Los líquidos calientes en una licuadora se expandirán y liberarán vapor; Use precaución al mezclar líquidos calientes.