Tiempo de preparación: 5 min • Tiempo de cocción: 5 min• Rendimiento: 2-4 porciones

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• Una bolsa de 16 onzas de floretes congelados de coliflor
• 11/2 cucharadas de aceite de coco
• 1/2 taza de leche de coco
• 2 cucharaditas de hojas secas de tomillo
• Sal y pimienta negra molida al gusto

1. Pelar el ajo y cocinar junto con la coliflor, siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que la coliflor esté muy suave pero no con agua.
2. En un tazón apto para microondas o una cacerola pequeña, calienta el aceite de coco, la leche de coco, el tomillo, la sal y la pimienta aproximadamente 1 minuto.
3. Mientras tanto, puré la coliflor en un procesador de alimentos, raspando por los lados. Agregue la leche de coco y procese unos 10 segundos. Pruebe y ajuste los condimentos.

Nota: Puedes usar coliflor fresca para esta receta, pero la coliflor congelada contiene el mismo ponche nutricional y alcanza una textura cremosa más rápida y fácil que la fresca. Vary It! Trate de sustituir perejil o cebollino por el tomillo seco. También puede usar caldo de pollo en lugar de la leche de coco.

¡Disfrutar!