Este pollo con costra de pacana con receta de compota de manzana casera es de los más vendidos Libro de recetas de caldo de hueso del Dr. Kellyann.

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Rendimiento: 4 porciones
• Porciones: 1 proteína, 1/2 grasa, 1 fruta

Eleva tu pechuga de pollo con una corteza crujiente de nueces. La compota de manzana especiada con canela gruesa hace un lado dulce para este pollo con costra de pacana con compota de manzana casera

Para la compota de manzana:

• 2 manzanas, como McIntosh o Golden Delicious peladas (o dejar en las cáscaras para fibra extra), sin corazón, y cortadas en trozos de 1/2 a 1 pulgada.
• Pizca de canela molida

Para el pollo:

• 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 cucharadita de sal celta o rosa del Himalaya
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 huevo grande
• 1/2 taza de pacanas molidas o muy finamente picadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva o coco

Para la compota de manzana:En una cacerola mediana, combine las manzanas, 2 cucharadas de agua y la canela. Cubra y cocine a fuego medio-bajo hasta que las manzanas estén muy tiernas, aproximadamente 25 minutos. Revuelve para aplastar las manzanas en una salsa gruesa. Cubra y reserve para mantenerse caliente. Revuelva antes de usar.

Para el pollo: Corta cada pecho transversalmente en tercios. Coloque las piezas entre 2 hojas de envoltura de plástico o en una bolsa de plástico con cremallera y machaque con un mazo de carne o una sartén pesada hasta que estén a 1/2 pulgada de espesor. Sazona las piezas con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Reservar.

En un tazón poco profundo o plato de pastel, batir ligeramente el huevo con 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. En un tazón separado, combine las pacanas y las 1/4 cucharadita restantes de cada sal y pimienta.

Sumerja cada chuleta en la mezcla de huevo, recubriendo uniformemente ambos lados y permitiendo que el exceso de huevo se caiga. Dragado en la mezcla de pacana, presionando ligeramente para cubrir ambos lados.

En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agregue la mitad del pollo y cocine hasta que se dore profundamente por ambos lados y ya no sea rosado, aproximadamente 5 minutos por lado. Limpie la sartén y repita con el aceite y el pollo restantes.

Sirva con la compota de manzana caliente.

¡Disfrutar!