Preparación:15 min •Cocinar:90 min a 2 hrs •Rendimiento:varía dependiendo del tamaño de la olla; estos ingredientes son suficientes para un galón de caldo

Ingredientes:

• 2 o más libras crudas * huesos de pollo / canales (de aproximadamente 3 o 4 pollos)*
• 6 a 8 pies de pollo o 1 pie de cerdo*
• Un pollo entero y alitas o muslos adicionales, opcional*
• 2 a 4 zanahorias, fregadas y picadas
• 3 a 4 tallos de apio orgánico, incluyendo parte frondosa, picada
• 1 cebolla mediana cortada en trozos grandes
• 1 tomate, cortado en cuñas (opcional)
• 1 o 2 dientes enteros de ajo
• 2 cucharaditas de granos de pimienta
• 1/4 a 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana, dependiendo del tamaño de la olla
• Suficiente agua purificada para cubrir los huesos cuando están en la olla

Indicaciones: Coloque todos los huesos, verduras y granos de pimienta en la olla a presión. Agregue el vinagre y suficiente agua purificada para cubrir todo en 1 pulgada. Cubrir olla a presión y asegurar la tapa. Cocine a fuego alto y lleve la olla a toda su presión. Esto probablemente tomará de 10 a 15 minutos. Reduzca el fuego para mantener la presión y cocine durante 90 a 120 minutos. Apague el fuego y permita que el olla a presión para liberar presión naturalmente; unos 15 minutos. Abra la olla a presión y siga las instrucciones para su almacenamiento.