Gelato Paleo Espresso con chips de chocolate

* Paleo y Primal Aprobado

Tiempo de preparación:30 minutos • Hora de cocinar: 10 minutos • Producir: alrededor de 5 tazas

Ingredientes

  • 2 latas de leche de coco de grasa completa (aproximadamente 13.5 onzas cada una)
  • 1 lata de crema de coco (aproximadamente 13.5 onzas)
  • ½ taza de azúcar de coco
  • 2 cucharaditas de cristales de café espresso instantáneo (o al gusto)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla pura
  • 1 paquete de Café de colágeno
  • 6 yemas de huevo grandes
  • ½ taza de chips de chocolate oscuro (opcional)

Direcciones

  1. Abra las tres latas de leche / crema de coco. Vierta el líquido de la crema de coco y la reserva para su uso posterior. (Es genial en un batido.) Debe tener aproximadamente 1 taza de crema de coco (medido en una taza de medición seca) y aproximadamente 5/8 a 1 taza de agua de coco (medida en una medida líquida).
  2. Vierta la leche de coco, la crema de coco, el azúcar de coco y los cristales de café espresso en una cacerola media y pone casi a fuego lento. Reduzca el calor si es necesario, por lo que la mezcla no hierva, pero debe ser de vapor.
  3. Bate las yemas de huevo en un tazón mediano. Llovizne muy lentamente un cucharón lleno de la mezcla de coco en los huevos mientras se arrastra constantemente los huevos. Debe introducir la mezcla de leche de coco caliente a los huevos muy lentamente para que no cocine los huevos. Mientras mantiene constantemente batiendo, continúe caminando la mezcla de coco en los huevos que se desaceleran y cuidadosamente hasta que se combinen completamente. Si ves pequeñas partículas de huevo cocido, coloque la mezcla a través de un tamiz de malla fina y deseche los trozos de huevo cocido.
  4. Transfiera la mezcla de nuevo en la cacerola. Sobre el calor a fuego medio a medio-bajo, constantemente con una cuchara de madera o espátula de goma, por lo que los huevos y la mezcla de coco no se separan. Continúe agitando hasta que la mezcla sea vapor, pero aún no a fuego lento. Retire la sartén del calor. Transferir a otro recipiente y refrigerar hasta que se enfríe completamente. Para acelerar el proceso, coloque la mezcla en congelador para enfriar. No congelar.
  5. Cuando se enfría completamente, vierta la mezcla en un fabricante de helados y un proceso de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Almacenar en un recipiente sellado en el congelador. Cuando está completamente congelado, deberá dejarlo sentarse durante unos minutos antes de recogerlo. Opcionalmente servir con chips de chocolate oscuro.

Notas

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