Caldo de hueso de pescado

Ya sea que prefiera no comer animales terrestres o está buscando algo nuevo para agregar a la mezcla, el caldo de huesos de pescado no decepciona. Es igual de denso nutritivo e igualmente tan delicioso.

Caldo de hueso de pescado: igualmente nutritivo y delicioso Sabes que soy un gran fan del caldo de hueso. Lo llamo oro líquido. Debido a que está cargado con minerales, nutrientes curativos intestinales, y colágeno para la piel sana, el cabello, los huesos y las articulaciones. ¡Necesito decir mas! Ahora, cuando piensas en el caldo de hueso, es probable que pienses en la carne o el pollo. Pero, ¿alguna vez has probado el caldo de huesos de pescado? Si no, te estás perdiendo!

Cómo hacer caldo de hueso de pescado Me encanta la cordialidad del caldo de hueso de la carne de res y el rico y cálido sabor del caldo de hueso de pollo o pavo. Pero algunos días, estoy de humor para un caldo claro y delicado, y eso es cuando me dirijo directamente a la cocina y cocine un lote de caldo de huesos de pescado. Similar a la carne de res o pollo, el caldo de hueso de pescado se hace a fuego lento carcasas de pescado o cabezas con agua, verduras y especias. Sin embargo, dado que los huesos de pescado son más pequeños y más delicados, puede sacar los nutrientes en mucho menos tiempo. De hecho, algunas recetas requieren tan poco como una hora.Lo que significa que obtienes todos los mismos beneficios en una fracción del tiempo. ¡Sí, por favor!

El caldo de hueso de pescado tiene un sabor encantador si lo bebe directamente desde la taza, y también hace una base maravillosa para las sopas, especialmente las sopas influenciadas en asiáticas. Y además del colágeno de arrugas y los nutrientes de la quema de grasa que obtiene del caldo óseo, el caldo de hueso de pescado le brinda una dosis saludable de yodo para mantener a su tiroides feliz.

Beneficios del caldo de hueso de pescado Ya hemos cubierto el factor de tiempo. Que es una enorme bonificación en mi libro. Y el caldo de hueso de pescado contiene muchos de los mismos nutrientes que el pollo y la carne de res, como el fósforo, el magnesio, el silicio, el azufre, el calcio, los minerales traza y el colágeno, para nombrar algunos. ¡Que es una gran noticia para los pescetarios! Pero el caldo de hueso de pescado sobresale cuando se trata de yodo, un mineral que no se encuentra en los huesos de los animales terrestres. Y el yodo es esencial para la salud óptima de la tiroides (entre muchas otras cosas). Esto es importante ya que el cáncer de tiroides ha aumentado continuamente en todo el mundo en la última década. Se ha convertido en el cáncer más común relacionado con la hormona. Y se ha disparado al quinto cáncer más común entre las mujeres. ¡Yikes!

Sin embargo, según un reciente metanálisis de más de 2200 casos, se demostró que una ingesta de yodo más alta era una protectora Factor contra el cáncer de tiroides. Y obtener más yodo en su dieta es tan simple como comer más peces y hacer caldo de hueso con las cabezas o carcasas sobrantes. También vale la pena mencionar que una tiroides saludable está estrechamente vinculada a su metabolismo. Y eso significa que estamos hablando de su cintura.

Asuntos de calidad No todos los peces son creados iguales. En estos días nos enfrentamos a la opción de pescado salvaje o cultivado. En la mayoría de los casos, el pescado salvaje es mejor. Y los peces que se capturan de manera sostenible. Además, es mejor usar un pescado no aceitoso para hacer caldo para evitar que los aceites se vuelvan rancios durante la cocción. Por lo tanto, según el Monterey Bay Aquarium Seafood Watch, las opciones no aceitosas más sostenibles son el bacalao del Pacífico salvaje, el pez rock o la suela. Así que la próxima vez que estés en la tienda, intente comprar un pez entero, intacto en lugar de una parte precalada. O, si eso no funciona, puede pedirle a su pescadero que guarde las cabezas y las carcasas para usted.

El costo suele ser muy bajo (si no es libre). O simplemente pídale a su carnicero que guarde los canales para usted, o visite los buenos restaurantes de pescado, que a menudo compran pescado entero y preguntan si pueden suministrarle huesos. Es una situación de ganar-ganar para todos: sus proveedores pueden reciclar los huesos, de lo contrario, se hundirían, y obtendrás esos huesos por un precio muy pequeño, o, a menudo, incluso de forma gratuita). ¿Cómo es eso por mucho camino?


Aquí está mi simple receta de caldo de huesos de pescado. Prueba, y creo que te enamorarás de eso. ¡Buen provecho!

Sólo asegúrese de usar huesos de un pescado no graso, porque los aceites en pescado graso como el salmón pueden desarrollar un sabor apagado si se cocinan durante mucho tiempo. Además, haga su caldo de hueso de pescado en la estufa en lugar de en una olla lenta, porque se cocina muy rápidamente.

Caldo de hueso de pescado

Tiempo de preparación: 15 minutos • Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos Rendimiento: Varía dependiendo del tamaño de la olla; estos ingredientes son suficientes para 1 galón de caldo
  • 5-7 libras de canales de pescado o cabezas de peces grandes no aceitosos como fletán, bacalao, suela, pez roca, rodaballo o tilapia (el pescado no graso es necesario porque los aceites de pescado en pescado graso como el salmón se vuelven rancios en la cocina).
  • 2 cucharadas de ghee
  • 1-2 zanahorias, fregadas y picadas gruesamente
  • 2 costillas de apio orgánico, incluyendo parte frondosa, picado gruesamente
  • 2 cebolla mediana, picada gruesamente
  • Agua purificada para cubrir los huesos de la olla
  • 1 hoja de laurel
  • 1-2 clavos enteros
  • 2 cucharaditas de granos de pimienta
  • 1 guarnición de ramo de cucharada o un pequeño puñado de perejil fresco y 4-5 tallos de tomillo fresco

Lave el pescado y corte las branquias si está presente. En una gran olla, derretir el ghee a fuego medio-bajo a bajo. Agregue las zanahorias, el apio y la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20 minutos. Añadir el pescado y suficiente agua para cubrirlo por 1". Aumente el fuego a medio y lleve el agua a fuego lento. Usa una cuchara poco profunda para descremar cuidadosamente la película de la parte superior del caldo.

Agregue la hoja de laurel, los clavos de olor, los granos de pimienta y el ramo de flores y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante unos 50 minutos, sin tapar o con la tapa a fuego lento. Continúe desnatando la superficie según sea necesario. Cuando termine el caldo, retire la olla del fuego. Usando pinzas y/o una cuchara ranurada grande, retire todos los huesos. Vierta el caldo de hueso de pescado a través de un colador de malla fina y deseche los sólidos. Deje enfriar en el mostrador antes de refrigerar.

Puede descremar la grasa fácilmente después de que el caldo se enfríe si lo desea. Cuando se enfría, el caldo debe ser muy gelatinoso. El caldo de hueso de pescado se mantendrá durante 5 días en el refrigerador y 3 o más meses en el congelador.

¡Disfrutar!